मैं केवल एक सप्ताह के लिए खाया और यह बहुत स्वस्थ बना दिया

पिछले साल, 2016 में आने पर, इंटरनेट पर ट्वीट्स, इंस्टाग्राम और समाचारों के साथ विस्फोट हुआ टैको शुद्ध, यह वर्ष के नवीनतम और सबसे बड़े आहार के रूप में है। जाहिर है कि यह बेतुका लग रहा था- टैकोस के साथ डिटॉक्स? कोई रास्ता नहीं है कि संभव है। लेकिन के लेखकों के अनुसार द टैको क्लीन, टॉर्टिला-आधारित आहार "आपके जीवन को बदलने के लिए सिद्ध है।" यह एक विचित्र अवधारणा है जिसे पिछले वर्ष में इतनी लोकप्रियता मिली है- जेनिफर एनिस्टन जैसे सितारे इसका समर्थन कर रहे हैं-इसके लिए मैंने इसे टेस्ट रन देने का फैसला किया। लेकिन बिना कुछ चेतावनी के।

एक बार जब मैंने कभी बज़ी किताब की एक प्रति अपने हाथों से प्राप्त की, तो मैंने एक कठिन और घृणास्पद के बजाय इसे एक मजेदार और स्वीकार्य अनुभव बनाने का फैसला किया। सच कहूं तो, मैं निश्चित रूप से 30-दिवसीय शाकाहारी चुनौती के खिलाफ हूं। यह उधम मचाता है (जो सोया बेकन के लिए शिकार करना चाहता है और पोषण खमीर को हर चीज में जोड़ना चाहता है?) और यदि आप इसके आदी नहीं हैं तो शिकंजा कसना आसान है। साथ ही,

पनीर अद्भुत है. और इसलिए अंडे हैं। हालांकि, मैंने अपने टैकोस शाकाहारी-शैली के आधे खाने के लिए चुना, अगर केवल यह साबित करने के लिए कि यह मांस से परहेज नहीं है तो यह मुद्दा है।

यहां तक ​​कि पंजीकृत आहार विशेषज्ञ इस पर मेरे साथ सहमत हैं: "शाकाहारी जीवन शैली चुनौतीपूर्ण है। जिम वाइट, R.D. और एकेडमी ऑफ न्यूट्रीशन एंड डाइटेटिक्स के प्रवक्ता कहते हैं कि वजाइना होने के कई कारण हैं, लेकिन इसमें भी कमियां हैं। "औसत उपभोक्ता के लिए, एक अस्थायी शाकाहारी आहार बहुत मुश्किल होगा और आपको पूरी तरह से पालन न करने से आपके आहार में बहुत कमियां होने की संभावना होगी। जैसे ही आप अपने नियमित आहार पर वापस जाते हैं, वैसे ही आप अपना वजन कम कर सकते हैं। "

और इसलिए, एक पोषण विशेषज्ञ के ज्ञान से लैस, यहां बताया गया है कि मैंने पूरे सप्ताह केवल टैकोस कैसे खाया:

पहला दिन

यह रविवार है और सोने के बाद, मैं ब्रुकलिन की यात्रा पर जाता हूं और बुशविक में ट्रेस हरमनोस टाकेरिया की तलाश करता हूं। यह प्रामाणिक टैकोस के लिए शहर के सबसे अच्छे स्थानों में से एक के रूप में प्रशंसित है और, डबल-अप कॉर्न टॉर्टिलस की एक जोड़ी में खुदाई करने के बाद, मुझे सहमत होना होगा। मैंने एक कार्निटास (धीमी गति से भुना हुआ सूअर का मांस) टैको और एक एवोकैडो-पिंटो बीन टैको की कोशिश की, जिसे कटा हुआ सलाद, टमाटर और कोटिजा पनीर के साथ उच्च ढेर किया गया था। वे इतना भर रहे थे कि मैं सब कुछ पूरी तरह से खत्म नहीं कर सकता था, यहां तक ​​कि नाश्ते और दोपहर के भोजन के रूप में भी।

रात के खाने के लिए, मैंने दिलकश टैकोस की एक दूसरी जोड़ी चुनी। इस बार चिंराट और मसालेदार, पैन-तली हुई कोरिज़ो के साथ, जो कि केस्को फ्रेश्को, लेट्यूस, टोमैटो, हॉट सॉस, और खट्टा क्रीम है। फिर से उन्हें टॉर्टिला की दो परतों के साथ लिटाया गया, जिससे उन्हें इतना अधिक मिला कि मैं चावल और फलियों को भी नहीं छू सका। ऐसा लगता है कि दो यहाँ जादू की संख्या है।

