वहाँ एक छठी स्वाद हो सकता है और यह बताता है कि आप रोटी खाने से क्यों नहीं रोक सकते

नमकीन, मीठा, खट्टा, कड़वा, और उमामी को अलग रखें।

नमकीन, मीठा, खट्टा, कड़वा, और उमामी एक तरफ! शहर में एक (संभव) नया स्वाद है, और यह बताता है कि आप हमेशा टेटर टाट और पास्ता को क्यों तरस रहे हैं।

एक नया अध्ययन ऑरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी इन कॉर्वलिस सुझाव है कि "स्टार्ची" छठा स्वाद हो सकता है। अध्ययन के एक शोधकर्ता जुयुन लिम ने कहा कि, "प्रत्येक संस्कृति में जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक प्रमुख स्रोत होता है। यह विचार कि हम जो खा रहे हैं उसका स्वाद नहीं ले सकते। "

जैसा नया वैज्ञानिक लिखते हैं:

स्टार्च जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट चीनी अणुओं की श्रृंखला से बने होते हैं और हमारे आहार में ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं। हालांकि, खाद्य वैज्ञानिकों ने इस विचार को अनदेखा करने की कोशिश की है कि हम विशेष रूप से उन्हें स्वाद लेने में सक्षम हो सकते हैं, लिम कहते हैं। क्योंकि हमारे लार में एंजाइम कम श्रृंखला और सरल शर्करा में स्टार्च को तोड़ते हैं, कई ने माना है कि हम अपने मीठे अणुओं को चखकर स्टार्च का पता लगाते हैं।

अध्ययन के लिए, लिम के शोधकर्ताओं ने स्वयंसेवकों को लंबी और छोटी कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट समाधानों की एक श्रृंखला दी। दिलचस्प बात यह है कि मीठे स्वादों का पता लगाने के लिए परीक्षण के विषय भी स्वादिष्ट स्वाद बना सकते हैं, यहां तक ​​कि ऐसे यौगिक भी दिए गए हैं जो जीभ पर रिसेप्टर्स को रोकते हैं।

लिम और उसकी टीम को लगता है कि स्वाद मनुष्यों के लिए उपयोगी हो सकता है, और यह एक स्वाद के लिए एक प्रमुख मापदंड है।

"मेरा मानना ​​है कि यही कारण है कि लोग जटिल कार्ब्स पसंद करते हैं," लिम ने कहा। "चीनी का अल्पावधि में स्वाद अच्छा होता है, लेकिन अगर आपको चॉकलेट और ब्रेड की पेशकश की जाती है, तो आप थोड़ी मात्रा में चॉकलेट खा सकते हैं, लेकिन आप बड़ी मात्रा में या दैनिक स्टेपल के रूप में रोटी चुनेंगे।"

हालांकि, स्टार्च प्राथमिक आवश्यकताओं पर विचार करने के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है - क्योंकि शोधकर्ताओं ने अभी तक जीभ पर विशिष्ट स्टार्च रिसेप्टर्स की पहचान की है।

किसी भी मामले में, अगर इस लेख में अब आपको रोटी की लालसा है, तो हम इन्हें आजमाते हैं 37 आसान घर का बना ब्रेड रेसिपी.