लहसुन को कैसे स्टोर करें

आह, लहसुन! यदि कोई ऐसा स्वाद है जिसे बनाते समय हम बिना काम नहीं कर सकते रात का खाना, यह वह गंधयुक्त एलियम है। तीखा, मसालेदार, मीठा (विशेष रूप से जब पकाया जाता है), और निश्चित रूप से, लहसुनयुक्त, बहुमुखी बल्ब लगभग किसी भी भोजन को बेहतर बनाने का एक तरीका है।

हम इसे एक में पसंद करते हैं मलाईदार पास्ता सॉस, या जब मछली पकाना. जब हम पैन में साबुत लौंग डालेंगे चिकन जांघों को भूनना. हमें भी यह पसंद है इसका अचार बनाओ!

और हमें हमेशा खरीदारी के लिए बाहर जाते समय एक या दो सिर उठा लें। यदि आप भी ऐसा ही करते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं लहसुन का भंडारण कैसे करें जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।

नीचे, लहसुन को संग्रहीत करने की तीन विधियाँ खोजें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह बिना छिला हुआ है, छिला हुआ है, या पहले से ही कटा हुआ है: काउंटर पर, फ्रिज में और फ्रीजर में। लहसुन किस अवस्था में है और आप इसे कितने समय तक रखना चाहते हैं, इसके आधार पर प्रत्येक अच्छी तरह से काम करता है।

अच्छी खबर यह है कि लहसुन को रखना बहुत आसान है और इसे खराब होने में थोड़ा समय लगता है।

ताजा लहसुन को काउंटर पर या पेंट्री में कैसे स्टोर करें

• के लिए सबसे अच्छा: साबुत बिना छिले लहसुन के सिर और कलियाँ
• लहसुन टिकेगा: ठीक होने पर 1-2 महीने; इलाज न होने पर तीन सप्ताह

अधिकांश ताज़ा लहसुन को संग्रहीत करने के लिए, आपको इसे सीधे धूप से दूर, ठंडी, सूखी जगह पर रखना होगा! किसी भी भोजन की तरह, लहसुन के दुश्मन हैं प्रकाश (जिसके कारण यह बढ़ना शुरू हो जाएगा), साथ ही गर्मी और नमी (जिसके कारण यह सड़ जाएगा)। क्योंकि लहसुन ठंडे मौसम की फसल है, ठंडे तापमान के कारण भी लहसुन के बल्ब विकसित हो सकते हैं, यही कारण है कि लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रिज सबसे अच्छी जगह नहीं है।

लहसुन आपके काउंटर पर कितने समय तक रहेगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसे ठीक किया गया है या नहीं।

ताजा लहसुन आपने खुद उगाया है और किसानों के बाजारों में बिक्री के लिए कुछ "बिना उपचारित" होंगे। बाकी, चाहे सुपरमार्केट से या कहीं और से, ठीक होने की संभावना है।

"सुधारित लहसुन" का सीधा सा मतलब है कि शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए बल्बों को थोड़ा सुखाया गया है। इलाज से बल्बों से थोड़ा तीखापन भी निकल जाता है, क्योंकि वे कम रसदार होते हैं।

बहुत से लोग बिना पके लहसुन के साथ खाना पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह थोड़ा मजबूत होता है। वे दोनों बिल्कुल एक जैसे ही उपयोग किए जाते हैं, और आपने शायद देखा है कि अधिकांश ताजा (जरा हुआ नहीं) लहसुन ठीक हो गया है।

यदि आपके काउंटर पर कोई ठंडी, सूखी जगह है, तो इसे वहां एक कटोरे में, या संभवतः एक जालीदार बैग या पेपर बैग में रखने पर विचार करें। इसे प्लास्टिक बैग में न रखें, क्योंकि इसमें नमी फंस जाती है। यदि आपके काउंटर पर बहुत अधिक रोशनी आती है, तो इसे अलमारी में रखने का प्रयास करें - निचला बेहतर है, क्योंकि हवा संभवतः ठंडी होगी।

यदि मेरा लहसुन हरा हो जाए या अंकुरित हो जाए तो क्या होगा?

आलू के विपरीत, हरा, अंकुरित लहसुन अभी भी खाने योग्य है. आपको इसे बाहर फेंकने की ज़रूरत नहीं है! हालांकि इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा.

