पर रसोइये BaxterStoreyब्रिटेन के प्रमुख आतिथ्य प्रदाताओं में से एक, ने अपने रसोईघरों की आपूर्ति के लिए अपने स्वयं के आबंटन बनाए हैं। अपने स्वयं के ताजा अवयवों को विकसित करने के लिए प्रोत्साहित किया गया, आवंटन एक मूल्यवान संसाधन हैं और अत्यधिक गर्व की भावना पैदा करते हैं।
Cumbria विश्वविद्यालय में क्रिस डिक्सन, उत्सुक माली और प्रमुख शेफ, ने हाल ही में एक अतिवृष्टि पैच को विश्वविद्यालय में एक जड़ी बूटी उद्यान में परिवर्तित कर दिया (ऊपर चित्र)।
"हम चॉकलेट जड़ी बूटी और नींबू बाम से लेकर कांस्य सौंफ तक, विभिन्न जड़ी-बूटियों के बहुत सारे विकसित करते हैं," क्रिस कहते हैं। "मैं अपने युवा रसोइयों को विभिन्न जड़ी-बूटियों के बदलावों के साथ प्रशिक्षित करने के लिए जड़ी-बूटी के बगीचे का उपयोग करता हूं और उन्हें व्यंजनों के साथ कैसे मिलाया जाता है, इससे मुझे खुशी और आत्म-संतुष्टि मिलती है। हमें हमेशा व्यंजनों की ताजगी के बारे में ग्राहकों से बहुत अच्छी प्रतिक्रिया मिलती है। "
यहाँ, कुछ हरी-भरी उंगलियों वाली BaxterStorey टीम ने अपनी आबंटन की कहानियाँ साझा की हैं ...
"मैं Morecombe में छह साल के लिए मेरा आबंटन हुआ है, और मैं इसे जितनी देर तक रख सकता हूं, रखने का इरादा है," क्रिस कहते हैं। "उद्देश्य एक उत्पादक भूखंड बनाना था, लेकिन मेरे परिवार के लिए एक जगह बनाने के लिए भी जा सकता है जो यात्रा करने और आनंद लेने में सक्षम हो। आठ साल की मेरी बेटी मैसी को यह विचार पसंद है कि आप एक आलू का बीज लगा सकती हैं और जब उन्हें काटने का समय आता है, तो वे लगभग आठ बड़े आलू में बदल जाती हैं! मासी के पास भूखंड का अपना खंड है और प्याज और आलू उगाता है - मुझे वह आनंद मिलता है जो उसे आबंटन के बारे में बताने से मिलता है। "
क्रिस 27 प्रकार के फलों और सब्जियों को उगाता है, जिनमें शतावरी, सफेद करंट, खरबूजा, लहसुन, आंवला और अटलांटिक कद्दू शामिल हैं।
"मुझे लगता है कि मुझे जो खाना मिला है, उसे जानकर मुझे एक छोटे से बीज से रात के खाने की थाली में उठाया गया है, साथ ही यह भोजन मील और लागत को कम करने में मदद करता है," वे बताते हैं। “एक 99 पी का पैकेट 30 पौधों तक बढ़ सकता है। मेरे आबंटन में प्रति वर्ष केवल £ 30 का खर्च आता है, लेकिन मुझे हर साल इसमें से लगभग 500 पाउंड ताज़ा उपज मिलते हैं! मेरे लिए, आपके खुद के बढ़ने से बेहतर कुछ नहीं है - गुणवत्ता सुपरमार्केट उत्पादन को पछाड़ देती है। "
बारबरा कहती हैं, "मुझे टमाटर और पीले खीरे जैसी नई सब्जियों के प्रयोग और बढ़ने से खुशी मिलती है" "आवंटन होने के बारे में बड़ी बात यह है कि ग्राहकों से आपको मिलने वाली सभी सकारात्मक व्यस्तताएं हैं। हमारे ग्राहकों को बाहर जाने और सब्जियों को खरोंच से बढ़ने के लिए मिलता है।
"हम चेरी टमाटर, मूली, वसंत प्याज और मिर्च उगाते हैं और भविष्य में एक खाद ढेर में निवेश करने की उम्मीद करते हैं।"
"हम साइट पर सभी तरह से विकसित होते हैं, आंगन, आड़ू और आकर्षण से लेकर हेरिटेज गाजर और चुकंदर तक," क्रेग कहते हैं। “आवंटन रसोई के बगल में एक खाली भूखंड था। जैसे ही मैंने इसे देखा, मुझे पता था कि यह हमारे ग्राहकों और ग्राहकों के लिए दिलचस्पी पैदा करेगा, जिसने मुझे खुद को विकसित करने के लिए प्रेरित किया है। "
क्रेग का कहना है कि ग्राहकों की प्रतिक्रिया बेहद सकारात्मक रही है। "वे कहते हैं कि वे उत्साहित हो जाते हैं जब उन्हें पता चलता है कि हमारी 'ड्रेस्ड' सलाद रेंज का उत्पादन खिड़की के ठीक बाहर हो रहा है," वे कहते हैं। "मुझे अपने आबंटन के साथ नई चीज़ों को आज़माना बहुत पसंद है - मैंने आसनों के खिलाफ सुरक्षा के लिए बीयर के जाल और कॉफी के मैदान के साथ बेड को घेर लिया है।"