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कठिन और फास्ट फूड नियम मजेदार नहीं हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के साथ गंभीर खिलवाड़ कर सकते हैं।
शोध के उप निदेशक नेनेका लीबा कहते हैं, "इसका मतलब यह नहीं है कि आप बीमार हो जाएंगे, कैंसर हो जाएगा या अगर आप एक बार खतरनाक भोजन खा लेंगे," पर्यावरण कार्य समूह (EWG), जो विशिष्ट ब्रांड नाम वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले संभावित विषाक्त पदार्थों पर अध्ययन करता है और एक सुरक्षा में उनकी सुरक्षा करता है बड़े पैमाने पर डेटाबेस. "लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो आपको पसंद होने पर जितना संभव हो उतना बचना चाहिए।"
सबसे खराब अपराधी अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एडिटिव्स होते हैं। रेचेल हार्वेस्ट से जुड़े एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ रेचल हार्वेस्ट कहते हैं, "हम वास्तव में नहीं जानते कि इन विज्ञान परियोजनाओं को खाने के दीर्घकालिक परिणाम क्या हो सकते हैं" टूरनेसोल वेलनेस न्यूयॉर्क में।
इसे ध्यान में रखते हुए, लीबा, हार्वेस्ट और अन्य पंजीकृत आहार विशेषज्ञों को डराने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में जानने की पूरी कोशिश करें:
1. अमेरिकन चीज़: "वास्तविकता यह है कि अमेरिकी पनीर बिल्कुल भी 'पनीर' नहीं है," कहते हैं बेथ वॉरेन, न्यूयॉर्क स्थित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और लेखक हैं वास्तविक भोजन के साथ एक वास्तविक जीवन जीना. ब्रांड पर निर्भर करता है, "यह दूध वसा, ठोस, कुछ मट्ठा प्रोटीन, पायसीकारी और भोजन के मिश्रण से बने पनीर जैसे भोजन का कारखाना निर्माण है। रंग। "यह सोडियम में उच्च है, और वसा में इतना अधिक है कि एक नियमित टुकड़ा अधिक बारीकी से डेयरी, वॉरेन की तुलना में उच्च वसा वाले मांस जैसा दिखता है। कहते हैं।
2. प्रसंस्कृत माँस नाइट्रेट्स या नाइट्राइट्स के साथ बनाया गया: डेली काउंटर से कदम दूर। अमेरिका में संसाधित मीट जैसे हैम, सलामी, हॉट डॉग और बेकन केवल अस्वस्थ वसा से भरे नहीं हैं। वे तक हो सकते हैं 400 प्रतिशत (!) अधिक सोडियम और 50 प्रतिशत अधिक परिरक्षकों असंसाधित लाल मीट की तुलना में। सबसे खराब हिस्सा: कुछ में नाइट्राइट और नाइट्रेट्स होते हैं, जो रासायनिक योजक होते हैं विभिन्न कैंसर से जुड़ा हुआ है, लेकिन अभी भी रंग बढ़ाने, स्वाद को बढ़ावा देने और खराब होने से बचाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन अवयवों को खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, इसलिए उनके लिए बाहर देखें और उन मीट का विकल्प चुनें जिनमें उन्हें शामिल नहीं किया गया है।
3. नकली मक्खन: क्योंकि मार्जरीन वनस्पति तेलों से बना होता है और इसमें मक्खन की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है। लेकिन अब वह विशेषज्ञ कहते हैं आहार कोलेस्ट्रॉल उतना हानिकारक नहीं है जितना उन्होंने सोचा था, मार्जरीन, जो नमक में उच्च होता है और इसमें आर्टरी-क्लॉगिंग ट्रांस वसा होता है, यह बहुत स्वस्थ नहीं दिखता है। न्यू यॉर्क के मोंटेफोर मेडिकल सेंटर में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ मेलिसा रिफकिन बताते हैं, "सैचुरेटेड फैट की तरह ट्रांस फैट, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है।" उदय पोषण कोच। टब में बेचे जाने वाले मार्जरीन में मार्जरीन स्टिक की तुलना में कम ट्रांस फैट होता है - जो फैलता है, आपके लिए बेहतर है - लेकिन ऑलिव ऑयल (या मोनोसैचुरेटेड फैट का दूसरा स्रोत) अभी भी एक बेहतर दांव है। रिफिन के अनुसार, असली मक्खन एक दूसरा है।
4. नियमित सोडा: सभी जानते हैं कि सोडा आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत बुरा है। मामले में आप बैकस्टोरी से चूक गए: औसत में लगभग 10 चम्मच चीनी हो सकती है। जब आप इसका अधिक सेवन करते हैं, तो आपका शरीर अतिरिक्त इंसुलिन बनाकर प्रतिक्रिया करता है, जो आमतौर पर शरीर को रक्तप्रवाह से चीनी को अवशोषित करने और ऊर्जा के लिए उपयोग करने में मदद करता है। समय के साथ, हालांकि, यह ओवर-द-टॉप प्रतिक्रिया मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के आपके जोखिम को बढ़ा सकती है। अगर सोडा की चीनी सामग्री अभी भी आपको डराती नहीं है, तो इसकी अन्य सामग्रियां हो सकती हैं: कारमेल रंग की मात्रा आप प्रति दिन सोडा के एक कैन में खपत कर सकते हैं, हाल ही में कैंसर के 58 प्रतिशत अधिक जोखिम से जुड़ा था, एक के अनुसार नया अध्ययन.
