यह ऑस्टिन, टेक्सास, केक क्लब देश में हर केक बेक कर रहा है रहने वाले अभिलेखागार

जुलाई 2019 के अंत से, ऑस्टिन, टेक्सास में एक छोटा क्लब, कुकबुक और वेब गैलरी का चयन कर रहा है और सूची में हर एक केक रेसिपी बना रहा है। अब, वे बदल गए हैं देश के रहने वालेके अपने व्यंजन हैं, और वे विशाल के माध्यम से अपना रास्ता बना रहे हैं 70-नुस्खा केक गैलरी जिसमें हमारे अभिलेखागार में लगभग हर केक शामिल है।

हम इतने प्रभावित हुए (और प्रभावित!) कि हमें और पता लगाना पड़ा। हमने सदस्य कैथी निकलबर से आटा तोड़ने के बारे में बात की, उन्हें क्या शुरू किया, उन्हें क्या चल रहा है, और उन्होंने अब तक क्या सीखा है।

देश के रहने वाले: तो, इस क्लब में कौन है?

कैथी निकलबर: हमारे समूह में छह महिलाएं हैं: किम विड्रिन, केली जिन, रो सुआरेज़, याद मैककार्टर, राहेल वुडल, और मैं।

और केक क्लब की शुरुआत कैसे हुई?

यह किम का विचार था। हम सब एक ही रनिंग क्लब (सीडर पार्क में दुष्ट रनिंग) में हैं।

किम ने सोशल मीडिया पर एक सूची को तैरते हुए देखा था, जैसे "50 केक जो मर रहे हैं, लेकिन नहीं चाहिए।" उसने क्लब के अन्य सदस्यों को एक संदेश भेजा, जिसे वह जानती थी कि उसे सेंकना पसंद है। और उसने बस इतना कहा, "आइए इस सूची को विभाजित करें और उन सभी को आजमाएं। शायद हम पता लगा सकें कि वे मर रहे होंगे या नहीं!”

अन्य पांच ठीक उसी समय शामिल हो गए। हम पहली बार जुलाई 2019 के अंत में मिले थे, और हमने उस सूची के साथ शुरुआत की।

यह बहुत सारे बुनियादी, पुराने जमाने के केक थे: गाजर का केक, हमिंगबर्ड केक, आदि। हमने कुछ व्यंजनों को बेक किया और मिले- और फिर जल्दी से महसूस किया कि हमें कुछ नियमों की आवश्यकता है, इसलिए हमने चीजों को औपचारिक रूप दिया और इसे एक क्लब में बनाया!

केक क्लब नियम क्या हैं?

शुरुआत में, मैंने सोचा था कि यह एक तरह का आराम होगा - जैसे कोई भी साइन अप करना चाहता है: हो सकता है कि एक बैठक में हम चार लोग हों, और दूसरी में, हम में से 10 होंगे। लेकिन दूसरों ने सोचा कि हमें और अधिक औपचारिक होने की जरूरत है, और यह बहुत अधिक होशियार निकला। तो, हम छह लोगों पर तय कर रहे हैं। और ईमानदारी से, छह केक भी प्राप्त करना कठिन है।

एक और नियम: आपको पत्र के लिए नुस्खा का पालन करना होगा। आप कोई बदलाव नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, हमारे पास एक बेकर है, जो दृष्टि से वेनिला में डालना पसंद करता है। वह अपने व्यंजनों के लिए ऐसा कर सकती है, लेकिन केक क्लब के लिए, सब कुछ लिखित रूप में मापा जाना चाहिए। वास्तव में, हमने एक किताब की थी जिसमें सब कुछ वजन से मापा जाता था, इसलिए हम सभी को तराजू प्राप्त करना था ताकि हम इसे कर सकें।

