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हर किसी के पसंदीदा स्पड में पेस्ट जैसा स्वाद नहीं होना चाहिए।
मैश किए हुए आलू के कुछ सेकंड तक पहुंचने के लिए कोई नहीं जा रहा है, अगर वे गोंद या ठंडे या बेस्वाद हैं। अपने पसंदीदा नुस्खा के साथ शुरू करें (यह एक महान है!), इन सामान्य नुकसानों से बचें, और आपके मेहमान आपको मैश किए हुए आलू बनाने के लिए भीख माँग रहे होंगे।
1. आलू के गलत प्रकार का उपयोग करना
फ्लफ़िएस्ट, स्मूथेस्ट मैश के लिए उच्च स्टार्च आलू (जैसे रसेट या युकॉन गोल्ड्स) चुनें। वे स्वाद को अधिक आसानी से अवशोषित कर लेते हैं। मोमी आलू (जैसे लाल या सफेद किस्मों) को मलाईदार बनने के लिए अधिक मैशिंग की आवश्यकता होती है, जो खतरनाक "आलू का पेस्ट" हो सकता है।
2. पानी को नमकीन नहीं
जब आलू पकते हैं, तो स्टार्च के दाने सूज जाते हैं और पानी को सोख लेते हैं और - यदि आपने इसे जोड़ा है - नमक। आपको अंत में अधिक से अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी, और आपका अंतिम उत्पाद अच्छी तरह से अनुभवी होगा, न कि ब्लैंड।
3. उन्हें गर्म पानी में शुरू करना
4. अंडर draining
खाना पकाने के बाद अच्छी तरह से निकास सुनिश्चित करें। आप चाहते हैं कि वे आलू की तरह स्वाद लें, पानी नहीं। यदि आप चाहें, तो धीरे से स्टोवटॉप पर सूखे आलू को गर्म करने के लिए उन्हें गर्म करने से पहले गर्म करें।
5. फ्रिज से सीधे अपने फ्लेवरिंग्स को जोड़ना
गर्म आलू में पिघलने से पहले अपने मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें, फिर गर्म दूध या क्रीम में मैश करें। यह अधिक आसानी से अवशोषित हो जाएगा, और सब कुछ शांत नहीं करेगा।
6. overworking
आपके पके हुए आलू में सूजे हुए स्टार्च के दाने नाजुक अवस्था में होते हैं। फूड प्रोसेसर में - या बहुत लंबे समय के लिए, बहुत सारे स्टार्च रिलीज करते हैं, जो उन्हें रूखा और अनपेक्षित कर सकते हैं। (सही उपकरण चुनने में मदद चाहिए? हमारे संस्थान के विशेषज्ञों में वजन है।) अपने आलू के साथ सौम्य रहें, और आपको प्रकाश, शराबी स्पड्स और खुश, अच्छी तरह से खिलाए गए मेहमानों के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।
7. उन्हें बहुत आगे कर देना
हम समय से पहले भोजन तैयार करने के बड़े प्रशंसक हैं, विशेष रूप से तब जब इसमें बहुत सारी पाक कला शामिल होती है, लेकिन आलू लंबे समय तक बैठने के लिए कृपया नहीं लेते हैं। रात भर उन्हें रेफ्रिजरेट करने से नो-ब्रेनर की तरह लगता है, लेकिन वे कार्डबोर्ड की तरह स्वाद लेना शुरू कर देंगे। वैसे भी उन्हें आगे करना चाहते हैं? आप तैयार किए गए आलू को 2 घंटे तक उबालने वाले पानी के बर्तन के ऊपर, प्लास्टिक की चादर से ढकी सतह के साथ, हीट-प्रूफ कटोरे में रख सकते हैं। यदि आपके पास वार्म सेटिंग के साथ धीमी-कुकर है, तो यह भी काम करेगा। सर्व करने से पहले फिर से उन्हें फुलाना।
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कैथरीन लो गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन में एक सहयोगी संपादक हैं। यह आलेख मूल रूप से GoodHousekeeping.com पर दिखाई दिया.
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