5. आहार सोडा: हालांकि इस सामान में कोई सीधी चीनी नहीं है, कृत्रिम मिठास हैं, और वे जरूरी नहीं कि बेहतर हों। नहीं सभी कृत्रिम मिठास समान रूप से आक्रामक हैं। हालांकि, अधिकांश में पुरानी पुरानी चीनी की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद होता है। समय के साथ, अतिरिक्त-मीठे मिठास स्वाभाविक रूप से फलों जैसे मीठे खाद्य पदार्थों को आपकी इंद्रियों को सुस्त कर सकते हैं, रिफकिन कहते हैं। तो हां, आपका डाइट कोक, सैद्धांतिक रूप से, सेब के मीठे स्वाद को बदतर बना सकता है।
आहार सोडा पीने के साथ कुछ अन्य समस्याएं: यह हो गया है अवसाद से जुड़ा हुआ, दांत की सड़न, स्ट्रोक का खतरा बढ़ गया तथा दिल का दौरा,अग्नाशय का कैंसर, तथा समय से पहले जन्म. तो, वहाँ है कि।
6. "शुगर-फ्री" कैंडीज: मिठाई जो विशेष रूप से "चीनी-मुक्त" के रूप में विज्ञापित की जाती हैं, उनमें कृत्रिम मिठास भी होती है। (देखें नहीं 5 ऊपर।) इसके अलावा: पाचन तंत्र चीनी के विकल्प और चीनी अल्कोहल को तोड़ने में बहुत अच्छा काम नहीं करता है, हार्वेस्ट कहते हैं। जब आप इसे ज़्यादा करते हैं (और सभी के लिए दहलीज अलग है) तो आप कुछ गंभीर पेट दर्द कर सकते हैं।
7. पारंपरिक रूप से विकसित सेब: जबकि हाल ही में अध्ययन पाया गया कि परंपरागत रूप से खेती की जाने वाली उपज जैविक रूप से खेतों में उगने वाले सामानों से कमतर नहीं है, ऐसा कोई सवाल नहीं है जिसका इस्तेमाल कीटनाशकों के लिए किया जाता है नियमित रूप से विकसित होने से मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है, कैंसर हो सकता है, आपके हार्मोन को बाधित कर सकता है, और त्वचा, आंख और फेफड़ों की जलन को जन्म दे सकता है, तदनुसार सेवा डेटा EWG द्वारा इकट्ठा किया गया। और कीटनाशक कुछ फलों और सब्जियों पर चारों ओर चिपक जाते हैं - आप धोने और छीलने के बाद भी।
एक आदर्श दुनिया में, आप सबसे दूषित खाद्य पदार्थों के जैविक संस्करणों पर छींटे मारेंगे: सेब, आड़ू, अमृत, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, अजवाइन, EWG के अनुसार, पालक, मीठी बेल मिर्च, खीरा, चेरी टमाटर, आयातित स्नैप मटर, आलू, गर्म मिर्च, केल, और कोलार्ड साग हाल का रिपोर्ट good. लेकिन ज्यादातर लोग नहीं करते। यदि कार्बनिक गलियारे में खरीदने के लिए एक फल है, तो रफ्किन कहते हैं, सुनिश्चित करें कि यह सेब है: 99 प्रतिशत सेब की ईडब्ल्यूजी परीक्षण में कम से कम एक प्रकार के कीटनाशक के अवशेष शामिल थे।
उस ने कहा, एक अपवाद है: जब आपके एकमात्र भोजन के विकल्प पारंपरिक सेब या चिप्स के एक बैग की तरह एक प्रसंस्कृत स्नैक हैं। इस मामले में, लीबा कहते हैं, सादे पुराने सेब अभी भी आपका सबसे अच्छा दांव है।
8. पारंपरिक रूप से उठाए गए चिकन और अंडे: कुछ पागल सामान गैर-जैविक खेतों पर चला जाता है, जहां चिकन फ़ीड में कैफीन, टाइलेनॉल, बेनाड्रील, प्रतिबंधित एंटीबायोटिक्स और आर्सेनिक के निशान शामिल हो सकते हैं, कुछ के अनुसार रिपोर्ट. अब वह मैकडॉनल्ड्स तथा कॉस्टको एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उठाए गए चिकन को बाहर कर रहे हैं, पारंपरिक-चिकन आपूर्तिकर्ताओं को सुरक्षित और अधिक प्राकृतिक प्रथाओं की ओर स्थानांतरित करने की संभावना है। आखिरकार, यह सबसे सुरक्षित मुर्गी और अंडे को खोजने (और बर्दाश्त) करना आसान बना सकता है। तब तक: कार्बनिक अंडे और कार्बनिक चिकन (जो कुछ के अनुसार, साल्मोनेला ले जाने की संभावना कम हो सकती है अनुसंधान) वास्तव में आपके सबसे सुरक्षित दांव हैं, रिफकिन कहते हैं।