सामान्य तौर पर, अंकुरित लहसुन का स्वाद बिना अंकुरित लहसुन की तुलना में अधिक तीखा और थोड़ा अधिक कड़वा होता है। कुछ लोगों को इसका स्वाद थोड़ा अजीब लगता है, हालांकि अन्य वास्तव में तीखा स्वाद पसंद करते हैं।

अंकुरण के बाद बल्ब सिकुड़ जाते हैं, और हल्के और कम लहसुन वाले होते हैं। हालाँकि आप निश्चित रूप से अंकुरित लहसुन के साथ खाना बना सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग बिना अंकुरित लहसुन को पसंद करते हैं।

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छिले हुए लहसुन को फ्रिज में कैसे रखें

• के लिए सबसे अच्छा: पहले से ही साबुत या कटा हुआ लहसुन छील लें
• लहसुन टिकेगा: 1 सप्ताह पूरा, 1-2 दिन कटा हुआ

यदि आपके पास साबुत कलियाँ हैं जिन्हें आपने पहले ही छील लिया है, या कीमा बनाया हुआ लहसुन बचा हुआ है, तो आपको इसे सिकुड़ने या फफूंदी लगने से बचाने के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

लहसुन को फ्रिज में स्टोर करने के लिए, साबुत या कीमा बनाया हुआ लौंग एक सीलबंद ज़िप-टॉप बैग में रखें या एयरटाइट कंटेनर (ताकि इससे फ्रिज में मौजूद बाकी सभी चीज़ों से बदबू न आए)। आम तौर पर साबुत लहसुन की कलियाँ इस तरह संग्रहीत होने पर अधिकतम 7 दिनों तक चलती हैं - और कीमा बनाया हुआ लहसुन केवल एक या दो दिन तक ही टिकता है।

इस प्रक्रिया में इसका काफी स्वाद भी खत्म हो जाएगा, इसलिए यदि आप अपने लिए लहसुन के मजबूत स्वाद की तलाश कर रहे हैं नुस्खा, हो सकता है कि आप लहसुन का उपयोग शीघ्रता से करना चाहें, या यदि लहसुन की मात्रा कम हो तो आवश्यकतानुसार मात्रा से अधिक का उपयोग करना चाहें दिन.

स्वाद में यह कमी एक कारण है कि हम पहले से ही काटे गए सामान के जार के बजाय ताजा लहसुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्या मैं कीमा बनाया हुआ लहसुन तेल में रख सकता हूँ?

कच्चे लहसुन को तेल में संग्रहित करने का अक्सर उद्धृत किया जाने वाला खतरा बोटुलिज़्म की संभावना है - एक संभावित घातक जीवाणु विष।

हालाँकि, गर्मी बैक्टीरिया को नष्ट कर देगी, इसलिए यदि आप बहुत सारे कीमा बनाया हुआ या साबुत छिला हुआ लहसुन संग्रहित करना चाहते हैं, तो आप इसे तेल में भिगोकर शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं। इसके परिणामस्वरूप पहले से पका हुआ लहसुन मिलेगा जिसे आप सॉस, ड्रेसिंग या पास्ता में लहसुन के स्वाद वाले तेल के साथ उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि: लहसुन को तेल में पकाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में लहसुन को तेल से ढक दें। (एक आसान अनुपात लगभग 1/2 कप तेल प्रति लहसुन के सिर के बराबर है।) धीमी आंच पर एक घंटे तक (लगभग 200°F) उबाल आने तक पकाएं। तेल में बुलबुले न आने दें. ठंडा करके कांच के जार में रखें। इसे 1 महीने तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

लहसुन को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

• के लिए सबसे अच्छा: लहसुन चाहे साबुत हो या कटा हुआ
• लहसुन टिकेगा: 6 महीने तक

यदि आप अपना खुद का लहसुन उगा रहे हैं, किसानों के बाजार में थोड़ा अतिउत्साहित हो गए हैं, या बस एक सौदा इतना अच्छा मिल गया है कि उसे छोड़ा नहीं जा सकता है और हाथ में बहुत अधिक लहसुन है, तो फ्रीजिंग ही रास्ता है।

एकमात्र वास्तविक महत्वपूर्ण विवरण लहसुन को जमने से पहले यथासंभव वायुरोधी रखना है। ज़िप टॉप बैग इसके लिए सबसे अच्छा काम करते हैं, लेकिन किनारे तक भरा कोई भी कंटेनर भी काम करेगा। आप लहसुन को साबुत सिरों में, साबुत कलियों में (खुली या बिना छिली हुई) जमा कर सकते हैं, या बारीक काटकर छोटे भागों में अलग कर सकते हैं।

आप कीमा बनाया हुआ लहसुन के टुकड़ों को बर्फ की ट्रे में भी जमा सकते हैं, और फिर उन्हें एक सीलबंद बैग में रख सकते हैं! एकमात्र सीमा आपके फ़्रीज़र का आकार है। इस लहसुन का उपयोग करने के लिए, बस इसे पिघलने दें। या यदि आप इसके साथ खाना बना रहे हैं, तो आप इसे सीधे पैन में डाल सकते हैं!