बेकिंग व्यंजनों में एक सामान्य घटक, बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा और एसिड का एक संयोजन है। यह लेवनिंग एजेंट है जो केक और ब्रेड को वांछनीय लिफ्ट देता है। जब एक तरल के साथ मिश्रित होता है, तो बेकिंग पाउडर कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ता है, जिसके कारण पके हुए सामान उठते हैं।
समझ गया। लेकिन बेकिंग पाउडर का शेल्फ जीवन क्या है?
बेकिंग पाउडर का शेल्फ जीवन लगभग 12 महीने है, लेकिन यह खोलने के छह महीने बाद तक खराब हो सकता है। बेकिंग पाउडर को एक ठंडी, सूखी जगह पर रखना सुनिश्चित करें, और उपयोग करने से पहले हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करें।
बेकिंग पाउडर छह महीने में अपनी प्रभावशीलता खो सकता है। यदि कोई संदेह है, तो यह देखने के लिए इस सरल परीक्षण का उपयोग करें कि क्या यह अभी भी चुनौती को जन्म देगा: 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर को 1/2 कप गर्म पानी के साथ मिलाएं। यदि मिश्रण तुरंत बुलबुला नहीं है, तो इसे टॉस करें।
बेकिंग सोडा के साथ संयुक्त टैटार की क्रीम इनमें से एक है सबसे सुरक्षित दांव बेकिंग पाउडर प्रतिस्थापन के लिए। यदि आपके पास अपने मसाला कैबिनेट में जार है, तो इस मार्ग पर जाएं। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर को बदलने के लिए, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा को 5/8 चम्मच टैटार की क्रीम के साथ मिलाएं।
छाछ में अम्लता यह बेकिंग पाउडर के लिए खड़े होने की अनुमति देता है। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के विकल्प के लिए, 1/2 कप छाछ और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए 1/2 कप द्वारा नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों को कम करें।
हाँ, उस खट्टे दूध को अच्छे उपयोग के लिए डालें! छाछ के साथ के रूप में, यह एक सफल स्वैप के लिए आवश्यक अम्लता है। नोट: केवल दूध का उपयोग करें जो कि एक तीखी गंध के साथ खट्टा है - आगे बढ़ो और एकमुश्त या बासी दूध फेंक दें। कोई ऐसा नहीं चाहता।
1 चम्मच बेकिंग पाउडर के विकल्प के लिए, 1/2 कप खट्टा दूध और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए 1/2 कप द्वारा नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों को कम करें।
आप 1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाकर 2 मिनट के लिए बैठने दे सकते हैं।
स्व-उगने वाला आटा बस सभी-उद्देश्य आटा और बेकिंग पाउडर और नमक है। यह अक्सर बिस्कुट और त्वरित ब्रेड में उपयोग किया जाता है।
यदि आपकी रेसिपी स्वयं उगने वाले आटे के लिए कहती है और आपके पास कोई हाथ नहीं है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। बस 1 1/2 कप बेकिंग पाउडर और 1/2 चम्मच नमक के साथ 1 कप ऑल-पर्पस आटा मिलाएं।
बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा और एक एसिड का एक संयोजन है। अपना खुद का बनाने के लिए, टैटार के 5/8 चम्मच क्रीम के साथ 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। इससे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर निकलता है।
यदि आप इसे स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको शेल्फ-स्टेबल बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च जैसे नमी-अवशोषक के 1/4 चम्मच को जोड़ना होगा।