ग्रिल और कुक बर्गर कैसे करें

गर्म गर्मी के महीनों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक को आजमाने के लिए ग्रिल को तोड़ने का मौका है सबसे अच्छी ग्रिलिंग रेसिपी, दरार एक बीयर खोलें, और रात के खाने के लिए कुछ बर्गर पकाना। हालाँकि, अगर आपने कुछ महीनों में एक नहीं बनाया है - या यह आपकी पहली बार ग्रिलिंग है - तो आप खुद को ग्रिल में घूर सकते हैं और सोच सकते हैं: क्या बर्गर किया गया है? क्या यह अभी भी बीच में कच्चा है? या इससे भी बदतर: overcooked? क्या मुझे इसे फ्लिप करना चाहिए? आह! मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कब तैयार है?

आराम करने के लिए अपनी चिंताओं को रखें। एक बार जब आप पूर्ण कैसे एक बर्गर पैटी बनाने के लिए, यहाँ सब कुछ है जो आपको एक बर्गर को सुरक्षित रूप से पकाने के लिए जानना आवश्यक है जबकि वह अभी भी स्वादिष्ट है।

बर्गर को पकाने में कितना समय लगता है?

आप कहीं और पढ़ सकते हैं कि आपको अपने बर्गर को 3 मिनट, या 4 मिनट या सिर्फ 2 मिनट के लिए पकाना चाहिए प्रति पक्ष, लेकिन तथ्य यह है कि - खासकर जब यह हस्तनिर्मित बर्गर पैटीज़ की बात आती है - ये सिर्फ हैं अनुमानों।

सच में, एक बर्गर पूरी तरह से पकाने के लिए सिर्फ दो मिनट से लेकर 10 या 15 मिनट तक कहीं भी ले जा सकते हैं. यह तीन मुख्य चर पर निर्भर करता है: ग्रिल या पैन कितना गर्म है, बर्गर कितना मोटा है, और क्या आप इसे दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, मध्यम, मध्यम अच्छी तरह से या अच्छी तरह से करना चाहते हैं।

बर्गर जितना मोटा होता है, पकाने में उतना ही अधिक समय लगता है। अगर आपकी ग्रिल या पैन उतना गर्म नहीं है, तो इसमें भी अधिक समय लगेगा। कम तापमान का अर्थ यह भी है कि बर्गर को उस खस्ता क्रस्ट को बाहर निकालने में अधिक समय लगेगा और उसके सूखने की संभावना अधिक होगी, क्योंकि इसे पकने में इतना समय लगता है। इस कारण से, हम आपको सुरक्षित रूप से उच्च तापमान पर खाना पकाने की सलाह देते हैं। इससे न केवल खाना पकाने का समय कम हो जाता है, बल्कि इसके जूसर बर्गर में भी बहुत अधिक स्वाद आने की संभावना होती है। और आपको बस इसे तैयार होने पर फ्लिप करना है, और जब यह हो जाए तो इसे उतार दें।

मुझे कैसे पता चलेगा कि बर्गर को कब फ्लिप करना है?

आपने कुछ बर्गर-मास्टर को पढ़ा होगा या आपको बताने की कोशिश की थी - कि आपको बर्गर को ओवर-फ्लिप नहीं करना चाहिए। सिद्धांत यह है कि यह किसी भी तरह मांस को अच्छी तरह से भूरा होने से रोकेगा। इसलिए कुछ साल पहले वैज्ञानिक-कुक जे। केंजी लोपेज़-ऑल्ट एक प्रयोग किया कि कैसे flipping प्रभावित खाना पकाने, और कुछ अच्छी खबर की खोज की: आप इसे जितना चाहें उतना फ्लिप कर सकते हैं!

हम करना पैटी को कम से कम 3-4 मिनट के लिए पकाने की सलाह दें, इसे पहले पलटने से पहले, मांस को समय देने के लिए दें। अन्यथा, पैटी टूटने लग सकती है। उसके बाद, हालांकि, आप इसे एक बार फ्लिप कर सकते हैं और किया जा सकता है, या इसे जितनी बार चाहें उतनी बार फ्लिप कर सकते हैं, दोनों पक्षों को समान रूप से पकाने और भूरे रंग के पाने की कोशिश कर रहे हैं। किसी भी तरह से, महत्वपूर्ण बात चौकस होना है। आप हमेशा अपने बर्गर को थोड़ी देर तक पका सकते हैं, लेकिन अगर आप ओवरकुक हो जाते हैं तो बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं।

अगर कोई बर्गर खाता है तो आप कैसे बता सकते हैं?