हम उन धूपदानों का भी उपयोग करने का प्रयास करते हैं जो जितना संभव हो सके उतने करीब हों (बिना अतिरिक्त खर्च किए)। एक दृढ़ नियम: आपको प्राप्त करना होगा सब जिन सामग्रियों के लिए कहा जाता है। कोई चूक या प्रतिस्थापन नहीं। जब चीजें स्थानीय रूप से उपलब्ध नहीं होती हैं, तो हमें बहुत सारी सामग्री ऑनलाइन प्राप्त करनी पड़ती है।

हमें बेकर्स को अवसर पर सेंकना समय समायोजित करने देना पड़ा है। यदि अनुशंसित समय में केक नहीं बनाया जाता है, तो जाहिर है कि आप इसे अंदर छोड़ सकते हैं। लेकिन तापमान हम अभी भी पालन करते हैं। एक संग्रह हमने किया, ओवन का तापमान बहुत अजीब था, जैसे 335 ° F। हमें इसका पालन करना था।

इसके अलावा, हम हमेशा एक ही सीट पर बैठते हैं, और टेबल पर हमेशा शैंपेन की एक बोतल, शराब की एक बोतल और पानी का एक जग होता है। और आप पास होना हर केक को आजमाने के लिए, ताकि आप बातचीत में योगदान दे सकें।

क्या आप सभी काफी अनुभवी बेकर हैं?

हम में से ज्यादातर लोग सिर्फ घरेलू बेकर हैं, लेकिन हमारा एक सदस्य वास्तव में एक अर्ध-पेशेवर था। Ro ने करियर बदलने से पहले कुछ समय के लिए जन्मदिन और कार्यक्रमों के लिए केक बेचे और सजाए। हममें से बाकी लोग उससे बहुत सारे सवाल पूछेंगे कि व्यंजनों की क्या आवश्यकता है, या एक निश्चित तकनीक क्या है। और फिर इंटरनेट के लिए भी भगवान का शुक्र है। हम आमतौर पर बहुत सारे प्रश्नों के साथ समाप्त होते हैं!

तो आपके पास मिश्रण में एक घंटी है!

हा! हां। Ro अब एक शिक्षिका है, लेकिन वह एक प्रशिक्षित वास्तुकार है, इसलिए वह अविश्वसनीय रूप से सटीक है। वह हमारे सारे केक काटने की जिद करती है। हम बहुत गन्दे हैं, और यह उसे तनाव देता है। तस्वीरों में उनके केक भी हमेशा सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। उसका होना वास्तव में मददगार रहा है! क्रिसमस के लिए, उसने हमें सभी घूमने वाले केक स्टैंड दिए ताकि हमारे केक सजाने के बाद वे इतने भद्दे न दिखें!

आप पहली बार 2019 में मिले थे। महामारी ने केक क्लब को कैसे प्रभावित किया?

मूल रूप से, हम महीने में एक बार थे, और अब हम केवल उस ताल पर वापस आ रहे हैं। हर किसी का आराम स्तर थोड़ा अलग था, खासकर शुरुआती दिनों में। छह महीने या उससे भी ज्यादा की अवधि थी जहां हम बिल्कुल नहीं मिलते थे। फिर, ठीक है, मेरे घर के पीछे यह विशाल खलिहान है। तो, थोड़ी देर के लिए हम वहाँ मिलेंगे, क्योंकि यह बाहर और चौड़ा खुला है।

यह सिर्फ महामारी नहीं है; सभी प्रकार की जीवन सामग्री है। जब हमने शुरुआत की, तब हमारी एक सदस्य गर्भवती थी। हमें अपने समूह में काफी गंभीर बीमारी भी हुई है। और हम कोशिश करते हैं कि कभी न मिलें अगर हम सब वहाँ नहीं हो सकते। इनमें से कुछ सूचियों को समझने में हमें थोड़ा समय लगा है।

आपने इसे कितनी सूचियां बनाई हैं?

देश के रहने वालेकेक का अब तक का हमारा तीसरा सेट है।

क्या आप केक का न्याय करते हैं, या उन्हें रेट करते हैं? या आप केवल उनका आनंद लेने के लिए उन्हें बेक कर रहे हैं?

