धन्यवाद ज्ञापन के अवशेष: वे कितने समय तक चलते हैं? दोबारा गर्म करने, जमने के लिए सुरक्षा युक्तियाँ

बधाई हो! आप थैंक्सगिविंग से बच गया!

अब आपको बस यह पता लगाना है कि उन सभी बचे हुए भोजन का क्या करना है। यदि आप हमारे जैसे हैं, तो आपके भोजन की तैयारी का गणित कुछ इस तरह हुआ: 4 परिवार के सदस्य + 3 मेहमान = 72 पाउंड भोजन। तो आप शायद शुक्रवार को यह सब नहीं खाएंगे।

चिंता न करें: हमारे पास है कुछ विचार - एक सैंडविच से परे - जो उन्हें उपयोग करने में मदद करेंगे. लेकिन पहले आप जानना चाहेंगे वे थैंक्सगिविंग बचे हुए भोजन कितने समय तक रहेंगे.

यहां हमारी बुनियादी मार्गदर्शिका दी गई है कि आप क्या जमा कर सकते हैं, आपको तुरंत क्या फेंक देना चाहिए, और आप बाकी को कितने समय तक रख सकते हैं (साथ ही यह सब कैसे संग्रहीत करना है इस पर कुछ विचार भी हैं)।

बचे हुए भंडारण के लिए सामान्य मार्गदर्शिका

थैंक्सगिविंग भोजन अधिकांश भोजन से अलग नहीं है, और इसके अनुसार

foodsafety.gov (एक विश्वसनीय स्रोत), अधिकांश बचे हुए भोजन को फ्रिज में 3 से 4 दिन से अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है.

क्या इसका मतलब यह है कि आपका बचा हुआ टर्की सोमवार आधी रात को खराब हो जाता है? नही बिल्कुल नही। क्या आप तुरंत बीमार पड़ जायेंगे? हो सकता है, लेकिन शायद नहीं.

वह "शायद" कुंजी है. आपका बचा हुआ खाना अब "जोखिम भरा" क्षेत्र कहा जा सकता है, जहां उनके असुरक्षित होने की संभावना बढ़नी शुरू हो गई है। और अंततः, निस्संदेह, वे इच्छा खाने के लिए असुरक्षित हो. वक्त की बात है।

यदि आप अगले सप्ताह भर बचा हुआ खाना जारी रखना चुनते हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें:

1. आप जोखिम ले रहे हैं और ऐसे ही आगे बढ़ना चाहिए।
2. अपनी आँखों और नाक का उपयोग करें: भोजन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और यह सुनिश्चित करने के लिए एक ठोस "सूंघ परीक्षण" करें कि यह ख़राब न लगे।
3. यदि इसकी गंध, दिखने या स्वाद ख़राब है, तो इसे फेंक दें! खाद्य विषाक्तता कोई मज़ेदार बात नहीं है, और हालांकि कभी-कभी लक्षण हल्के होते हैं, यह घातक भी हो सकता है।
4. आप वैसे भी बीमार पड़ सकते हैं. वाशिंगटन राज्य के स्वास्थ्य विभाग के अनुसार, बीमारी का कारण बनने वाले बैक्टीरिया के प्रकार स्वाद, गंध या रूप-रंग को प्रभावित नहीं करते हैं।" तो जबकि वह सूंघ परीक्षण बताएगा कि क्या आप कुछ बैक्टीरिया ने भोजन पर अपना कब्ज़ा जमा लिया है, इससे आपको यह नहीं पता चलेगा कि भोजन सुरक्षित है या नहीं।

उचित भंडारण युक्तियाँ

ऐसी कुछ चीजें हैं जो आप अपने बचे हुए खाने को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए कर सकते हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

बचे हुए खाने को जल्दी से फ्रिज में रखें. बैक्टीरिया उस स्थान पर सबसे तेजी से बढ़ते हैं जिसे यूएसडीए "" कहता है।खतरा क्षेत्र" (तापमान 40°F और 140°F के बीच)। इस कारण से, 2 घंटे से अधिक समय तक रखे रहने से पहले इसे प्रशीतित या फ़्रीज़ करना एक अच्छा विचार है।

