पास्ता पकाने के नए तरीके

पास्ता शायद पहले व्यंजनों में से एक है जिसे आपने कभी बनाना सीख लिया है, और एक जिसे आपने वास्तव में नहीं बनाया है। यह बहुत सीधा है: पानी उबालें - शायद नूडल्स, या तेल से उन्हें जोड़ने के लिए मौसम में नमक जोड़ें चिपके *, जो आपको बताया गया था, उसके आधार पर- और रिगोटोनी, स्पेगेटी या जो भी स्टार्च आकार आप जोड़ते हैं चाहते हैं। लेकिन यह काम करने का एकमात्र (या सबसे तेज़) तरीका नहीं है।

खाना पकाने की इन तरकीबों को आज़माएँ और खाने की मेज पर तेज़ी से जाएँ - और हर काटने का और भी अधिक आनंद लें।

1. मैक एंड चीज़ हैक्स के मैक डैडी को आज़माएं।

मैकरोनी और पनीर के व्यंजनों में से बहुत से पास्ता को आंशिक रूप से पकाने के लिए कहते हैं, इसे सूखा और एक तरफ स्थापित करना, सॉस बनाना, फिर दोनों को एक साथ पकाना और पकाना। इस एक-पॉट विधि के साथ अपने आप को कुछ चरणों में सहेजें: कोहनी नूडल्स (या कैवटाप्पी, या कुक जो भी छोटे आकार आपकी आंख को पकड़ते हैं) चिकन शोरबा और पानी के 50/50 मिश्रण में, और एक बार नूडल्स अल डेंटे हैं, जो भी कटा हुआ चीज आप चाहते हैं, पिघलाने के लिए हिलाएं। शेष शोरबा-पानी का मिश्रण पनीर को पिघलाने में मदद करेगा, एक सॉस बना देगा जो ठंडा होने के साथ ही गाढ़ा हो जाएगा।

इस आसान से अपने लिए आजमाएं कार्बन मैक और चीज़।

2. अपने धीमी कुकर काम करते हैं।

लगभग 15 मिनट पहले आपका क्रॉक-पॉट सूप या स्टू खाने के लिए तैयार है, जो भी पास्ता आप उपयोग करना चाहते हैं उसमें टॉस करें। इस तरह आपके पास साफ करने के लिए एक कम पैन है, आप पानी उबालने के लिए इंतजार नहीं कर रहे हैं, और एक ही समय में सब कुछ तैयार है। (आप पास्ता बॉक्स के निर्देशों के अनुसार समय का अनुमान लगा सकते हैं।)

चेतावनी: यह धीमी कुकर में एक बार में सब कुछ डंप करने के लिए लुभा रहा है, पास्ता शामिल है, और इसे खाना बनाना छोड़ दें अगले 6 से 8 घंटों के लिए, लेकिन नूडल्स पूरी तरह से बिखर जाएगा, तरल को एक स्टार्च में बदल देगा goo।

3. एल्टन ब्राउन की कोल्ड-कुकिंग पास्ता हैक चोरी।

ब्राउन की पहली बार वह स्वीकार करते हैं "वास्तव में खाना पकाने पास्ता के साथ गड़बड़के पहले सीज़न में अच्छा खाना जब उसने लोगों को एक गैलन पानी उबालने के लिए कहा, तो नूडल्स डालें। इन दिनों, वह पहले पास्ता डालते हैं, नूडल्स को कवर करने के लिए केवल पर्याप्त पानी जोड़ते हैं, फिर इसे एक फोड़ा में लाते हैं।

यह पकाने का एक तेज़ तरीका है, लेकिन ब्राउन भी ऐसा करता है वह पास्ता की बनावट को प्राथमिकता देता है जब यह इस तरह से बना है।

4. अपने पास्ता पानी पर गर्मी को चालू करें।

उन नूडल्स को स्कूप से बाहर निकाल दें, जब वे अल डेंटे को घुमाते हैं - तब भी जब काटे गए चम्मच से या कटा हुआ हो मकड़ी (एक जाल सीढ़ी, मूल रूप से) एक कोलंडर में सब कुछ डंप करने के बजाय। पास्ता पानी के एक कप पर सभी डालें, लेकिन इसे अभी सॉस में न डालें। ब्राउन उस पानी के प्याले को तब तक पकाने की सलाह देता है जब तक वह आधा न हो जाए, तो यह अल्ट्रा-स्टार्च है, फिर इसे अपने टमाटर सॉस में जोड़ें।