नहीं, यह कोई प्रतियोगिता नहीं है। हम एक विजेता नहीं चुनते हैं। जब हम इसके बारे में अपने पर पोस्ट करते हैं क्लब का इंस्टाग्राम या हमारे अपने सोशल फीड पर, लोग यहां तक ​​पूछते हैं, "विजेता कौन था?" कभी-कभी निश्चित रूप से होते हैं ना विजेता। हमने कुछ बहुत ही खराब केक बनाए हैं। कभी-कभी वह बेकर त्रुटि होती है!

उद्देश्य यह है कि हम प्रत्येक नुस्खा और उसके द्वारा उत्पादित केक का परीक्षण और मूल्यांकन करना चाहते हैं। क्या जानकारी गायब थी? क्या इसके लिए बुलाया गया सामान नुस्खा में नहीं था या जिसका आप स्वाद नहीं ले सकते? क्या इसने वैसे ही काम किया जैसा इसे करना चाहिए था?

जब हम बेकिंग के बारे में बात करते हैं, तो हम कह सकते हैं, "यह सिर्फ बेक किया हुआ होता तो बेहतर होता" लगभग 10 मिनट कम," या, "बल्लेबाज बस अधिक मिश्रित था।" हम पूछते हैं: क्या यह वैसे ही काम करता था जैसे यह था के लिए कल्पित? उदाहरण के लिए, जब उसने कहा, "सात मिनट के लिए कोड़ा," क्या यह मात्रा में दोगुना हो गया? या फ्लैट गिरना? और कभी-कभी यह निर्देश होता है, और कभी-कभी यह हमारी गलती होती है!

हम उन सभी चीजों पर चर्चा करते हैं, और फिर हम कहते हैं, "मैं इसे फिर से बनाऊंगा," या, "हे भगवान, मुझे नहीं लगता कि मैं इसे बना पाऊंगा फिर।" और फिर हम सभी इसे आजमाते हैं, और कभी-कभी भले ही नुस्खा हिट न हो, हम तय कर सकते हैं कि केक अभी भी है स्वादिष्ट!

आप हमारी सूची में कहां हैं?

हम अब तक 12 केक बना चुके हैं। हमारी दो बैठकें हुई हैं। जिस तरह से यह काम करता है, जब हम शुरू करते हैं, तो हमें उन केक को चुनना और चुनना होता है जिन्हें हम बनाना चाहते हैं। हम क्रम में नहीं जाते हैं।

सूची के लगभग आधे रास्ते तक पहुंचने के बाद, हम एक ड्राइंग सिस्टम शुरू करते हैं। हम सभी केक के लिए आकर्षित होते हैं, और फिर किम- जो इस विचार के साथ आए थे-शेष केक के लिए एक कार्यक्रम निर्धारित करेंगे।

ऐसा इसलिए है क्योंकि, अन्यथा, हर कोई अंत के लिए कुछ केक छोड़ देगा। और वे पिछली चार बैठकें भयानक होंगी, केवल केक से भरी हुई कोई भी इसके बारे में उत्साहित नहीं है। इसलिए, शेड्यूल सुनिश्चित करता है कि कम से कम तीन केक होंगे जिनके बारे में हम उत्साहित हैं, हर बैठक में, और तीन से अधिक नहीं हो सकते हैं जिनके बारे में हम अनिश्चित हैं।

यह अब तक कैसा चल रहा है?

ठीक है, हम अभी शुरुआत में हैं देश के रहने वाले सूची। लेकिन हमने देखा कि, कुछ केक के लिए, बिंदु नुस्खा कम है और सजावट अधिक है।

उदाहरण के लिए, एक है वास्तव में डराने वाला प्रेतवाधित घर का केक. और हम यह तय करने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या हमें इसे बनाने के लिए हैलोवीन तक इंतजार करना चाहिए और कोई सिर्फ छोटा स्ट्रॉ खींचता है और उसे वह सब काम करना है, या क्या हम इसके लिए पहले जाने वाले हैं?

