मिरिन क्या है और आपको इसका उपयोग क्यों करना चाहिए?

यदि आप अपने आप को एक साहसी और चतुर होम कुक मानते हैं, तो आप शायद सभी प्रकार के व्यंजनों और परीक्षण विकल्पों की कोशिश करने में बहुत सहज हैं - जैसे बेकिंग पाउडर विकल्प, विभिन्न भारी क्रीम के लिए विकल्प, और यहां तक ​​कि चीजें जो आप कर सकते हैं पकाते समय तेल और मक्खन के लिए उप. लेकिन अगर आप जापानी भोजन ले रहे हैं, तो आपको मिरिन - चावल की शराब, जो कि तियारीकी सॉस, सोया सॉस, और बहुत कुछ है, में जाना जा सकता है। प्राइमर पर पढ़ें कि यह क्या है, इसका उपयोग कैसे करें, और यदि आप अपने जापानी-थीम वाले डिनर पार्टी के लिए समय पर अपने हाथों को प्राप्त नहीं कर सकते हैं तो क्या करें।

मिरिन क्या है?

मिरिन एक चावल की शराब है जो जापानी खाना पकाने में अद्भुत स्वाद जोड़ती है। इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, यह सोया सॉस के नमकीन स्वाद, एक और क्लासिक जापानी मसाला के लिए एकदम सही संतुलन है। और इसके सिरप की स्थिरता इसे जापानी ग्लेज़ेस में एक प्रमुख घटक बनाती है, जैसे टेरीयाकी सॉस।

सैके के समान, मिरिन में लगभग 14 प्रतिशत अल्कोहल होता है (सैके के लिए 18 से 20 प्रतिशत की तुलना में) और इसमें उच्च चीनी सामग्री होती है। सच मिरिन, जिसे "ऑन-मिरिन" कहा जाता है, उबले हुए ग्लूटिन चावल, संवर्धित चावल (जिसे कहा जाता है) को मिलाकर बनाया जाता है। कोजी), और एक आसुत चावल शराब. इस मिश्रण को दो महीने से लेकर कई वर्षों तक कहीं भी किण्वित करने की अनुमति है। (अब यह युग जितना लंबा होगा, रंग उतना ही अधिक गहरा होगा, इसका स्वाद उतना ही तीखा होगा।) इस तरह से तैयार किए गए मिरिन में ओम्मी के भार के साथ एक जटिल और समृद्ध स्वाद है।

आप मिरिन कहां खरीद सकते हैं?

"ऑनर मिरिन" की इस शैली की बोतलों को संयुक्त राज्य अमेरिका में दुकानों में खोजने के लिए मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप उन्हें ऑनलाइन ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

जब आप अपने सुपरमार्केट के गलियारे में भटक रहे हों, तो आपको एक उत्पाद मिल सकता है मिरिन-फू या अंजी-मिरिन। ये भावात्मक शैली के संघनन हैं। हालांकि वे बिल्कुल सही मिरिन नहीं हैं, लेकिन ये उत्पाद पानी, मकई के सिरप और चावल को मिलाकर बनाए जाते हैं। इनमें 1 प्रतिशत से भी कम अल्कोहल होता है और स्वाद मिरिन जैसा दिखता है। जबकि वे शास्त्रीय रूप से बनाए गए संस्करणों की तुलना में सस्ता हैं, उनमें अक्सर पारंपरिक मिरिन के समृद्ध और जटिल स्वाद की कमी होती है, और उनमें से कई ने नमक जोड़ा है।

आप मिरिन के लिए क्या विकल्प दे सकते हैं?

जबकि कुछ भी नहीं होगा वास्तव में मिरिन के स्वाद को बदलें, मान लें कि आप एक डिनर पार्टी आपातकालीन स्थिति में हैं, और आपको तेजी से उत्तर की आवश्यकता है। हमने आपका ध्यान रखा है। संभवत: सबसे अच्छा उपाय 5 से 1 अनुपात में शहद, मेपल सिरप या चीनी के साथ साक को मिलाना है। मिश्रण को आधा होने तक पकाएं।

यदि आपके पास एक अच्छी तरह से स्टॉक की गई शराब कैबिनेट है, तो इस तरह से सिर। अपने आप को एक पेय के लिए इलाज करने के बाद, मिरिन के स्थान पर वर्माउथ, ड्राई शेरी या मार्सला वाइन की एक समान मात्रा का उपयोग करें।

या यदि आप एक व्यक्ति हैं, जिनके हाथ में चावल के शराब का सिरका है, तो थोड़ी चीनी (लगभग 1/2 चम्मच सिरका 1 बड़ा चम्मच चीनी) डालें, और फिर एक नुस्खा में एक के लिए एक को बदलें।