देश के रहने वाले संपादक चुनिंदा प्रत्येक उत्पाद का चयन करते हैं। यदि आप एक लिंक से खरीदते हैं, तो हम एक कमीशन कमा सकते हैं। हमारे बारे में अधिक
शायद यह पीला है मीठा मार्था का उस पर कुकी जार के साथ टी-शर्ट, और उस हस्ताक्षर गहरे भूरे रंग के बॉब। या शायद यह वीडियो कैमरा उसके चेहरे पर इशारा किया हो। लेकिन मिनेसोटा राज्य मेले में उसके स्टैंड के सामने खड़े होने के कुछ सेकंड के भीतर, लोग मार्था रॉसिनी ओल्सन के बारे में कानाफूसी कर रहे हैं।
“उम, मुझे माफ करना, तुम हो स्वीट मार्था? "एक आदमी पूछता है, तैयार पर सेल फोन। "क्या आप हमारे बेटे के साथ एक तस्वीर लेना चाहेंगे?"
ओल्डन की मुस्कराहट चौड़ी हो जाती है क्योंकि वह टॉडलर के घुमक्कड़ के बगल में खड़ी हो जाती है। वह किसी भी तरह से खुद को एक सेलिब्रिटी नहीं मानती है, लेकिन पिछले 30 वर्षों में जो भी इन फेयरग्राउंड्स में गया है, वह टेलर स्विफ्ट है।
सेंट पॉल मूल ने एक चीज़ बेचने के लिए खुद को एक नाम दिया है- और केवल एक चीज़: चॉकलेट चिप कुकीज। पिछले साल, स्वीट मार्था के कुकी जार को मेले के 12-दिन के रन में $ 3 मिलियन में लाया गया था, इस वर्ष कंपनी एक आंकड़ा बहुत अच्छी तरह से पार कर सकती है, अब यह दो स्टैंड से तीन तक विस्तारित है।
मूल दो वहाँ के हर दूसरे विक्रेता को बहिष्कृत करते हैं, जो इस तरह के त्योहार पर आपके सफल होने की उम्मीद करता है। अर्थात्, वे गहरे तले हुए या छड़ी पर नहीं परोसे जाते।
"हर समय, लोग कहेंगे, 'आप जानते हैं, मैं वास्तव में पसंद करता हूं
दलिया, 'और मैं कहता हूं,' आप जानते हैं, मैं भी करता हूं - हम वास्तव में उन में हैं
किराने की दुकानों [जमे हुए आटा के रूप में], लेकिन हम शायद ही सिर्फ चॉकलेट को संभाल सकते हैं
चिप, '' ओल्सन बताते हैं। "यह सच है। हम लोगों को अधिक नहीं दे सकते
एक पसंद से, क्योंकि हमारी लाइनें इतनी लंबी होती हैं, इसलिए यह सिर्फ बेहतर काम करता है
हमारे लिए।"
"हम लोगों को एक से अधिक विकल्प नहीं दे सकते, क्योंकि हमारी लाइनें इतनी लंबी होती हैं।"
चॉकलेट चिप पर ध्यान केंद्रित करने से स्वीट मार्था के कुकी जार को उस आर्थिक मीठे स्थान पर हिट करने की अनुमति मिलती है: इकॉनमीज ऑफ स्केल। व्यवसाय के प्रत्येक पहलू को सावधानीपूर्वक जितनी जल्दी हो सके उतने कुकीज़ पकाने की योजना बनाई गई है। जब स्वीट मार्था ने 1979 में वापस शुरू किया, तो उन्होंने 12 मिनट में 200 कुकीज पकाने पर गर्व किया। आज, उस समय सीमा के दौरान उनका औसत लगभग 30,000 है।
एक नज़र रसोई के अंदर - या दुकान के किनारे "वॉच अस बेक 'एम" विंडो के माध्यम से - दक्षता के साथ उस जुनून को रेखांकित करता है। बड़े स्टैंड मिक्सर दो कुकी किंग्स के बगल में स्थित होते हैं — बीमोथ मशीनें जो आपको कुकी को एक फ़नल में डंप करने देती हैं। ये मशीनें कुकीज आटा के सीधे हिस्से को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट्स पर पहचानती हैं, जो कर्मचारी रैक पर लोड करते हैं।