यह सॉस को गाढ़ा करता है, और जैसा कि ब्राउन लिखता है- "जादुई सामान।"

5. चिकन (शोरबा) की कोशिश करने के लिए बहुत ज्यादा मत बनो।

चिकन शोरबा एक मैक और पनीर सॉस बनाने में अच्छी तरह से काम करता है, जिसमें लोग "गिमे और अधिक" जप करेंगे, लेकिन यह वसंत पास्ता (विशेष रूप से बेकन-आधारित) के साथ भी अच्छा काम करता है।

पास्ता को लगभग 2 1/2 कप चिकन शोरबा में पकाते हुए, इसे तब तक पकने दें जब तक कि पास्ता नूडल्स अल डेंटे न हो जाए। इस बिंदु पर, शोरबा बचे हुए के केवल एक दो बड़े चम्मच होने चाहिए, जो कि डिश में जोड़ना चाहते हैं किसी भी सब्जी को पकाने के लिए पर्याप्त है, जैसे एस्परैगस या ब्रोकोली।

इस हैक पर पूरी जानकारी प्राप्त करें- और इसके साथ जाने वाली चीज़ बेकन शतावरी पास्ता रेसिपी-यहाँ.

*6. ऑलिव ऑयल को छोड़ दें।

यदि आप नूडल्स को चिपके रहने के लिए अपने पास्ता के पानी में जैतून का तेल डालकर बड़े हो गए हैं, तो इतालवी शेफ लिडिया बस्तिनिच आपको रोकने के लिए प्रोत्साहित करता है। अभी।

"आप पुरानी कहावत जानते हैं: आप पास्ता को दीवार पर फेंकते हैं और जब यह चिपक जाता है, तो यह किया जाता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि पास्ता पर स्टार्च की एक परत होती है और यही सॉस का पालन करता है। तो आप उस पर तेल का एक कोट नहीं चाहते हैं, और आप अपने पास्ता को कुल्ला नहीं करना चाहते हैं, "उसने बताया शानदार तालिका.

7. टेस्ट जेमी ओलिवर की ट्विस्ट ट्रिक।

जैतून का तेल जोड़ने के बजाय, जेमी ओलिवर को दोनों हाथों में लंबे नूडल्स (एक के ऊपर एक) पकड़कर और पास्ता को घुमाकर कसम खाते हैं। नूडल्स थोड़ा बाहर पंखा करेंगे, और जब आप उन्हें पानी के बर्तन में छोड़ते हैं, तो वे खाना पकाने के साथ एक साथ छड़ी करने की संभावना कम होते हैं, वे कहते हैं।

8. दूसरे दिन का पास्ता बदलना।

बड़े होकर, मेरी दादी फ्रिज में बचे हुए स्पैगेटी नूडल्स को स्टोर करती थीं, उन्हें "फ्राइड पास्ता" बनाने के लिए खींचती थीं। वह एक सौतेले पैन को गर्म करेगी, उसमें बेक किए गए बेकन या पैनकेटा को पकाएगी, फिर नूडल्स डालकर, उन्हें थोड़ा सा पकने तक पकाएगी खस्ता। यह बनावट को बदलता है, एक नमकीन, क्रैकिंग डिश बनाता है जो भुना हुआ सब्जियों या एक साइड सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

9. एक चम्मच के बजाय एक चम्मच पकड़ो।

यदि आपने कभी उबलते पास्ता पर ढक्कन लगाया है, तो केवल पानी के बुलबुले को खत्म करने के लिए, (1) आप अकेले नहीं हैं, और (2) एक बेहतर तरीका है। पॉट के शीर्ष पर एक लंबा लकड़ी का चम्मच डालने के बजाय एक बफर के रूप में कार्य कर सकता है, जिससे किसी भी बुलबुले को ढेर किया जा सकता है फट करने के लिए, जो बदले में पॉप के नीचे बुलबुले के सभी का कारण बनता है, उस झालर को फैलने से रखते हुए ऊपर। ऐसा इसलिए है क्योंकि बुबलिंग पानी के ऊपर स्टार्चयुक्त फोम थर्मोडायनामिक रूप से अस्थिर है, के अनुसार Gizmodo.