नुस्खा प्राप्त करें: वेनिला बीन नमक कैसे बनाएं

इस सप्ताह के बाहर, एक नाव, एक व्हेल और एक वालरस (सास्क्वाच बुक्स) में शेफ रेनी एरिकसन के सिएटल भोजनालयों से व्यंजन और कहानियाँ शामिल हैं: बोट स्ट्रीट कैफे, वालरस और बढ़ई, व्हेल जीतता है, तथा थकानेवाला. मौसम के हिसाब से, पेज एक साल की पार्टियों के हिसाब से तैयार होते हैं, जो ताज़गी के आधार पर होते हैं - घर से निकलने वाले सामन के साथ एक ब्रंच और चार जुलाई के केकड़े की दावत में। एरिकसन के स्टेपल का एक खंड भी है, जैसे बतख वसा-तले हुए आलू, लहसुन एओली, और वेनिला बीन नमक। पिछले एक ने वास्तव में मेरी आंख को पकड़ लिया, खासकर क्योंकि एरिकसन ताजा टमाटर या वेनिला आइसक्रीम पर सुगंधित मसाला छिड़कने का सुझाव देता है। इसे घर पर कैसे बनाया जाए:

वेनिला बीन नमक

2 कप बनाती है

1 कप परतदार समुद्री नमक, जैसे माल्डन या जैकबसेन

2 पूरे वेनिला सेम

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में समुद्री नमक डालें। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, वेनिला बीन्स को लंबाई में विभाजित करें। बीन्स के बीजों को नमक में मिलाएं, और अच्छी तरह से वितरित होने तक उन्हें हिलाएं। फली जोड़ें, फिर नमक को सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें, जैसे कि एक बड़े ग्लास जार। उपयोग करने से पहले कम से कम एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर नमक स्टोर करें, और 3 महीने तक।

(सी) रेनी एरिकसन द्वारा 2014। सभी अधिकार सुरक्षित। से अंश एक नाव, एक व्हेल और एक वालरस: मेनू और कहानियां Sasquatch पुस्तकों की अनुमति से। जिम हेनकेन्स द्वारा फोटो।

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