एक बार एक रैक भर जाने के बाद, यह आस-पास के लोगों के लिए पहिएदार है। एक बार जब वे बेक हो गए हैं, तो कुकीज़ को ठंडा होने के लिए कुछ मिनट दिए जाते हैं - उन्हें गर्म-गर्म परोसा जाता है, न कि आपकी जीभ-गर्म-तब वे बेचने के लिए तैयार होते हैं। बेकिंग शीट से कुकीज़ को फैंसी डिस्प्ले प्लेटर्स में स्थानांतरित नहीं करना है, जैसे कि आप एक ठेठ बेकरी में देखेंगे; लाइनें उस तरह की बहुत लंबी हैं जैसे कि डेली-डैलिंग। इसके बजाय, ग्राहकों के देखने के लिए खिड़कियों में बेकिंग शीट को ठीक से डुबोया जाता है, क्योंकि कर्मचारियों की एक पंक्ति हथेली के आकार के कुकीज़ को कप और प्लास्टिक की पेल में फ़नल करने के लिए चौड़े मुंह वाले स्कूप का उपयोग करती है।
यहां तक कि शुक्रवार सुबह 9:30 बजे, 28 सर्वरों के साथ ग्रैंडस्टैंड स्थान पर रजिस्टरों का संचालन करते हुए, लाइनें 5 से 6 लोग गहरी थीं। यह जल्दी से देर दोपहर तक भीड़ के दृश्य में बदल गया। और वह है उपरांत भीड़ नियंत्रण में सहायता के लिए पार्क के उत्तरी छोर पर तीसरा स्थान जोड़ना। जैसे ही भीड़ बढ़ती है, यह एक कर्मचारी का काम है कि वह प्लास्टिक की पुलों को फिर से भर दे - जो लगभग 4 दर्जन कुकीज एप है। इस तरह से कुकी सर्वर को कभी भी अतिरिक्त बाल्टियों का शिकार करने के लिए रुकना नहीं पड़ता है - और आप कभी भी गर्म कुकीज़ के पहाड़ से मिनट से अधिक दूर नहीं होते हैं।
वह कभी भी कुकी बिज़ में आने का इरादा नहीं रखती थी।
हालांकि ओल्सन और उनके परिवार ने चॉकलेट चिप कुकीज बेचने का एक साम्राज्य खड़ा कर लिया है, लेकिन यह उनकी योजना का हिस्सा नहीं था। वह और उसके पति मिनियापोलिस शहर में एक जमे हुए दही की दुकान चलाते थे और मेले में इलाज बेचने का सपना देखते थे। उन्होंने वर्षों तक आवेदन किया, लेकिन जब तक उन्होंने उल्लेख नहीं किया तब तक उन्हें एक स्टैंड खोलने के लिए आमंत्रित नहीं किया गया था अन्य उत्पाद जो उन्होंने बेचे - उस समय, प्रसिद्ध अमोस चॉकलेट चिप कुकीज थे - और पके हुए माल को बेचने के लिए कहा गया था।
"हमने कहा, 'यकीन है,' तो फोन लटका दिया और चला गया, 'आह! हम क्या करते हैं? '' ओल्सन बताते हैं। "हमारे पास एक स्टैंड रखने के लिए तीन हफ्ते थे, इसलिए मैं, मेरे पति गैरी, और नील ओ'लरी-एक हाई स्कूल साथी और मित्र, जिन्हें हमने हमेशा के लिए जाना है-एक साथ हमारे पिछवाड़े में एक स्टैंड रखा और सभी को किराए पर दिया उपकरण। "
उसी समय के दौरान, उन्होंने चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए अपने स्वयं के परिवार के व्यंजनों का परीक्षण किया, अंततः च्यूबी, नरम-लेकिन-कुरकुरा-किनारे वाले संस्करण पर उतरना उन्होंने अपने पहले मेले में शुरू किया और अभी भी उपयोग करते हैं इस दिन।
इन वर्षों में, टीम ने स्वीट मार्था के कुकी जार में भारी निवेश किया, जो सभी को प्रभावित कर रहा है पैसा वे प्रत्येक सीजन को व्यवसाय में वापस लाते हैं ताकि वे अपने साथ बनाए रखने के लिए आक्रामक तरीके से विस्तार कर सकें मांग। ब्याज के रूप में - और उनके फंडों में वृद्धि हुई, वे अपने वर्तमान स्थानों पर बसने से पहले छह बार कुल मिलाकर बड़े, बेहतर स्थानों पर चले गए।