दूसरा दिन

नाश्ता छोड़ दिया क्योंकि मैं अभी तक किराने का सामान सुबह tacos (eek!) बनाने के लिए खरीदारी नहीं की है। कहानी की खातिर-और इसे सच-से-जीवन के रूप में संभव बनाने के लिए - मैंने लंच के लिए चिपोटल का चयन करके जोखिम लिया। क्योंकि ऑफिस में आपके लंच ब्रेक पर टैकोस बनाना कठिन है और डिलीवरी नहीं है।

मेरा चिकन, सोफ़िट्रस और बार्बाकॉआ टैकोस महान थे, हालांकि तीन-टैको भाग पागल की तरह है। और मैं खुशी से कहानी सुनाने के लिए बच गया। उस रात, ट्रेडर जोस में एक गड्ढे बंद होने के बाद, मैं रसोई में गया और प्याज, लहसुन, और ताजी गोभी के साथ सौटेड झींगा और टमाटर टैकोस को मार दिया।

तीसरा दिन

अंत में, मेरा पहला नाश्ता टैको। टैको क्लीन से सलाह के बाद, मैंने टैको का विचार लिया और इसे मूंगफली का मक्खन और केले के स्लाइस (और दालचीनी-चीनी का एक छोटा सा) पर लागू किया। प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम। मैंने उस बदमाश लड़के को आधे में मोड़ा और दरवाजे से बाहर भाग गया।

दोपहर के भोजन के लिए, दो मकई टॉर्टिलाओं के साथ एडबो-मसालेदार चिकन, नमकीन आम का पनीर, और ताजा पिको डी गैलो। कैक्टस पक्ष पर भून। मुझे लगता है कि मैं पूरी तरह से इस के लिए अभ्यस्त हो सकता हूं और उस रात बाद में हिट करने के लिए सबसे अच्छा टैको स्पॉट चुनना शुरू कर सकता हूं।

आज डिनर विजेता था। मैं मैनहट्टन के लोअर ईस्ट साइड में तिजुआना पिकनिक के साथ अपने सबसे अच्छे दोस्त को लाया ताकि हम प्रत्येक को एक आदेश प्राप्त कर सकें टैकोस और उन्हें साझा करें - उसके लिए चिच्र्रोन के साथ दो चिकन टैकोस, दो-टीक स्टेक टैकोस के लिए एशियाई शैली के स्लाव के साथ मुझे। पुस्तक के अनुसार, हम में से प्रत्येक के पास एक स्मोकी मेस्केल मार्गरिटा भी थी। इस रात के बाद, मुझे वास्तव में (और भोलेपन से) विश्वास था कि मूल रूप से समय समाप्त होने के लिए टैको आहार पूरी तरह से टिकाऊ होगा।

दिन 4

आज सुबह मैंने एक सेब, ब्री और हनी नंबर को एक गर्म मक्खन वाले आटे के टॉर्टिला में लपेटा, जिसे मैं हर किसी को सुझाता हूं, भले ही आप अपने सप्ताह भर के टैको एडवेंचर को एंज्वॉय नहीं कर रहे हों। इसने मुझे दोपहर के भोजन तक भी भरा हुआ रखा।

लगभग 2 बजे। मुझे होममेड गायकमोल और तेज चेडर चीज़ के साथ ब्लैक बीन टैको बनाने के लिए टेस्ट किचन में ले गया। वे बहुत ताजा और नमकीन थे, चूने के कुछ टुकड़े और हिमालयन नमक छिड़कने के लिए धन्यवाद। मुझे ईमानदारी से आश्चर्य है कि मैंने अभी तक टैकोस के बीमार नहीं हुए हैं, खासकर चार दिन। लेकिन यह सबसे अधिक संभावना है क्योंकि मैं खुद को प्रत्येक भोजन में पारंपरिक मैक्सिकन स्वादों के साथ खुद को अधिभार नहीं दे रहा हूं।

रात के खाने के लिए मैंने पहली बार टोफू पकाया, इसे तब तक पैन-फ्राइंग किया जब तक कि किनारे खस्ता नहीं हो गए। दो मकई टॉर्टिलाओं पर मैंने टोफू बिट्स को आम सालसा और ताजा डाइस्ड लाल मिर्च के साथ मिलाया। अफसोस की बात है, मैं दोस्तों के साथ रात को देर से घर आया और इतना भूखा था कि मैंने तुरंत इन बच्चों को नीचे गिरा दिया। मेरे पास उस भोजन की सुंदरता का एक भी फोटो नहीं है।

दिन 5

आज सुबह मैंने अपना सप्ताह का पसंदीदा नाश्ता बनाया: चेरी टमाटर, एवोकैडो स्लाइस, चोलुला हॉट सॉस (मेरा पसंदीदा), और मैक्सिकन-मिश्रण कटा हुआ पनीर के साथ नमक और पुदीने वाले अंडे। यह परम जागृत टैको था। मैं इसके बारे में अभी भी ईमानदार होने के बारे में सोच रहा हूं।

