बैंगनी शकरकंद क्या हैं—और आप उनका उपयोग कैसे करते हैं?

हम प्यार मीठे आलू।

यद्यपि नियमित आलू हमारे पेंट्री में एक घर है, शकरकंद पर विशेष ध्यान दिया जाता है। वे न केवल अधिक स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अपने स्टार्चयुक्त समकक्षों की तुलना में अधिक फाइबर, विटामिन ए और विटामिन सी के साथ अधिक पौष्टिक भी होते हैं।

इन्हें पकाना भी आसान है: शकरकंद को बिना किसी समस्या के अधपका या कच्चा भी खाया जा सकता है। इसे नियमित आलू के साथ आज़माएं और आपको कुछ गैस्ट्रिक परेशानी का सामना करना पड़ेगा।

आप इन्हें लगभग किसी भी भोजन में शामिल कर सकते हैं। शकरकंद हैश नाश्ते के लिए अंडे के साथ बढ़िया है। हम प्यार करते हैं तली हुई शकरकंदी दोपहर के भोजन पर। हम एक बनाएंगे भरी हुई शकरकंद बार एक आसान रात्रिभोज के लिए, और निश्चित रूप से, कोई भी इसके लिए मना नहीं कर सकता मीठी आलू की कचौड़ी भोजनोपरांत मिठाई के लिए।

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लेकिन जबकि आप नारंगी और यहां तक ​​कि सफेद शकरकंद से परिचित हो सकते हैं, अगर आपने कभी बैंगनी शकरकंद देखा है, तो यह आपको सोचने पर मजबूर कर सकता है: ये शकरकंद कहां से आते हैं? उन्हें बैंगनी क्यों बनाता है? क्या उनका स्वाद अलग है?

बैंगनी शकरकंद कहाँ से आते हैं?

आलू और वानस्पतिक रूप से असंबंधित शकरकंद दोनों ही अमेरिका के मूल निवासी हैं - और इसलिए, 16वीं शताब्दी से पहले यूरोप में नहीं खाए जाते थे।

सभी रंगों के शकरकंद (और बहुत सारे हैं, सफेद और बेज से लेकर, लाल, पीले और नारंगी से लेकर हल्के और गहरे रंग तक) पर्पल) केवल वे किस्में हैं जो उगाई गई हैं या खेती की गई हैं, मूल रूप से अमेरिका में और अब पूरे विश्व में दुनिया।

कई लोग बैंगनी शकरकंद को जापान से जोड़ते हैं, जहां उन्हें 1500 और 1600 के दशक के बीच लाया गया था। वहां, उन्हें "ओकिनावान मीठे आलू" के रूप में जाना जाता है और कोयले पर भुना हुआ, स्ट्रीट फूड के रूप में लोकप्रिय है।

बैंगनी शकरकंद और बैंगनी रतालू में क्या अंतर है?

शकरकंद रतालू के समान नहीं है, हालाँकि दोनों के बीच बहुत भ्रम है।

शकरकंद उष्णकटिबंधीय पौधे हैं, यही कारण है कि वे दक्षिणी व्यंजनों में अधिक आसानी से पाए जाते हैं। जब पश्चिमी अफ़्रीकी लोग ग़ुलाम बनकर अमेरिका आए, तो उन्होंने पाया कि वे शकरकंद के साथ उसी तरह खाना बना सकते हैं, जैसे वे अफ़्रीकी रतालू की जड़ों के साथ पकाते थे। उन्होंने कंदों को रतालू कहा, और यह शब्द सफेद दास मालिकों के बीच लोकप्रिय हो गया जो उनका भोजन खाते थे। हालाँकि, रतालू शकरकंद से पूरी तरह से अलग भोजन है।

एक सच्चा रतालू होता है जो बैंगनी रंग का होता है। इसे "उबे" कहा जाता है (उच्चारण: ऊँ-बे) और यह एशिया और फिलीपींस का मूल निवासी है। हालाँकि यह अक्सर अमेरिकी उपज वाले गलियारे में नहीं पाया जाता है, आप कभी-कभी मीठा, बैंगनी, पा सकते हैं। एशियाई किराना दुकानों और रेस्तरां में उबे-स्वाद वाली मिठाइयाँ, जैसे उबे आइसक्रीम, केक, या डोनट्स.

क्या बैंगनी शकरकंद आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं? क्या वे रंगे हुए हैं?

बैंगनी शकरकंद आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों से बहुत पहले अस्तित्व में थे, और बैंगनी रंग स्वाभाविक रूप से होता है। दरअसल, कई जगह अब बैंगनी शकरकंद का उपयोग करें कैंडी, पेय और अन्य खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में!

क्या बैंगनी शकरकंद आपके लिए अच्छे हैं? क्या वे संतरे की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं?

अच्छी खबर! सभी शकरकंद आपके लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं (खासकर जब बहुत अधिक वसा या तेल के बिना पकाया जाता है), और सभी शकरकंदों का पोषण लगभग एक जैसा होता है।

नारंगी शकरकंद में बीटा-कैरोटीन अधिक होता है। इसी से सब्जी का रंग नारंगी हो जाता है। आपका शरीर इसे एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग करता है। बीटा कैरोटीन अन्य नारंगी खाद्य पदार्थों, जैसे गाजर, में होता है।

बैंगनी शकरकंद में एंथोसायनिन अधिक मात्रा में होता है। इन्हीं से सब्जी का रंग बैंगनी हो जाता है। आपका शरीर भी उपयोग करता है उन्हें एंटीऑक्सीडेंट के रूप में. एंथोसायनिन अन्य बैंगनी खाद्य पदार्थों, जैसे ब्लूबेरी, में पाए जाते हैं, हालांकि शकरकंद में इनकी मात्रा बहुत अधिक होती है।

क्या बैंगनी शकरकंद का स्वाद अलग होता है?

यदि आप दो अलग-अलग शकरकंदों को भूनते हैं और फिर उन्हें एक साथ चखते हैं, तो आपको स्वाद में थोड़ा अंतर दिखाई दे सकता है।

कुछ लोग कहते हैं कि बैंगनी शकरकंद थोड़े मीठे होते हैं। दूसरों का दावा है कि वे कम मीठे हैं, लेकिन उनकी बनावट मलाईदार है।

उनके आकर्षक रंग के अलावा, हमें लगता है कि वे नारंगी, सफेद, लाल, या किसी अन्य रंग के शकरकंद के साथ काफी हद तक विनिमेय हैं। लेकिन वह रंग बहुत प्रभावशाली है! इस पतझड़ में अपनी पसंदीदा शकरकंद पाई रेसिपी में शकरकंद आज़माएँ और देखें कि आपका परिवार क्या सोचता है!