लगभग 15 साल पहले चीजें वास्तव में एक महत्वपूर्ण मोड़ थीं, जब स्वीट मार्था ने अपना सबसे बड़ा स्थान खोला, मेले के केंद्र में भारी मात्रा में पैदल यातायात को संभालने के लिए एक कस्टम-निर्मित दुकान। (जबकि टेक्सास को अक्सर यू.एस. में सबसे बड़ा राज्य मेला माना जाता है, मिनेसोटा एक छोटे समय के लिए खुला है और इसमें एक बड़ी दैनिक उपस्थिति है।
सेप्ट पर। 4, 233,303 लोग
अपनी सड़कों को चरमराया, जिससे यह निष्पक्ष इतिहास में दूसरा सबसे व्यस्त रविवार बन गया।]
ओल्सन कहते हैं, "बाद में ग्रैंड लोकेशन खुलने के बाद, हमने बड़ी और बड़ी भीड़ को देखना शुरू किया, और जब वास्तव में ऐसा महसूस हुआ कि हम किसी चीज़ पर हैं।"
इस समय, उत्पादन बहुत बड़े पैमाने पर है स्वीट मार्था 12 दिनों की अवधि के दौरान अपने तीन स्टैंडों में 550 लोगों को रोजगार देती है। वर्ष के बाकी समय के दौरान, कंपनी ट्विन सिटीज में सामयिक घटनाओं को ले कर, जहां वे एक छोटे से ट्रेलर से चॉकलेट चिप कुकीज बेचती हैं, वापस ले जाती हैं। वे मिनेसोटा किराने की दुकानों पर जमे हुए कुकी आटा भी बेचते हैं।
वह बताती हैं, "हम चाहते थे कि कुकीज मेले के ताजा-ताजा समान हों, और हम परिरक्षकों को जोड़ना नहीं चाहते थे- इसीलिए हमने प्री-बेक्ड कुकीज़ के बजाय फ्रोजन आटा बनाया।"
वार्म कुकीज़ व्यापार रणनीति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है- क्योंकि कौन एक ताजा-से-ओवन कुकी का विरोध कर सकता है, खासकर जब यह ऑल-यू-कैन-ड्रिंक दूध बार से थोड़ी दूर है? (जो वास्तव में एक बात है, राज्य के डेयरी संघ के लिए धन्यवाद)। समान रूप से महत्वपूर्ण, हालांकि, कुकीज़ को प्रस्तुत करने का तरीका है।
पैकेजिंग कुंजी है।
भले ही मेले की सड़कों पर भीड़भाड़ हो, आप अपने सामने पांच फीट से ज्यादा नहीं देख सकते हैं - जो सप्ताहांत पर होता है - आप अभी भी स्वीट मार्था को आसानी से पा सकते हैं। आप हमेशा बल्ले के सिग्नल के बराबर बेकिंग के लिए आसमान को स्कैन कर सकते हैं- मार्था की विंकिंग एनिमेट्रोनिक कुकीज़ जो प्रत्येक दुकान के ऊपर लटकती हैं - या आप स्मोक्ड कुकीज़ के निशान का पालन कर सकते हैं।
ओल्सन ने कभी भी कुकी को कम करने का इरादा नहीं किया था - वह मेले में कूड़ेदान या मेस में योगदान नहीं करने के बारे में भावुक है - लेकिन हस्ताक्षर को देखते हुए व्यवहार प्रस्तुत किया जाता है, ऐसा होता है। अक्सर।
कुकीज़ दो आकारों में बेची जाती हैं: एक शंकु के आकार का पेपर कंटेनर में, जो लगभग एक दर्जन व्यवहार करता है, या बड़े पैमाने पर प्लास्टिक की पेल।
"हम उन्हें पेपर बोट या बैग में बेचने के बारे में सोचते थे, लेकिन हम चाहते थे कि ऐसा कुछ हो जिसे लोगों को पकड़ना पड़े, दूसरे लोग देखेंगे।"
उनके शुरुआती कर्मचारियों में से एक एक नर्तकी थी, और न्यूयॉर्क शहर में दौरे के दौरान, देखा कि एक शंकु में कुकीज़ बेची जा रही थीं। आप अपने पर्स में टक नहीं कर सकते, जैसे आप एक पेपर बैगी ले सकते हैं। "मेरे पास वह शंकु अभी भी है," वह कहती है।
लोग बड़े आकार के लिए पूछते रहे, स्वीट मार्था ने टेक-होम पेल पेश किया, हैंडल और बाल्टी के किनारे, इसलिए यह एक बैकबोर्ड के रूप में भी अधिक कुकीज़ को ढेर करने के लिए कार्य कर सकता है, जिससे एक रस्सा प्रदर्शन होता है जो एक समुद्र में बाहर खड़ा होगा अधिक-से-अधिक उचित भोजन.
