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500 साल पहले यह देश भर में खाने की मेजों का एक प्रमुख केंद्र था, लेकिन आपने इसके बारे में कभी नहीं सुना होगा। हालाँकि यह हैम्पटन कोर्ट पैलेस में चल रही एक पुनः परिचय योजना के लिए धन्यवाद बदलने के लिए तैयार है
मीठे और कुरकुरे पुदीने के आटे के साथ और अक्सर हेनरी VIII को परोसा जाता है, स्काइरेट चीन में उत्पन्न हुआ था और लगभग 2000 साल पहले रोमन द्वारा ब्रिटेन में पेश किया गया था। यह मध्ययुगीन समय में अपनी लोकप्रियता की ऊंचाई पर पहुंच गया जब चीनी के निषेधात्मक रूप से महंगा होने के कारण इसके हल्के स्वाद ने व्यंजनों में मिठास प्रदान की। यह अप्रत्याशित ब्रिटिश जलवायु के लिए अपनी कठोर सहिष्णुता के कारण आदर्श खाद्य स्रोत भी साबित हुआ।
'जड़ों का सबसे सुखद'
जॉन वॉर्लिज, लेखक बागवानी की कला, 1677 में प्रकाशित, ने लिखा कि यह 'ड्रिपिंग इयर' में ड्राई पीरियड के रूप में अच्छा करता है (यूके में अक्सर समस्या नहीं होती है) इसे रेशेदार बनाते हैं। उन्होंने इसे 'सबसे मधुर, श्वेत और सबसे सुखद जड़ों' के रूप में वर्णित किया। यह ज्यादातर मिट्टी में मौजूद है, जो ठंढ से प्रभावित है और रोग के लिए प्रतिरोधी है।
वापस पक्ष में
तो क्यों यह स्वादिष्ट ब्रिटिश पसंदीदा फैशन से बाहर हो गया? हिस्टोरिक रॉयल पैलेस में खाद्य इतिहासकार मार्क मेल्टनविले का सुझाव है कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि इसकी नाजुक पतली जड़ें बनाई गई हैं यह फसल के लिए तैयार है और तैयार है, जबकि गाजर और आलू जैसी सब्जियां एक वाणिज्यिक पर उत्पादन करने के लिए अधिक व्यावहारिक थीं पैमाने। यह भी आमतौर पर इस्तेमाल किया गया था कि शायद ही कभी इस बारे में विस्तार से लिखा गया था कि गरीबों की कुछ पीढ़ियों के बाद यह अस्पष्टता में फिसल गया था।
हेरिटेज नस्लों और किस्मों को बचाने के लिए मेनू पर विरासत बीज वापस
हालांकि, भूल गए भोजन की किस्मत को स्किरेट (या स्कॉमॉक के रूप में बदलना तय किया गया है जैसा कि स्कॉटलैंड में जाना जाता था) अब किया जा रहा है हैम्पटन कोर्ट पैलेस के किचन गार्डन में उगाए जाने के दृश्य के साथ यह पैलेस के ऐतिहासिक भोजन मेनू में दिखाई देता है खाने की दुकान। अभी के लिए हालांकि वे अभी भी बढ़ते हुए परीक्षण के चरणों में हैं, अपनी आवश्यकताओं के बारे में अधिक जानकारी जुटाने के लिए पुराने बागवानी मैनुअल का उपयोग कर रहे हैं।
अपने को उगाओ
यदि आप इस ऐतिहासिक सब्जी की खेती करने में रुचि रखते हैं, तो बीज को हेरिटेज सीड कंपनियों से खरीदा जा सकता है पेन्नार्ड के पौधे. देर से वसंत में उन्हें बुवाई करना सबसे अच्छा है जब मिट्टी थोड़ी गर्म होती है। अंकुरण सबसे कठिन चरण है, लेकिन एक बार जब वे सबसे ठंड के मौसम में कठोर हो जाते हैं, तो स्कॉटलैंड में एक बार बहुत लोकप्रिय हो जाते हैं। एक आकर्षक और सुगंधित छोटे सफेद फूल के साथ, उन्हें फूलों के फूलों के बगल में लगाया जा सकता है, लेकिन भव्य पानी देने की सिफारिश की जाती है। पार्सनिप की तरह, यह नवंबर से मध्य मार्च तक जमीन में काफी खुश है, जब तक आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। बिना छोड़े लेकिन एक अच्छा स्क्रब दिया जाता है, इसे ट्यूडर-शैली में खाया जा सकता है - कच्चे और रॉकेट के बिस्तर पर मूली के साथ परोसा जाता है, या मार्क की सिफारिश है कि इसे थोड़े से लहसुन के साथ मक्खन में घिसा जाए।
अन्य 'भूल' सब्जियाँ
चैंपियन ऑफ इंग्लैंड मटर
चैंपियन ऑफ इंग्लैंड एक सही किस्म का लंबा, स्वादिष्ट मीठा मटर है जिसे पिछली सदी के अधिकांश भाग के लिए व्यावहारिक रूप से विलुप्त माना जाता था। हालांकि 2007 में, माली रॉबर्ट वुडब्रिज ने द रियल सीड कैटलॉग के साथ संपर्क करके उनसे कहा कि वह इसे बदलने में सक्षम हो सकते हैं। "मेरी दादी ने इसे पिकवर्थ लिंकनशायर के गांव में अपने बहुत बड़े बगीचे में विकसित किया," वे कहते हैं, "मैंने उससे वादा किया था कि मैं हमेशा इसे विकसित करूंगा और इसे जारी रखूंगा। उसे युद्ध के दौरान एक बड़े देश के घर में हेड माली से बीज मिला था, जहाँ मेरे दादा लकड़ी के ग्रीनहाउस की मरम्मत करने वाले बढ़ई के रूप में काम करते थे "। रॉबर्ट की दादी को निश्चित रूप से यह जानकर खुशी हुई होगी कि उसके बीजों ने इस किस्म को बचाया है, और अब देश भर के बागवानों द्वारा वितरित और उगाया जाता है।
कारलिन मटर
ताजा हरी मटर से पहले 18 में लोकप्रिय हो गयावें इन भोजपत्रों को, अधिक प्रोटीन युक्त फलियों को उगाया जाता था और कई हार्दिक व्यंजनों जैसे पीज कुटीर में इस्तेमाल किया जाता था।
काले स्पेनिश मूली
एक चटपटा स्वाद और बड़े आकार के क्रंची ये हार्डी नमूने (ऊपर) ट्यूडर के साथ एक बड़ी हिट थे।
मिस मत करो... ब्राइटन में कॉमेडी संडे
यदि आप देश के सबसे बड़े बागवानी समुदाय में शामिल होना चाहते हैं, रविवार का दिन यूके की सबसे बड़ी और सबसे लंबे समय तक चलने वाली बीज स्वैप घटना है। अगले रविवार को आयोजित किया जाएगावेंफरवरी 2016 में ब्राइटन में, और रोपण और खाना पकाने के प्रदर्शनों को विशेषज्ञों, स्टॉल, बच्चों की गतिविधियों और हिरलूम सब्जियों का उपयोग करके विशेष रूप से निर्मित व्यंजन शामिल होंगे।
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असामान्य सब्जियां और अजीब फल मेनूफ्लॉवर स्प्राउट्स पर वापस आ जाते हैं जो अगले सुपरफूड बनने के लिए तैयार हैं।
एमिली डेविडसन के शब्द