चीज़ों को बाहर रखें. यदि आप हवा को प्रसारित होने की जगह दिए बिना अलमारियों पर भोजन का एक गुच्छा जमा करते हैं, तो आपका बचा हुआ खाना ठंडा नहीं होगा। इससे ख़राब होने का ख़तरा रहता है. इसलिए बचे हुए खाने को एक-दूसरे के ऊपर तब तक न रखें जब तक वे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए न रह जाएं।

यदि संभव हो तो चीज़ों को वायुरोधी रखें। वायु भोजन की सबसे बड़ी शत्रु है। इसलिए यदि आपका बचा हुआ खाना अच्छी तरह से लपेटा गया है तो वह अधिक समय तक टिकेगा। इसका मतलब यह हो सकता है कि किसी भी ज़िप-टॉप बैग से हवा को बाहर निकालना, या जब संभव हो तो प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों को ऊपर तक भरना।

लेबल, लेबल, लेबल. जब आप यह सब पैक कर रहे हों तो आप आसानी से बता पाएंगे नाना का मक्के का हलवा से सीप पाई, लेकिन दो दिन बाद, अर्ध-पारदर्शी क्वार्ट कंटेनर के माध्यम से, यह अधिक कठिन हो सकता है। और जबकि थैंक्सगिविंग के बचे हुए खाने के लिए यह कम महत्वपूर्ण है, तारीख लिखना भी एक अच्छा विचार है। हम उपयोग करना पसंद करते हैं ब्लू पेंटर्स टेप और ए स्थिर मार्कर. जब आपका काम पूरा हो जाएगा तो नीला टेप आसानी से कंटेनर और मार्कर को हटा देगा नहीं होगा भले ही टेप गीला हो जाए, पोंछ दें या दाग दें।

अब, यहां विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए कुछ सलाह दी गई है:

बचे हुए मसले हुए आलू का भंडारण

• क्या आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं? हां, कम से कम 3 महीने
• क्या आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

मैश किये हुए आलू रखिये बहुत फ्रिज और फ्रीज़र दोनों में अच्छी तरह से। वास्तव में, इन्हें संग्रहित करना सबसे आसान है! आप उन्हें अलग-अलग स्कूप में बांट सकते हैं और एक ट्रे पर जमा सकते हैं, और फिर उन्हें आसानी से डिफ्रॉस्टिंग के लिए एक ज़िप-टॉप बैग में पैक कर सकते हैं, या बस एक कंटेनर भरकर फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं! आप इसे गर्म होने तक ओवन में, माइक्रोवेव में, या धीमी आंच पर स्टोव पर भी गर्म कर सकते हैं, तली को जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।

और पढ़ें: मसले हुए आलू को फ्रीज कैसे करें

बची हुई स्टफिंग का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? हां, कम से कम 3 महीने
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

स्टफिंग को फ्रीजर में रखा जाएगा, या तो ज़िप-टॉप बैग में, या पन्नी में कसकर लपेटा जाएगा। इसे दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में कम तापमान (जैसे 325°F) पर है, जब तक कि यह पूरी तरह गर्म न हो जाए।

बची हुई रोटी का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? हां, कम से कम 3 महीने
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? नहीं

बची हुई ब्रेड, चाहे कटी हुई हो या बिना कटी हुई, कसकर लपेटे जाने पर फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से रहेगी। इसे पिघलाने के लिए, बस इसे काउंटर पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर वापस आने दें, फिर इसे एक दिन के भीतर खा लें।

हालाँकि, ब्रेड फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं टिकती। वहां का ठंडा, नम तापमान इसे तेजी से बासी होने में मदद करेगा। इसके बजाय, इसे एक बैग में सील करके काउंटर पर रखें। ताजी पकी हुई ब्रेड बनाने के बाद से 3 से 4 दिनों तक चलेगी। स्टोर से खरीदी गई ब्रेड थोड़ी देर तक चल सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन से संरक्षक हैं और इसे कब बनाया और बेचा गया था।

