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एरिक मैककोनेल
लगभग आधे साल के लिए, डेनेवन और उसके चालक दल अमेरिका भर में यात्रा करते हैं, जो सुंदर भोजन करते हैं विस्कॉन्सिन में नांत्कुट पर एक मकई के खेत से लेकर मध्य में एक बाग तक कृषि-संबंधी सेटिंग्स कैलिफोर्निया। प्रत्येक घटना के लिए, Denevan में कई स्थानीय, जैविक खाद्य पदार्थ (अंडे और जैतून का तेल से लेटिष और बेरीज तक) शामिल हैं संभव के रूप में, आसपास के रैंचर्स, विंटर्स और चीकमेकर्स के साथ घास खिलाया मांस, क्षेत्रीय वाइन, और आर्टेनाल चीज। रात के खाने के लिए मेनू - जो मौसम और स्थल के अनुसार बदलते हैं - क्षेत्र के छोटे खाद्य उत्पादकों के साथ मजबूत संबंधों के साथ एक प्रसिद्ध स्थानीय शेफ के निर्देशन में आकार लेते हैं।
एक खुले चरागाह में सेट करें पीक के पेड़ों के नीचे, जॉनसन के बैकयार्ड गार्डन की मेज सीधे नीले क्षितिज की ओर खिंचती दिख रही थी। Denevan, जो छह फुट चार इंच लंबा है, अपनी पुआल चरवाहे टोपी, काला चश्मा और फ्लिप-फ्लॉप में एक पोस्टमॉडर्न मार्लबोरो मैन जैसा दिखता है, ने सर्वेक्षण किया। "यह मेरी आशा है कि लोगों को उनके भोजन से जोड़ने से भोजन की संस्कृति में बदलाव आएगा," वे कहते हैं।
1990 के दशक के दौरान, डेनेवन ने अपना बहुत समय छोटे खेतों और खाद्य कारीगरों से स्थानीय स्रोत पर जाकर बिताया गैब्रिएला कैफ़े, सांता क्रूज़, कैलिफ़ोर्निया, रेस्तरां के लिए उत्पादन, मदिरा, पनीर और मीट, जहां वह सिर था बावर्ची। उन यात्राओं ने उसकी कल्पना को गति प्रदान की और उसे उन तरीकों के बारे में सोचने के लिए प्रेरित किया, जो न केवल पुरोहितों के होमग्रोन फेयर को साझा करने में मदद करते थे, बल्कि डाइनर्स को जमीन और किसानों के साथ फिर से जुड़ने में मदद करते थे। इसलिए 1999 में, उत्तरी कैलिफोर्निया के खेतों और अंगूर के बागों में डेनेवन ने लोकवार्ता भोज शुरू किया। आउटडोर डिनर पार्टियां लगभग तुरंत लोकप्रिय साबित हुईं, और कुछ वर्षों के भीतर, उन्होंने 1953 में एक मट्ठा, लाल-और-सफेद 1953 की टूर बस खरीदी थी और राष्ट्रव्यापी अपने क्षेत्र-टू-फोर्क समारोहों में भाग ले रहे थे। तब से, डेनेवन को शहरी स्थानों में अपने खानाबदोश भोजन की मेजबानी करने के लिए भी कहा गया, जिसमें न्यूयॉर्क शहर में एक सामुदायिक उद्यान और फ्लोरेंस, इटली में एक कला संग्रहालय शामिल है।
पूर्ववर्ती स्वागत समारोह में जॉनसन के बैकयार्ड गार्डन में, डेनेवन ने मेजबान किसान ब्रेंटन जॉनसन और कई अन्य प्यूरवियर्स को पेश किया, जिन्होंने शाम को योगदान दिया। जैसे ही सूरज ढलने लगा, वेटरों ने पाठ्यक्रम वितरित करना शुरू कर दिया, जिसने चमत्कारिक रूप से आकार ले लिया था दाई ड्यू सपर क्लब के प्रोफ़ाइटर, शेफ जेसी ग्रिफिथ्स द्वारा संचालित एक रसोई घर में, ऑस्टिन। ग्रिफ़िथ ने मेहमानों को चकमा दिया, पहले एक चंकी के साथ मछली चावडर, फिर क्षेत्रीय मीट और विदेशी खेल से बने चारकोटी के साथ। ए टमाटर-ककड़ी-और-फ़ेटा सलाद इसके बाद, पूरी तरह से दिखाई दिया चारित्रिक बटेर पिप्पली अरुगुला के बिस्तर पर।
मिठाई तक - बोस्क ब्लू पनीर को प्रैलीन पेकान और एक मीठे फलों के पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है - इसे मेज पर बनाया गया, रात गिर गई थी और एकमात्र रोशनी टिमटिमाती हुई मोमबत्तियों से आई थी। जैसे कि क्यू पर, मेहमानों ने "होम ऑन द रेंज" गाना शुरू किया। एक महिला हंसी, फिर समझाया, "यह एकमात्र टेक्सास गीत है जिसे हम सभी जानते हैं!"
घटना शुरू होने के छह घंटे बाद 9 बजे, मेहमान अपनी कारों की ओर रवाना हुए। डेनेवन और उनकी टीम ने आधी रात को काम किया, बर्तन धोना, चश्मा लगाना और कुर्सियों को मोड़ना। अगले दिन, वे दूसरे रात्रिभोज के लिए सांता फ़े के रास्ते में होंगे।
डेनेवन कहते हैं, "हम केवल एक रात के लिए मौजूद हैं और फिर हम चले गए हैं, लेकिन उस संक्षिप्त समय में जादू वास्तव में होता है।" "और यह सब महान भोजन, एक खेत और एक लंबी मेज के कारण है।"
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