रसदार बर्गर बनाने के लिए कैसे

1. तुम गलत मांस उठा रहे हो।
यदि आप वास्तव में रसदार हैमबर्गर चाहते हैं, तो ग्राउंड बीफ का उपयोग करें जो कि 80% मांस से 20% वसा का संयोजन है। कम वसा, बर्गर को सुखाने वाला।

2. आप इसे ठीक से नहीं संभाल रहे हैं।
हैमबर्गर प्रेस को बाहर फेंक दें। सबसे अच्छे बर्गर केवल पर्याप्त दबाव का उपयोग करके बनाए जाते हैं और पैटी बनाने के लिए आवश्यक से अधिक समय नहीं लेते हैं। प्रेस, मोल्ड, और काम पर मत करो। एक परिपूर्ण दिखने वाला बर्गर प्राप्त करने के अपने प्रयासों में, आप एक कठिन स्वाद लेने के साथ हवा करेंगे।

3. आप जल्द ही अपना पेटीएम मोड़ रहे हैं।
इससे पहले कि आप इसे फ्लिप करें आपके बर्गर को अच्छा और क्रस्टी मिल जाए। आपको पता चल जाएगा कि यह ग्रिल गेट्स या पैन से आसानी से रिलीज़ होने पर तैयार है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इस मुद्दे को मजबूर न करें।

4. आप स्क्वीटिंग कर रहे हैं!
एक मोटी, रसदार बर्गर की तुलना में अधिक सुस्वाद कुछ भी नहीं है जो आपकी ठुड्डी को गिरा देता है। अपने बर्गर पर नीचे दबाए जाने के आग्रह से बचें क्योंकि यह रस को बाहर निकालता है क्योंकि आप रस - और उनके साथ स्वाद को बाहर निकाल देंगे।

5. आप इसका तापमान नहीं ले रहे हैं।
फूड पॉइज़निंग के साथ अपने कुकआउट पर एक स्पंज डालने का जोखिम न लें। सुनिश्चित करें कि आपने अपने मांस को पकाने तक किसी भी बीमारी पैदा करने वाले कीड़े को मार दिया है तत्काल पढ़ा थर्मामीटर 160 ° F कहता है। और नहीं, गोमांस का रंग दान को न्याय करने का एक अच्छा तरीका नहीं है।

6. आप कच्चा लोहा इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं।
यदि आप इसे ग्रिल नहीं कर सकते, तो यह है। जब आप गैस से बाहर निकलते हैं, या सिर्फ पिछवाड़े में गर्म, ठंड, या बरसात की स्थिति का सामना नहीं करना चाहते हैं, तो एक कच्चा लोहा का एक अच्छा काम है। ग्रिल पैन में पकाने के प्रलोभन से बचें। जबकि इसकी लकीरें आपके पैटीज़ को ग्रिल के निशान देंगी, निशान के बीच की जगह ग्रे और स्पॉन्जी होगी। एक सपाट तले के कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाएं और दोनों साइड ब्राउन और क्रस्टी से बाहर आएंगे, जो रसदार अंदर से अच्छी तरह से विपरीत होगा।

शेरोन फ्रांके गुड हाउसकीपिंग रिसर्च इंस्टीट्यूट के रसोई उपकरणों और प्रौद्योगिकी प्रयोगशाला के निदेशक हैं।

फोटो: जेमी ग्रिल / गेटी इमेज