बचे हुए क्रैनबेरी सॉस का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? प्रकार के आधार पर, हाँ
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

घर पर बने क्रैनबेरी सॉस को स्टोर करना बहुत आसान है! इस लिहाज से यह काफी हद तक मसले हुए आलू की तरह है। वास्तव में, क्रैनबेरी में चीनी और एसिड के बीच, यह और भी लंबे समय तक रह सकता है।

एक चेतावनी है: जेलीड क्रैनबेरी सॉस (और विशेष रूप से डिब्बाबंद सामान) लगभग उतनी अच्छी तरह से नहीं जमता है अन्य प्रकार. जेली वाली चटनी जमने के बाद पानीदार हो जाती है और बिखर जाती है।

बची हुई ग्रेवी का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? हां, कम से कम 3 महीने
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

मैश किए हुए आलू के साथ ग्रेवी, जमने के लिए सबसे आसान और सबसे अच्छी चीजों में से एक है! चूँकि यह मूल रूप से केवल तरल और वसा है, यह अच्छी तरह से जम जाएगा (सुनिश्चित करें कि कंटेनर में इसके लिए जगह हो)। थोड़ा विस्तार करने के लिए), और यह फ्रिज में अच्छी तरह से जम जाएगा - या आप इसे माइक्रोवेव में, या गर्म कर सकते हैं चूल्हा। तो ऐसा कोई कारण नहीं है कि पूरी सर्दियों में ग्रेवी के साथ जल्दी और आसानी से मैश किए हुए आलू का आनंद न लिया जाए!

बचे हुए सलाद का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? ओह, भगवान नहीं.
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? यह निर्भर करता है, अधिकतम 1 से 2 दिन

अफ़सोस, धन्यवाद सलाद आम तौर पर कम से कम भंडारण योग्य बचे हुए पदार्थों में से एक होते हैं - इसलिए बहुत अधिक अतिरिक्त न बनाना सबसे अच्छा है।

अधिकांश सलाद बिल्कुल भी ठीक से नहीं जमेंगे। ऐसा आमतौर पर दो कारणों से होता है। पहला, क्योंकि कच्ची सब्जियों में पानी फैल जाएगा, जिससे कोशिका की दीवारें टूट जाएंगी और वे गूदेदार हो जाएंगी। (यही कारण है कि अधिकांश जमी हुई सब्जियों को पकाने की आवश्यकता होती है।)

दूसरे, कई सलाद ड्रेसिंग में इमल्शन (तेल और सिरके का एक संयोजन) शामिल होता है जो जमने और पिघलने के बाद अलग हो जाएगा। दोनों ही मामलों में, आप जमे हुए और फिर पिघले हुए सलाद से बहुत खुश नहीं होंगे।

यदि आपके सलाद में बहुत अधिक पत्तेदार सब्जियाँ नहीं हैं - तो यह ग्रील्ड मकई सलाद यह एक अच्छा उदाहरण है—तो यह रेफ्रिजरेटर में थोड़ा बेहतर तरीके से संग्रहित होगा, और 3 से 4 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि इसमें पत्तेदार सब्जियाँ हैं, तो आपको संभवतः इसे 1 से 2 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए, अन्यथा पत्तियाँ बहुत अधिक मुरझा जाएँगी।

बचे हुए कैसरोल का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? आमतौर पर, कम से कम 3 महीने
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

अधिकांश धन्यवाद ज्ञापन पुलाव फ्रिज में 3 से 4 दिन तक चलेगा. (कुंआ, अधिकांश हमारे घर में पुलाव इतने लंबे समय तक नहीं चलते। हम उन्हें बहुत जल्दी खाते हैं।)

आप आम तौर पर अपने पुलाव के बचे हुए खाने को फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें दोबारा गर्म कर सकते हैं, यदि आप उन्हें भंडारण के लिए ठीक से तैयार करते हैं.

