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सर्द सर्दियों के महीनों में रात के खाने के लिए आरामदायक डिनर पर बुलाया जाता है: सूप। सुनिश्चित करें कि आप इन सामान्य गलतियों से बचकर अपने सर्वश्रेष्ठ पॉट को उभार रहे हैं।
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1. उबालने की बजाय उबालना
आप हर कुछ सेकंड में तरल की सतह पर उठने के लिए एक छोटा बुलबुला या दो चाहते हैं। इससे अधिक और आपका मांस और सब्जियां सूखी और अधकपारी से बाहर आ जाएंगी।
2. पर्याप्त नमक का उपयोग नहीं करना
कुछ भी नहीं के रूप में सही रूप में मसाला महत्वपूर्ण है। जाते ही स्वाद। जब आप एक गाइडलाइन के रूप में एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, तो अपने खुद के स्वादबूड पर भरोसा करना सीखें।
3. पानी को नजरअंदाज करना
लगता है कि आप एक स्वादिष्ट सूप नहीं बना सकते क्योंकि आपके पास शोरबा नहीं है? इसके बजाय बस पानी का उपयोग करें। मेरा इस पर विश्वास करो। वास्तव में, आप पानी से बेहतर पानी का उपयोग कर रहे हैं। इससे पहले कि आप शोरबा के कैन या कंटेनर में डंप करें, उसका स्वाद लें। यदि आप इसे नहीं खाते हैं, तो आप इसे अपना सूप क्यों जोड़ना चाहेंगे? आप पा सकते हैं कि आप पानी से बने सूप पसंद करते हैं, जो वास्तव में सामग्री को चमकने देते हैं। बस ध्यान रखें कि जब आप पानी का उपयोग करते हैं, तो नमक की सही मात्रा जोड़ना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मेरी व्यक्तिगत चाल में से एक है, सूप को स्वाद देने में मदद करने के लिए परमेसन पनीर के छिलके में फेंकना।
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4. सब्जियों को उखाड़ फेंका
मान लीजिए कि आप सफेद बीन का सूप बना रहे हैं। प्याज, लहसुन, शायद अजवाइन, फिर पानी और बीन्स को जोड़ने और उबालने से शुरू करें। अंतिम आधे घंटे में गाजर जोड़ें या जब सेम निविदा के करीब हो। इस तरह से गाजर पका हुआ निकलेगा लेकिन गूदा नहीं। Ditto, अन्य veggies के लिए... उन्हें खाना पकाने के लिए कितने समय की आवश्यकता के अनुसार जोड़ें।
5. शुरुआत में टमाटर जोड़ना
टमाटर में एसिड सेम और सब्जियों को कुरकुरे रख सकता है। टमाटर को अंतिम 20 मिनट तक न डालें जब अन्य सभी सामग्री निविदा के करीब हो।
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6. गार्निश करने की उपेक्षा
मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी-भूरी मिर्च, परमेसन चीज़ का छिड़काव, और कुरकुरे क्राउटन स्वाद और बनावट दोनों के मामले में परिष्करण स्पर्श को जोड़ते हैं। जब मैं मसूर की दाल या स्प्लिट मटर का सूप बनाते हैं, तो मैं स्वाद को रोशन करने के लिए प्रत्येक कटोरी में बेल्सेमिक सिरका या ताजा नींबू के रस का स्क्वैश जोड़ना पसंद करता हूं। अन्य अच्छे अंतिम मिनट ऐड-इन्स: दही या खट्टा क्रीम, टोस्ट कद्दू के बीज, या एक चम्मच पेस्टो।
7. प्रेशर कुकर की कोशिश नहीं
यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करने से डरते हैं, तो इसे खत्म करने का समय आ गया है। कई सेफ्टी फीचर्स के साथ, आज के मॉडल फेल-प्रूफ हैं। एक का उपयोग क्यों करें, आप पूछें? जब आपका पति आपको यह बताने के लिए कहता है कि वह ठंड के साथ आ रहा है, यदि आप चिकन उठाते हैं, तो आप एक घंटे के भीतर मेज पर घर का बना सूप रख सकते हैं।
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यह लेख मूल रूप से GoodHousekeeping.com में दिखाई दिया
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से:अच्छा हाउसकीपिंग यू.एस.