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जब आपको चीजें सही मिलती हैं, तो धीमी कुकर एक व्यस्त व्यक्ति का सबसे अच्छा दोस्त हो सकता है। लेकिन अपने नुस्खा में गलत चीज जोड़ें और आप आपदा का सामना करें! अपने क्रॉकपॉट में नहीं डालने के लिए यहां हमारा आसान गाइड है।
लीन मीट न डालें
जबकि धीमी गति से खाना पकाने मुश्किल हो जाता है, मांस के पापी जोड़ों (बीफ़ शिन, ऑक्सलेट, पोर्क कंधे) को निविदा मोर्सल, दुबला कटौती (चिकन स्तन, सूअर का मांस पट्टिका, पट्टिका स्टेक) कठिन चमड़े में पकाना। मांस के इन टुकड़ों को तलने या ग्रिलिंग के लिए छोड़ना बेहतर है।
कच्चा मांस न डालें
क्रॉकपॉट की कोमल गर्मी का मतलब है कि मांस को भूरा होने का मौका कभी नहीं मिलेगा, लेकिन यह फ्राइंग से सुनहरा रंग है जो इसे स्वाद की गहराई देता है। अगर आप नहीं चाहते कि आपका स्टू स्वाद के लिए, पहले मांस को भूरा करे, तो इसे धीमी कुकर में डालें।
बहुत अधिक तरल का उपयोग न करें
धीमी कुकर अपनी नमी बनाए रखने में उत्कृष्ट होते हैं, इसलिए बहुत अधिक स्टॉक या पानी में डालने का मतलब होगा आपका पुलाव स्वाद पुदीना। यदि आप एक स्टू नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं जो धीमी कुकर के लिए नहीं लिखा गया था (और कृपया करें - यह बहुत अच्छा विचार है!), तरल मात्रा को लगभग आधा घटा दें।
आप हमेशा खाना पकाने के समय इसे ऊपर रख सकते हैं यदि यह सूखा दिखता है।
डीगर्मियों की सब्जियां न डालें
हार्ड रूट वेज को नरम करने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन यह आंगन की तरह नाजुक सब्जियों के लिए एक क्रूर उपचार है, एस्परैगस और मटर, और उन्हें भावपूर्ण प्रस्तुत करना होगा।
खाना पकाने के समय के अंत तक उन्हें धीमी कुकर में न जोड़ें।
बहुत अधिक मसाला न जोड़ें
मिर्च के साथ मूर्खतापूर्ण पाने के लिए प्रलोभन का विरोध करें - उग्र तत्व तेजी से गर्म हो जाते हैं जितना लंबे समय तक पकाया जाता है।
शुरुआत में सब कुछ के साथ उन्हें छिड़कना केवल कुल मसाले के लिए है।
बाकी सभी के लिए, अंतिम समय में उन्हें उत्तेजित करना सबसे अच्छा है।
कच्चे सूखे बीन्स को कभी न जोड़ें (जब तक आप यह पहली बार नहीं करते ...)
धीमी कुकर दाल बनाने का एक शानदार तरीका है, लेकिन उनमें कच्ची सूखी फलियाँ न पकाएँ क्योंकि आप अपने खाने वालों को बीमार (या बदतर) बना सकते हैं। कई प्रकार के सूखे बीन्स, विशेष रूप से किडनी बीन्स, में एक विषाक्त पदार्थ होता है जिसे पहले उन्हें उच्च तापमान पर पकाने से नष्ट करने की आवश्यकता होती है ताकि उन्हें खाने के लिए सुरक्षित किया जा सके। ज्यादातर क्रॉकपॉट्स इसे करने के लिए बहुत धीरे से पकाते हैं, इसलिए ब्रोबली को हॉब, नाली, कुल्ला पर 10min के लिए पहले उबाल लें, फिर अपने धीमी कुकर में जोड़ें।
डेयरी न जोड़ें
लंबे समय तक डेयरी उत्पादों को पकाने से वे अलग हो जाते हैं। खाना पकाने की शुरुआत में क्रॉकपॉट्स में दूध, क्रीम या दही जोड़ना, अंत में दानेदार, पानी से भरी गंदगी के साथ हवा-अप करने का एक निश्चित तरीका है। एक बार पकाने की विधि समाप्त हो जाने पर इसे हिलाएँ।
बहुत अधिक बू न जोड़ें
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, धीमी कुकर बहुत अधिक तरल वाष्पित नहीं करते हैं, इसलिए वाइन या बीयर की बड़ी मात्रा में सीधे अपने क्रॉकपॉट में डालना एक बहुत अच्छा विचार नहीं है।
अल्कोहल स्वाद के लिए थोड़ा लुप्त हो जाना चाहिए और तीखा नहीं, इसलिए पहले हॉब पर एक अलग पैन में इसे कम करने का प्रयास करें।
उस मांस को न जोड़ें जिसमें त्वचा है
मांस के कटने पर त्वचा को गरमागरम या कड़कड़ाने की सूखी गर्मी की जरूरत होती है। उन्हें एक क्रॉकपॉट में पकाएं और आप अपने पुलाव में से त्वचा के अनपेचिंग, फ्लूबरी बिट्स को उठा लेंगे।
नरम ताजा जड़ी बूटियों को न जोड़ें
जब तक आप रोज़मेरी या थाइम जैसी वुडी जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं कर रहे हैं (और यदि आप इन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें संयम से उपयोग करें शक्तिशाली), बहुत लंबे समय तक तुलसी या धनिया जैसी नरम जड़ी-बूटियों को पकाने से उनके रमणीय सुगंध का नाश होगा गुण।
सेवा करने से पहले उन्हें हिलाओ।
समुद्री भोजन न जोड़ें
जैसे मांस, मछली और शेलफिश के दुबले कटौती को बहुत कम समय के लिए पकाया जाना चाहिए या जोखिम नष्ट हो जाना चाहिए।
एकमात्र अपवाद स्क्वीड और ऑक्टोपस हैं, जो उन्हें पूर्णता के लिए निविदा करने के लिए धीमी गति से लाभ उठा सकते हैं।
पास्ता और चावल न जोड़ें
यह आपके धीमी कुकर स्टू के साथ इन स्टेपल अवयवों को उछालने के लिए समय-बचाने जैसा लग सकता है, लेकिन ऐसा करने से आपकी मेहनत ग्लॉसी हो जाएगी, गड़बड़ हो जाएगी - वे बहुत ज्यादा स्टार्च वाले हैं और खाना भी बनाते हैं जल्दी से।
यह पास्ता और चावल को अलग-अलग पकाने के लिए समझदार है, जब आपकी डिश पूरी होने के करीब हो, और उनके साथ परोसें।
से अच्छा हाउसकीपिंग ब्रिटेन।
से:अच्छा हाउसकीपिंग ब्रिटेन