वह टेक-ऑब्सेस्ड में पारंपरिक उपचार कर रही है।
जबकि चॉकलेट चिप कुकीज पुराने स्कूल की लग सकती हैं - खासकर एक ऐसे मेले में जो डीप-फ्राइड नाचोज़ और ए बेच रहा हो ताईयाकी पर अमेरिकीकृत ले, एक मछली के आकार का केक जो आइसक्रीम के साथ भरा हुआ है - स्वीट मार्था की बढ़त इसकी आगे की सोच की मार्केटिंग रणनीति से आती है।
2010 में, मीठा मार्था सोशल मीडिया से जुड़ गया और एक "टेल ऑफ़ द पेल" प्रतियोगिता शुरू की, जिसमें लोगों को यह दिखाने के लिए कहा गया कि कुकीज़ के जाने के बाद वे प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग कैसे करते हैं। (कुछ प्रस्तुतियाँ: सैंडकास्ट के निर्माण के लिए एक उपकरण के रूप में, लेगो संग्रह के लिए एक घर, यहां तक कि कार के लिए एक प्राथमिक चिकित्सा किट भी MinnPost।) पूरी प्रतियोगिता ने स्वीट मार्था के प्रेमी को उजागर किया: बाल्टी का उपयोग करते रहें, अगले साल तक हमारे बारे में सोचते रहें।
इस साल, ब्रांड ने एक स्नैपचैट फ़िल्टर जोड़ा, जिससे लोगों को स्वीट मार्था के कुकी चित्र के साथ अपनी निष्पक्ष यादों को फ्रेम करने में मदद मिली। इस तरह, भले ही लोग किसी दुकान के सामने न हों, लेकिन उन्हें एक बाल्टी हथियाने के बारे में सोचने के लिए एक ट्रिगर है। कि, कमी की भावना के साथ संयुक्त - आप केवल वर्ष के 12 दिनों में एक बाल्टी प्राप्त कर सकते हैं - और उदासीन क्लासिक चॉकलेट चिप कुकीज़ उकसाते हैं, ब्रांड को विपणन प्रेमी का एक पाठ्यपुस्तक उदाहरण बनाते हैं। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि मीठा मार्था एक दिन में 1 मिलियन कुकीज़ बेचता है।
स्टेट फेयर लाइसेंस एडमिनिस्ट्रेशन मैनेजर डेनिस लार्सन ने बताया, "यह घर पर रास्ते में अपने कुकीज़ को हथियाने वाले लोगों के लिए लगभग एक संस्कार है।" मिनियापोलिस सेंट। पॉल बिजनेस जर्नल.
स्थानीय डेयरी राजकुमारी के चेहरे पर मक्खन के 90-पाउंड के खंडों को देखने या $ 47 खर्च करने की तरह मिडवे में वॉक-ए-मोल बूथ पर भरवां गुड़िया जीतने के लिए, यह मिनेसोटा राज्य मेला मिठाई के बिना नहीं है मरथा।
से:डेलिश यू.एस.