पुस्तक के व्यंजनों में से एक को अपनाने से, मैंने कुछ बाजा-शैली की मछली टैकोस को तली हुई हलिबूट और लाल गोभी के जलेपीनो, जीरा, संतरे के रस और जैतून के तेल से तैयार किया। ये इतने खस्ता और गर्मी से भरे थे, मेरा दिल एक तिहाई चाहता था लेकिन मेरा पेट ऐसा नहीं था। टैको ओवरलोड का यह मेरा पहला तंज था।

ब्लॉकहेड्स में रात के खाने के लिए, एक फास्ट-कैज़ुअल मैक्सिकन चेन, मैंने एक टोफू और एक स्टेक टैको ऑर्डर किया। (हां, मुझे पता है कि यह कितना विपरीत है।) भारी चावल और बीन्स के बजाय, मैंने एक साइड सलाद के लिए कहा। पता चला, मैं साग का उल्लेख नहीं करने के लिए दो टैको को भी पूरा नहीं कर सका, जिसे मैंने मुश्किल से छुआ था। यह मेरा टर्निंग पॉइंट था। लेकिन मुझे पता था कि मैं वापस नीचे नहीं जा सकता: मैं यहाँ और वहाँ छोटे-छोटे काटने ले गया, धीरे-धीरे मेरे सामने नरम-और कठिन खोल टैकोस में छिल रहा था। उनके साथ कुछ भी गलत नहीं था - कोटिजा अच्छी और कुरकुरे थी, भुनी हुई लाल मिर्च थोड़ी मीठी लेकिन फिर भी धुँआदार। वो में था, वो में थी। मैंने अपनी अधिकतम क्षमता पर प्रहार किया था।

दिन 6

इस बिंदु पर, मैंने 24 टैकोस खाए हैं। मैं ईमानदारी से एक और टैको को देखना नहीं चाहता था। इसलिए मैंने नाश्ते के विचार से पूरी तरह परहेज किया और काम के बदले समाचारों पर शोध किया। तब और अधिक शिथिलता आ गई क्योंकि मैंने कल रात के खाने के साथ अपनी तथाकथित टैको डायरी को अपडेट किया क्योंकि मैंने काम किया था।

कार्यालय में, मैंने क्लब पटाखे पर भोजन किया (भोजन के बीच नॉन-टैको स्नैक्स की अनुमति है) और सोचा कि मैं दोपहर के भोजन के बारे में क्या करने जा रहा हूं। तब मेरे बॉस ने हमें पिज्जा ऑर्डर करने का सुझाव दिया, या जैसे ही उसने मुझे टोका, "पिज़्ज़ा टैकोस - बस स्लाइस को आधे में मोड़ो!" उससे बहस नहीं कर सकते।

चाबी छीन लेना

हालांकि मैं यह नहीं कह सकता कि मैं मजबूत समाप्त हो गया हूं, फिर भी मुझे लगता है कि यह कुल टैको आहार एक सफलता थी। पहले दिन से मुझे सबसे अधिक रिक्त कैनवास बनाने के लिए प्रेरित किया गया जो मकई (या आटा) टॉर्टिला है। सप्ताह के दौरान, मेरे भोजन ने फलों और सब्जियों के व्यापक स्पेक्ट्रम को फैलाया। मैंने नई तैयारियों की कोशिश की, मिश्रित और मिलान सामग्री, और स्वाद, ड्रेसिंग और टॉपिंग के संदर्भ में टैको बॉक्स के बाहर सोचा।

बेशक यह एक चुनौती थी, लेकिन इसने मुझे नई चीजों को प्रयोग करने और सीखने के लिए प्रेरित किया। मुझे पहली बार टोफू पकाने के लिए मिला, जुलिंग और मिनिंग जैसे चाकू कौशल का अभ्यास किया, और हर दिन जो मैं खा रहा था उसके बारे में अधिक जागरूक निर्णय लेता हूं।

साथ ही, इस असाइनमेंट ने निश्चित रूप से रसोई में रचनात्मकता को बढ़ावा दिया। और, व्हाइट के अनुसार, यह न केवल स्टोव के सामने रातों को और अधिक मजेदार बनाने के लिए बल्कि आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। "विविधता न केवल पोषक तत्वों के लिए बल्कि बोरियत में कटौती करने के लिए महत्वपूर्ण है," वे कहते हैं।

इसलिए अगर आपको ऐसा लगता है कि आप एक झुनझुने में हैं, तो यह सनक आहार है जिसे आपको कूदने की आवश्यकता है। क्योंकि यह अनिवार्य रूप से स्वस्थ खाने के लिए एक वाहन है - बस अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थ लें और उन्हें टॉर्टिला में मोड़ें। आखिरकार, टैकोस सब कुछ बेहतर बनाते हैं।