पुलाव को ठीक से तैयार करने के लिए, इसे कम से कम कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह फ्रिज के तापमान पर न आ जाए। फिर पूरे पुलाव को पन्नी में कसकर लपेटें, जितना संभव हो उतना हवा बाहर रखने की कोशिश करें। यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में पुलाव है, तो आप इसे एक कंटेनर में, या एक ज़िप-टॉप बैग में रख सकते हैं। फिर लेबल करें और फ्रीज करें।

यह बहुत अधिक दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम आदि के बिना पुलाव के लिए सबसे अच्छा काम करता है मेरिंग्यू टॉपिंग्स. कुछ सब्जियाँ, जैसे स्क्वाश पकने और जमने के बाद वे थोड़े पानी जैसे हो जाते हैं।

जड़ वाली सब्जियां, पास्ता, और मकई के पुलाव सभी जम जाते हैं और बेहतर तरीके से दोबारा गर्म होते हैं।

बचे हुए पाई का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? आमतौर पर, 3 महीने तक
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

यदि आपने बहुत अधिक बनाया है धन्यवाद पाई, आप अकेले नहीं हैं। सौभाग्य से, उनमें से अधिकांश को संग्रहीत किया जा सकता है।

पाई फ्रिज में 4 दिनों तक अच्छी तरह से रहेंगी, लेकिन यदि संभव हो तो उन्हें कसकर लपेटा जाना चाहिए। इससे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।

अधिकांश पाई को कसकर लपेटा जा सकता है (पुलाव के समान) और एक चेतावनी के साथ जमाया जा सकता है: कस्टर्ड पाई जैसे शकरकंद या कद्दू, हमेशा फलों के साथ पाई को भी न पिघलाएं, जैसे कि सेब या नट पाई जैसे एक प्रकार का अखरोट. कस्टर्ड टूट कर गिर सकता है, खासकर यदि पाई को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया हो।

हमारे पास इसके लिए एक आसान समाधान है: पहले कद्दू पाई खाओ!

और पढ़ें: यहां कद्दू पाई को सही तरीके से फ्रीज करने का तरीका बताया गया है

बची हुई शराब का भंडारण

• क्या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं? नहीं, कृपया ऐसा न करें
• क्या आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ, 3 से 4 दिन

आमतौर पर वाइन हवा के संपर्क में आते ही खराब होने लगती है, और इसलिए लाल या सफेद वाइन की एक बोतल खोलने के बाद बहुत लंबे समय तक टिकने की संभावना नहीं होती है। बहुत सस्ती वाइन के अलावा किसी अन्य चीज़ के साथ फ़्रीज़िंग काम नहीं करती है। पिघलने के बाद सुगंध और स्वाद एक जैसे नहीं रहेंगे।

यदि आपने शराब की बहुत सारी बोतलें खोली हैं, तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन के लिए संग्रहीत कर सकते हैं। या आप उन्हें फ्रिज में (हाँ, रेड वाइन भी!) 3 या 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। ठंडी हवा ऑक्सीकरण को धीमा करने में मदद करती है।

आप इन्हें खरीद भी सकते हैं वाइन स्टॉपर्स जो एक पंप के साथ आते हैं हवा निकालने के लिए. मैं इन्हें घर पर उपयोग करता हूं, और मैंने पाया है कि ये एक बोतल को एक सप्ताह तक, कभी-कभी थोड़ा अधिक समय तक रखने में मदद करेंगे।

एक अन्य विकल्प? एक... खरीदें हाई-एंड बॉक्स्ड वाइन आपके धन्यवाद पर्व के लिए! डिब्बे में बंद वाइन कई हफ्तों तक चल सकती है, आंशिक रूप से क्योंकि वाइन को तब तक कोई हवा नहीं छूती जब तक कि वह स्पिगोट से बाहर न आ जाए।

अंत में, यदि आपके पास पीने के लिए बहुत अधिक खुली हुई वाइन है, और आप इसे छोड़ना बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप हमेशा कोशिश कर सकते हैं इसे फैंसी सिरके में बदलना सलाद ड्रेसिंग के लिए!