9. पोटेशियम ब्रोमेट से बने ब्रेड और क्रैकर्स: यह रसायन बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ब्रेड और क्रैकर आटा उठने में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है - भले ही यह रहा हो कुछ कैंसर से जुड़ा हुआ है जानवरों के अध्ययन में और यह कई अन्य देशों में प्रतिबंधित है। यह लीबा के खाने के खिलाफ सिफारिश करने के लिए पर्याप्त पर्याप्त कारण है। पके हुए अच्छे लेबल पर घटक के लिए देखें या बेकरी में उस जगह के बारे में पूछें, जहां आप ताज़ी बनी ब्रेड खरीदते हैं - फिर पोटेशियम-ब्रोमेट-मुक्त विकल्प चुनें, जब आप कर सकते हैं।
10. माइक्रोवेव पॉपकॉर्न: "यह एक बैग से बाहर खाने के लिए स्वस्थ नहीं है," रिफकिन कहते हैं। माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग, विशेष रूप से, अक्सर पेरफ़्लुओरूक्टेन सल्फोनिक एसिड (पीएफओएस) नामक एक रसायन के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं, जो कि रहा है पता चला प्रजनन क्षमता, कैंसर के जोखिम और जानवरों और कुछ मानव अध्ययनों में गुर्दे की कार्यप्रणाली को प्रभावित करने के लिए। क्योंकि माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग "विषैले" लेबल नहीं हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से बचना सबसे अच्छा है। एक और बात: माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के कुछ ब्रांड अपने उत्पादों में अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा जोड़ते हैं, और अस्पष्ट सूची "कृत्रिम स्वाद" या उनके लेबल पर "प्राकृतिक स्वाद" - तो वास्तव में वहाँ क्या है, यह जानने का कोई तरीका नहीं है। वारेन चेताते हैं। सबसे खराब स्थिति में, नुस्खा में MSG हो सकता है, जो कर सकता है सिरदर्द या मतली का कारण, या डायसेटाइल बटर फ्लेवरिंग, जो हो सकता है साँस की क्षति होने पर साँस छोड़ना. (हवा, किसी को भी?)
11. मक्के की रोटी तथा Muffins Propylparaben के साथ बनाया गया: कॉर्न टॉर्टिला और मफिन को संरक्षित करने के लिए इस सामान्य कॉस्मेटिक घटक का उपयोग किया जाता है। (केवल उत्पाद के लेबल की जांच करें: यदि इसमें रसायन होता है, तो इसे एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया जाएगा।) क्योंकि रासायनिक एस्ट्रोजन की तरह काम करता है। आपके सिस्टम को व्हेक से बाहर फेंक सकता है - संभवतः आपकी प्रजनन क्षमता के साथ खिलवाड़ और स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को तेज कर सकता है, के अनुसार कुछ अनुसंधान. दुर्भाग्य से वहाँ संचयी जोखिम पर किए गए अध्ययनों का एक टन नहीं है, इसलिए शोधकर्ताओं को यह नहीं पता है कि टैकोस के लिए आपका पेन्चेंट है या नहीं तथा लोइला कहते हैं, जो लोइला कहते हैं, प्रोलेपरापेबेन लोशन का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो ऐसे खाद्य पदार्थों और उत्पादों को चकमा देते हैं (केवल मामले में)।
12. दो से अधिक सामग्री के साथ कोई भी पैकेज्ड फूड आप आईडी नहीं कर सकते। जैसे "butylated hydroxyanisole" (BHA) और "butylated hydroxytoluene" (BHT)। ये तत्व एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनका उपयोग चिप्स, संरक्षित मीट और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में संरक्षक के रूप में किया जाता है। बीएचए एक अंतःस्रावी व्यवधान है: उच्च खुराक आपके अंडाशय के आकार को प्रभावित कर सकते हैं और कुछ हार्मोन का उत्पादन करने की उनकी क्षमता, लीबा बताते हैं। BHT कोई देवदूत नहीं है: पशु अध्ययन करते हैं मोटर कौशल मुद्दों और फेफड़ों और यकृत ट्यूमर के लिए घटक को लिंक करें। जबकि सामग्री कर सकते हैं जानवरों और मनुष्यों को अलग तरह से प्रभावित करते हैं, आप शायद गिनी पिग नहीं बनना चाहते हैं, लीबा कहते हैं। "इन रसायनों को यथासंभव सीमित करना आपके हित में है।"
से:कॉस्मोपॉलिटन यू.एस.