बेकी स्टेनर
एक सुनहरे, परतदार क्रस्ट और मलाईदार चिकन और सब्जियों के साथ शीर्ष पर, ठंड के दिन इस पॉट पाई का एक स्कूप शुद्ध स्वर्ग है। यह नुस्खा मूल रूप से. में दिखाई दिया दक्षिणी बेकिंग के चेरिल दिवस का खजाना.
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उपज: 10 सर्विंग्स
तैयारी का समय: 1 घंटा 0 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 0 मिनट
अवयव
भरण के लिए:
(1/2 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
मध्यम आकार का मीठा प्याज, कटा हुआ
लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
अजवाइन की पसलियाँ, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
गाजर, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
धनिया
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
युकोन गोल्ड आलू, छीलकर 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधा
क्रीम सॉस के लिए:
(1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
बहु - उद्देश्यीय आटा
चिकन स्टॉक
भारी क्रीम
नई धुन
(16-औंस) बैग फ्रोजन मटर
कसा हुआ नींबू उत्तेजकता
कटा हुआ रोटिसरी चिकन
विधि अतिरिक्त परतदार पाइक्रस्ट
काम की सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
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दिशा-निर्देश
- भरना बनाओ: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज, लहसुन, अजवाइन, गाजर और धनिया डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज पारदर्शी होने तक, 8 से 10 मिनट तक। आलू और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में हिलाओ। सब्जियों के नरम होने तक और ब्राउन होने तक, 6 से 7 मिनट तक पकाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। रिजर्व सॉस पैन।
- क्रीम सॉस बनाएं: मध्यम आँच पर आरक्षित सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और लगभग 30 सेकंड तक, एक चिकना पेस्ट बनने तक पकाएँ। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और स्टॉक, भारी क्रीम, और थाइम में व्हिस्क करें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, थोड़ा मोटा होने तक, 8 से 10 मिनट तक। मटर और नींबू उत्तेजकता में हिलाओ; गर्मी से हटाएँ। चिकन में हिलाओ। सब्जी मिश्रण में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। पूरी तरह से ठंडा करें।
- ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। आटे को कमरे के तापमान पर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। एक आटे की काम की सतह पर, एक आटा डिस्क को 14-इंच के गोल में रोल करें और 10-इंच कास्ट-आयरन स्किलेट या डीप-डिश पाई प्लेट में फिट करें। किनारों को ट्रिम करें, 1 1/2-इंच ओवरहांग छोड़कर। दूसरी आटा डिस्क को 12 इंच के गोल में रोल करें।
- नीचे की पपड़ी में भरने वाला चम्मच। आटे के दूसरे दौर को भरने के ऊपर रखें और 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें। नीचे की पपड़ी के किनारे को ऊपर से मोड़ें, नीचे और ऊपर की पपड़ी को एक साथ कसकर दबाएं। सुनिश्चित करें कि क्रस्ट पैन के किनारे पर टिकी हुई है और ढीले प्लीट्स को सील करने के लिए अपनी उंगलियों से किनारे को दबाएं। शीर्ष में दो छोटे वेंट काटें; अंडे के साथ ब्रश।
- क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और फिलिंग बुदबुदाती है, 50 से 60 मिनट, यदि आवश्यक हो तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ 30 मिनट के बाद परिरक्षण।
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