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अगर आपको हमेशा यकीन हो गया है कि शराब एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए गिलास से बेहतर स्वाद लेती है, तो आप बिल्कुल सही होने की मीठी संतुष्टि का स्वाद लेने के लिए एक पल ले सकते हैं।
वास्तव में, एक शराब पूरी तरह से अलग-अलग विशेषताओं का प्रदर्शन करेगी जब विभिन्न चश्मे में सेवा की जाएगी। उद्योग के प्रयोगों के एक हिस्से के रूप में इतना अधिक कि अनुभवी पारखी भी यह मानते रहे हैं कि वे विभिन्न मदिरा का स्वाद चख रहे थे।
रिडेल क्रिस्टल के अनुसार, 260 साल पुरानी ऑस्ट्रियन फाइन ग्लासवेयर कंपनी, एक ग्लास एक होना चाहिए "वाइन टूल" वाइन के पूर्ण स्वाद क्षमता को अनलॉक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, न कि केवल शराब डालने के लिए कुछ में। यहां, उनके विशेषज्ञ इस स्वाद घटना के पीछे के विज्ञान की व्याख्या करते हैं और हमें सलाह देते हैं कि हमें अपने पसंदीदा वाइन का आनंद लेने के लिए किस प्रकार के ग्लास का उपयोग करना चाहिए ...
वाइन ग्लास का आकार वाइन के स्वाद को कैसे प्रभावित करता है?
यह सब कुछ नहीं है कि ग्लास कैसा दिखता है, यह इसकी कार्यक्षमता के बारे में है। सभी ग्लास वास्तुकला में तीन घटक होते हैं - कटोरा, तना और आधार - जो शराब के 'संदेश' का अनुवाद करने के लिए एक साथ काम करना चाहिए।
हालांकि, यह कटोरा है, जो आकार, आकार और रिम व्यास में भिन्न होता है, जो शराब पीने की उत्तेजनाओं को प्रभावित करता है। यह तत्वों की संख्या के कारण है:
- शराब तक कितनी ऑक्सीजन पहुंच सकती है और कितनी सांस ले सकती है
- नाक सहित चेहरे के लिए कितनी जगह है, पीने और हमारी इंद्रियों को सक्रिय करने में शामिल होने के लिए
- जिस दिशा में शराब हमारे मुंह में प्रवेश करती है और किस स्वाद की कलियों को पहले निर्देशित करती है
वाइन ग्लास गाइड:
हमें अपनी पसंदीदा वाइन के लिए कौन सा वाइन ग्लास इस्तेमाल करना चाहिए?
बस लाल
एक विस्तृत कटोरे के साथ एक गिलास का उपयोग करके रेड्स को साँस लेने की अनुमति दें - ऑक्सीजन का संपर्क कुछ मजबूत स्वादों को पिघला देगा और bolder नोटों के माध्यम से आने की अनुमति देगा. एक व्यापक उद्घाटन ऑक्सीजन को पेय में जाने का अधिक मौका देता है, और आपको अधिकतम शराब विसर्जन के लिए अपनी नाक को वहां पहुंचने का मौका देता है।
रिडेल
यह ग्लास निम्नलिखित अंगूरों के लिए आदर्श है (ओल्ड वर्ल्ड पिनोट नॉयर ग्लास, £ 55): ब्यूजोलिस क्रूज़, ब्लाबुर्गुंदर, बरगंडी (लाल), चमबोले मुसेंगें, इचेज़ुको, गमे, मौलिन आ वेंट, मुसेंग, निट्स सेंट जॉर्जेस, पिनोट नोइर ओल्ड वर्ल्ड, पोमार्ड, रोमानी सेंट विवान्ट, सेंटेंने, सेंट ऑबिन, सेंट लॉरेंट, वोलेन, वोस्ने-रोमन, Vougeot
क्लासिक गोरे
गोरों के लिए, उन्हें हमेशा ठंडा परोसें क्योंकि इससे शराब को अच्छी तरह से सूंघने और स्वाद लेने की अनुमति मिलती है। शराब की सुगंध इसकी जटिलता के आधार पर अलग-अलग होगी, और कांच के आकार को चुना जाना चाहिए जहाँ भी संभव हो इसे सूट करना।
रिडेल
यह ग्लास निम्नलिखित अंगूरों के लिए आदर्श है (रिस्लीन्ग / ज़िनफैंडल ग्लास, £ 55): एल्सेस ग्रांड क्रूज, बारडोलिनो, ब्यूजोलिस नूवो, ब्लौअर पोर्टुगीसर, कोट्स डी प्रोवेंस, कोट्स डू रोन रोजे, डोलसेटो, ग्नर केल्टलाइनर, जुरानकोन सेक, लाग्रेइन, लॉयर (ब्लैंक), मार्सेने रोजे, मोंटेपुलसियानो, मोसेल-सार-रूवर, मुलर-थर्गाउ, पॉली फुमे, प्रिमिटिवो, रिस्लीन्ग, रिस्लीन्ग (स्पैटलिस / लेट फ़सल) सूखा), रिस्लीन्ग स्मार्गड, रोसे, सैंसर्रे, सौविग्नन ब्लैंक (अनओकेड), शेहेरेबे, शिल्चर, स्मार्गड, टेरल्डेगो, ट्रामिनर, वर्नाकिया, वेल्श्रीस्लिंग, ज़िनफंडेल
बबली
शैम्पेन के लिए एक शैम्पेन वाइन ग्लास चुनें - बांसुरी नहीं। बड़ा रिम व्यास, शैम्पेन की गंध को जारी करने में सक्षम बनाता है, एक तरह से जो संकीर्ण बांसुरी के साथ संभव नहीं है। शैंपेन के बुलबुले के गठन में सहायता के लिए ग्लास में एक 'स्पार्कलिंग बिंदु' भी शामिल है - क्योंकि बुलबुले के बिना शैंपेन क्या है?
रिडेल
यह ग्लास निम्नलिखित अंगूरों के लिए आदर्श है (शैम्पेन वाइन ग्लास, £ 55): ब्लैंक डी ब्लैंक्स, कावा, शैम्पेन, फ्रांसियाकोर्टा, प्रोसेको, सेक्ट, स्पार्कलिंग वाइन।
ओके शारदोन्नय
अत्यधिक मादक और कुछ हद तक अम्लीय, chardonnays बहुत जटिल मदिरा हैं। एक उदार आकार के ग्लास का चौड़ा मुंह मुख्य रूप से वाइन को खट्टे के प्रति संवेदनशील किनारों पर ले जाता है जीभ, यह सुनिश्चित करते हुए कि ओक बैरल के टोस्ट सुगंध के साथ अम्लता अच्छी तरह से संतुलित है कि यह वृद्ध था में। कटोरे का आकार शराब को विकसित करने के लिए जगह की अनुमति देता है, जबकि यह कम से कम केंद्रित होने का जोखिम कम करता है।
रिडेल
यह ग्लास निम्नलिखित अंगूरों के लिए आदर्श है (ओकेड चारडनै ग्लास, £ 55): बरगंडी (सफ़ेद), शारदोन्नय (ओकेड), कॉर्टन-शारलेमेन, मर्सोल्ट, मॉन्ट्रैच, मोरिलोन (ओकेड), पौली-फुइसे, रिस्लीन्ग (स्पैलेट) या लेट फ़सल सूखी, रिस्सलिंग स्मार्गड, स्मार्गड