सच कहूं, तो मैंने आरओ को ऐसा करने की कोशिश की, और उसने ऐसा नहीं किया। मैं वास्तव में चिंतित हूँ कि मैं इसके साथ फंसने जा रहा हूँ! तकनीकी रूप से, मेरे पास इस समय कोई नौकरी नहीं है, इसलिए अन्य लोग कहेंगे, "अच्छा, तुम यह करो, कैथी।" हमारे पास 18-लेयर केक के लिए यह एक नुस्खा था! यह बहुत बड़ा था। और अन्य सदस्यों ने मूल रूप से कहा, "आपके पास नौकरी नहीं है, इसलिए आपको यह करना होगा।" मैंने किया, और यह वास्तव में बहुत अच्छा निकला।

जब तक आप काम पूरा कर लेंगे तब तक आप एक पेशेवर बेकर को खत्म करने जा रहे हैं!

मुझे इसकी जानकारी नहीं है। लेकिन मैंने बहुत सारे दिलचस्प केक बेक किए होंगे!

मैं देख रहा हूँ कि आपके पास एक लोगो भी है! इसे किसने विकसित किया?

मेरी बेटी। वह वास्तव में प्रतिभाशाली है और ग्राफिक डिजाइन का अध्ययन करती है। मैंने उसे लोगो बनाने के लिए कहा और क्रिसमस के लिए मैंने सभी को स्टिकर के साथ केक वाहक दिए।

फिर हम सब बाहर चले गए। अब हमारे पास एप्रन और मिट्टियाँ और स्पैटुला हैं। अब सामान की एक पूरी लाइन है जिसकी केवल छह लोगों को परवाह है!

हमने इंस्टाग्राम पर एक सोशल मीडिया अकाउंट भी शुरू किया है (@therealcakeclub). इतने सारे लोग हमसे पूछ रहे थे कि एक क्लब कैसे शुरू करें, हमने सोचा कि यह प्रचार करने का एक आसान तरीका होगा। यह मुश्किल नहीं है। आपको केवल उन दोस्तों के समूह की आवश्यकता है जो सेंकना पसंद करते हैं और असमान समय पर मिलने के इच्छुक हैं, और आप भी केक क्लब रख सकते हैं!

यह सामग्री Instagram से आयात की गई है। हो सकता है कि आप उसी सामग्री को किसी अन्य प्रारूप में ढूंढने में सक्षम हों, या आप उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हों।

आप अध्याय शुरू कर सकते हैं! आपने जिन नियमों को महसूस किया है वे वास्तव में महत्वपूर्ण हैं।

यह निश्चित रूप से मदद करता है, हाँ, क्योंकि यह हमें उद्देश्य और संरचना देता है। यह सिर्फ कुछ केक खाने और सामाजिकता से ज्यादा है। जब हम मिलते हैं, तो हम व्यापार में उतर जाते हैं। और हालांकि मैं शुरुआत में और लोगों को आमंत्रित करना चाहता था, अब मैं वास्तव में खुश हूं कि हमने नहीं किया। ऐसा कोई तरीका नहीं है कि मैं हर बार केक का सातवां टुकड़ा खा सकूं।

छह भी बहुत है। मेरा केक आमतौर पर सबसे अंत में आता है, और मैंने पिछली बार कहा था कि मैं ऑर्डर को मिलाना चाहता हूं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि केक कितना अच्छा है, अंतिम स्लाइस से, आप पसंद कर रहे हैं उफ़। हम छोटे और छोटे स्लाइस काट रहे हैं, और इससे मदद मिल रही है। मुझे ईमानदारी से लगता है कि हमें नमकीन नाश्ता भी फेंकने की जरूरत है।

क्या आपके पास वास्तव में कोई भयानक केक है?

