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मेरा विश्वास करो: कुछ भी नहीं है एक पेपरोनी रोल ठीक नहीं हो सकता।
हाउट व्यंजन वह नहीं हो सकता है जो लोगों के दिमाग में आता है जब मैं उस क्षेत्र के बारे में सोचता हूं जहां मैं बड़ा हुआ हूं - अप्पलाचियन ओहियो, पश्चिम वर्जीनिया की सीमा - और यह उचित है। यदि आप इस Appalachian क्षेत्रीय आयोग के नक्शे पर क्षेत्र पर एक नज़र डालते हैं, तो आप देखेंगे कि यह लाल रंग के साथ छिड़का हुआ है, जो एक खाद्य रेगिस्तान माना जाता है। ये ऐसे क्षेत्र हैं जहां सस्ती स्वास्थ्यवर्धक चीजें आसानी से उपलब्ध नहीं हैं और खाद्य पदार्थ प्रचलित हैं।
सबसे आसान सुविधा वाले खाद्य पदार्थों में से एक है जो मैंने अप्पलाचियन पेपरोनी रोल है, जो बड़े होने पर मैंने नियमित रूप से खाया था। यह एक शराबी सफेद ब्रेड रोल है जो अंदर पेपरोनी के साथ पकाया जाता है। जब पेपरोनी को गर्म किया जाता है, तो मसालेदार तेलों को रोटी में छोड़ दिया जाता है, इसलिए यह एक हल्के किक के साथ सूक्ष्म रूप से चिकना होता है। 1927 में फेयरमोंट, वेस्ट वर्जीनिया में एक बेकरी में आविष्कार किया गया था, शुरुआत में पेपरोनी रोल ने भी इसे परोसा था कॉर्निश पेस्टी के रूप में व्यावहारिक उद्देश्य - आसानी से परिवहनीय, कैलोरी-घने के साथ खनिक प्रदान करने के लिए खाना।
कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर पेपरोनी के रोल अच्छे होते हैं, लेकिन तब भी बेहतर होता है जब उन्हें ओवन से थोड़ा गर्म या ताजा किया जाता है। एपलाचिया के इस हिस्से में वे हर जगह अनिवार्य रूप से बेचे जाते हैं। आप उन्हें किराने की दुकान, स्थानीय बेकरी और यहां तक कि कई गैस स्टेशनों पर पा सकते हैं। मेरी माँ ने नियमित रूप से उन्हें और मेरे भाई-बहनों को एक स्कूल-नाश्ते के रूप में हमें रात के खाने तक पकड़ लिया और वे कभी-कभी मेरे भरे हुए लंच में मुख्य कोर्स होते थे।
यह भोजन का प्रकार नहीं है जिसे नियमित रूप से खाया जाना चाहिए, निश्चित रूप से। व्हाइट ब्रेड और प्रोसेस्ड मीट स्वास्थ्य के लिए एक भयानक संयोजन है, लेकिन तुरंत संतुष्टिदायक भोग के लिए एक बिल्कुल स्वादिष्ट जोड़ी है। जब मैं न्यूयॉर्क गया, तो मैंने कभी-कभी उस भोग के लिए तड़प उठाई, लेकिन मुझे कहीं भी पेपरोनी रोल नहीं मिला। मुझे याद है कि मेरे आस-पास की दुकानों पर केवल कोरे स्टार्स से मिलने के लिए कहा जाता है। मैंने जिस किसी से बात नहीं की, उसने पेपरोनी के रोल के बारे में भी सुना था। मैं आसानी से पिज्ज़ा, कैलज़ोन और लहसुन के गांठों की प्रचुरता से विचलित हो गया था, लेकिन फिर भी, हर बार एक समय में, मेरा एक हिस्सा उस सरल स्टैंडबाय के लिए दर्द होगा जो मेरे साथ और कई युवा भूख से बाहर था कष्ट।
मेरे पति को इन छोटी सी मिर्ची-पैक ब्रेड के लिए मेरे प्यार के बारे में बताने के बाद और जब हम थे तब कई बार उनके साथ साझा किया मेरे परिवार के साथ मिलकर वे अब वेस्ट वर्जीनिया में रहते हैं, उन्होंने मुझे एक दिन आश्चर्यचकित करने का फैसला किया जब मैं दयालु था नीले रंग का। मैं इस बिंदु पर शाकाहारी था, इसलिए उन्होंने रोल का एक फॉक्स पेपरोनी संस्करण बनाया - कुछ ऐसा जो मैं दांव पर लगाता हूं Appalachia के दिल में भी बिक्री के लिए खोजने के लिए असंभव है - और प्रभाव मेरे साथ अभिभूत करने के लिए पर्याप्त समान था पुरानी यादों। पेपरोनी रोल मुझे एक सरल समय और स्थान की याद दिलाता है। वे मुझे याद दिलाते हैं कि भोजन को जटिल नहीं होना है और कभी-कभार "खराब भोजन" होना ठीक है।
पेपरोनी रोल को स्वस्थ नहीं माना जाता है। वे गर्म और मक्खन, नरम और शराबी, थोड़े मसालेदार, दिलकश और काटने वाले होते हैं जब आप पेपरोनी से टकराते हैं, सर्वप्रथम कस्बों में उपलब्ध है जो कि अप्पलाचियन पहाड़ों के इस क्षेत्र से फैलता है, और ज़रूरत पड़ने पर पूरी तरह से तृप्त होता है उन्हें। जब भी मैं घर जाने के लिए जाता हूं, मुझे इस बात से सुकून मिलता है कि पेपरोनी रोल अभी भी एपलाचियन फूड कल्चर का एक निश्चित हिस्सा है और अभी भी इतना व्यापक रूप से उपलब्ध है। इस टुकड़े को लिखने पर, मैंने अपनी भाभी को यह पूछने के लिए पाठ किया कि क्या वह मेरे उपयोग के लिए दुकान पर पेपरोनी रोल की तस्वीर ले सकती है या नहीं? मुझे पेपरोनी रोल की एक तस्वीर वापस भेज दी, जो पहले से ही उसके काउंटर पर बैठा था, अपने एक बच्चे के लिए स्कूल के नाश्ते के बाद इंतजार कर रहा था, नहीं संदेह।