यह बताने के तीन मुख्य तरीके हैं कि क्या आपका हैमबर्गर किया गया है। अब तक की सबसे सुरक्षित, सबसे आसान और सरल विधि केवल एक खरीद है तुरंत पढ़ें मांस थर्मामीटर. डिजिटल मांस थर्मामीटर सस्ती हैं, उपयोग करने में बहुत आसान हैं, और भुना हुआ चिकन से लेकर स्टेक तक, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए आसान हैं। यह देखने के लिए कि क्या आपका बर्गर तैयार है, बस बर्गर के केंद्र में थर्मामीटर को डुबोकर रखें। हम सुझाव देते हैं कि थर्मामीटर को बर्गर की साइड में रखें - इस तरह से मांस के माध्यम से सभी तरह से जाने की संभावना कम है, और आपको एक झूठी रीडिंग दे सकता है। 120 ° F पर, बर्गर दुर्लभ है। 130 ° F पर, यह मध्यम-दुर्लभ है। 140 ° F मध्यम है, 150 ° F मध्यम है, और 160 ° F से अधिक है। एफडीए की सिफारिश सभी जमीन बीफ़ को 160 ° F तक पकाना, हालांकि हम इसे बहुत ऊपर पकाने की सलाह नहीं देते हैं, या यह सूखा हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो दूसरी सबसे अच्छी विधि बर्गर को गर्मी से दूर रखना है, इसे एक प्लेट पर रखना है, और इसे काट देना है। बीच में जितना गुलाबी होता है, उतना ही दुर्लभ होता है बर्गर। यह अनुमान लगाने से बेहतर (और शायद सुरक्षित) है, लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि यह कम से कम एक अर्ध-उत्परिवर्तित "परीक्षण" बर्गर को जन्म दे सकता है जिसमें बहुत सारे स्लाइस होते हैं। यह अभी भी अच्छा स्वाद लेगा, लेकिन यह बहुत अच्छा नहीं लग सकता है।

तीसरी विधि तथाकथित "उंगली परीक्षण" है। यह तरीका थोड़ा आसान है, और इसे सही करने के लिए आपको कुछ अभ्यास करना पड़ सकता है। लेकिन अगर आप सीख सकते हैं कि यह कैसे करना है, तो यह बारबेक्यू पर दिखाने के लिए एक साफ-सुथरी ट्रिक है और इसका मतलब है कि आपको थर्मामीटर लेकर नहीं जाना है।

इस विधि के लिए आप मांस पर एक (साफ) उंगली दबाएं और यह नाप लें कि यह किस तरह से है, यह मजबूत है, अधिक अच्छी तरह से किया जाता है। और तुलना के एक आसान बिंदु के लिए, आप अपने अंगूठे के नीचे अपने हाथ पर मांस के पैड का उपयोग करते हैं। यहां बताया गया है कि: अपने बाएं हाथ को ऊपर की ओर रखें, और अपने दाहिने हाथ की तर्जनी को मांस के उस पैड पर दबाएं। यह मोटे तौर पर कच्चे मांस की दृढ़ता है। अब अपने बाएं अंगूठे और अग्रभागों को एक साथ स्पर्श करें और मांस के उस पैड को फिर से स्पर्श करें। बेनाम: यह मजबूत हो गया है! पैड अब दुर्लभ मांस की दृढ़ता है। अपने बाएं अंगूठे और मध्य उंगलियों को एक साथ स्पर्श करें, और यह मध्यम-दुर्लभ मांस की दृढ़ता है। अपने बाएं अंगूठे और अनामिका को एक साथ स्पर्श करें, और यह मध्यम-अच्छी तरह से मांस की दृढ़ता है। और यदि आप अपने बाएं अंगूठे और पिंकी को एक साथ स्पर्श करते हैं, तो पैड अच्छी तरह से किए गए मांस की दृढ़ता है।

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, इस अधिकार को प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा अभ्यास करना पड़ता है, और यह थर्मामीटर की तरह लगभग सटीक नहीं है, या यहां तक ​​कि बस एक बर्गर खोलने और देखने में भी। हम पाते हैं कि आम तौर पर, आपको इसे लटकने से पहले बहुत सारे बर्गर से गुजरना पड़ता है। लेकिन अगर आप चुटकी में हैं, तो इसे आजमाएं!

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