ओह यकीनन! यह एक केक था—वह था इसलिए महंगा। यह एक फ्रूटकेक था, और यह सिर्फ विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों के साथ पैक किया गया था और शराब में भिगोया गया था, इसलिए इसे बनाना बहुत महंगा था। और यह चीज चट्टान की तरह सख्त थी। मुझे नहीं पता कि यह बेकिंग थी या सिर्फ सभी बू और फल।

अंत में, कोई भी इसे घर ले जाना नहीं चाहता था। मैं एक बड़ी संपत्ति पर रहता हूं, और हमारे पास हिरण आते हैं। हम उन्हें मवेशियों का चारा देते हैं और कभी-कभी अगर मेरे पास अतिरिक्त मफिन या क्या नहीं है, तो मैं उन्हें अंदर फेंक दूंगा। हिरण कुछ भी खा जाएगा। इसलिए, मैं केक को घर ले गया और हिरण के कटोरे में रख दिया।

लेकिन हिरण भी इसे नहीं खाएगा! उन्होंने कटोरे को खटखटाया, और मैंने इसे किनारे पर पाया, लगभग पूरी तरह से बरकरार। ऐसा लग रहा था कि एक हिरण ने कुतर लिया और बाकी हिरण से कहा, "वह केक मत खाओ। यह भयानक है।" जब आप एक सूची से हर एक केक को बेक कर रहे होते हैं, तो वे सभी वे नहीं होते हैं जिन्हें आप खाना चाहते हैं।

क्या कोई सर्वकालिक विजेता रहा है?

दरअसल, जिसे मैंने अपने पहले से बनाया था देश के रहने वाले सूची बैठक! यह हीथ बार एक है, जिसमें कोटिंग को साइड में दबाया गया है?

टॉफी क्रंच केक!

हां! मैंने इसे बनाया है, और हम सभी इसे पसंद करते हैं। हमने इसे विभाजित किया ताकि हर कोई कुछ घर ले सके, और यहां तक ​​​​कि सभी के पति और बच्चे भी जैसे थे, "हाँ। यह एक है महान।”

[ब्लश]

खैर, यह समझ में आता है। यह मूल रूप से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ पीले रंग का केक है। कौन इसे प्यार नहीं करता? मुझे लगता है कि जो केक सबसे ज्यादा हिट होते हैं, वे पुराने जमाने के होते हैं: एक अच्छा मसाला केक या एक अच्छा गाजर का केक। पिछली बार, राहेल ने आपका पिस्ता बंडल केक बनाया था।

पिस्ता-नींबू बंडतो, उस पर शीशा लगाना?

हां! हर कोई उसे पसंद करता था, क्योंकि अब तक हमारी किसी भी सूची में पिस्ता केक नहीं था! और Ro को साइट्रस केक बहुत पसंद है।

वह शिफॉन केक बनाने में भी अच्छी है, और शिफॉन उन चीजों में से एक है- यह एक अतिरिक्त जगह है जहां कुछ गलत हो सकता है, इसलिए अगर मैं कर सकता हूं तो मैं उनसे बचता हूं। लेकिन जब वह उन्हें बनाती है, तो वे बहुत अच्छे और इतने हल्के होते हैं। इसने हम सभी को कुछ अलग करने की कोशिश में मूल्य दिखाई है।

क्या इन सभी केक को बनाने के बाद आपने कुछ सीखा है?

एक बात यह है कि सभी चरणों का पालन करने से वास्तव में फर्क पड़ता है। आप सोच सकते हैं, "एह, वह शिफॉन कोई बड़ी बात नहीं है," या, "मैं इसके लिए सिर्फ एक मिश्रण का उपयोग करूंगा।" लेकिन इन सभी केक को खरोंच से बनाना, मुझे एहसास हो रहा है, इससे बहुत फर्क पड़ता है।

एक बॉक्स मिश्रण बहुत अच्छा है। मुझे यह पसंद है। लेकिन यह कुछ खास है जब आप खरोंच से सिर्फ एक पुराने जमाने का सादा केक बनाते हैं। इसका स्वाद बेहतर होता है। यह एक उपलब्धि है! हर किसी को केक को स्क्रैच से कम से कम एक बार बेक करना चाहिए।

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