ओवर-फोर्जिंग से सावधान रहें

शरद ऋतु के साथ अब हम पर वादी जामुन, मीठे नट और नाजुक फफूंद की कोई कमी नहीं है जो कि इच्छुक वनों के लिए उपलब्ध है, लेकिन क्या हमारे लिए कोई खतरा है?

कई प्रसिद्ध शेफ द्वारा प्रचारित 'वाइल्ड फूड' के रूप में हाल के वर्षों में फोर्जिंग को खाद्य पदार्थों के बीच बढ़ती लोकप्रियता मिली है अधिक से अधिक लोगों को ब्रिटिश हेजर्स, पेड़ों और में खाद्य फल, फूल और कवक की तलाश में जाने के लिए प्रोत्साहित किया है वुडलैंड। जंगली एडिबल्स की कटाई और 'जंगली' उत्पादन की कला में प्रचुर मात्रा में पाठ्यक्रम अब देश भर के रेस्तरां मेनू पर पाए जा सकते हैं।

सामान्य तौर पर इस प्रवृत्ति ने लोगों की प्रकृति की सराहना की है जो अपने सबसे गैर-मुल्क के साथ-साथ खूबसूरत ग्रामीण इलाकों में भी बढ़ रही है। यह उत्पादन करता है, अभ्यास के कुछ तत्वों ने ऐसी गति विकसित की है कि चिंताएं हैं कि क्षेत्रों को 'छीन नंगे' छोड़ दिया जाएगा।

इस शरद ऋतु में प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने के पांच तरीकेरात के खाने के लिए जंगली भोजन का आनंद कैसे लें

फुनगी का डर

विशेष रूप से मशरूम का जमाव इतना विकराल हो गया है कि न्यू फॉरेस्ट (ऊपर) में इस प्रथा पर प्रतिबंध लगाने की बात हो रही है। इस तरह की कठोर कार्रवाई पर विचार मुख्य रूप से पहुंचने वाले सफेद वैन में लोगों के खतरनाक खातों के कारण होता है जंगल के बड़े क्षेत्रों को छीनने का सुझाव है कि इस प्राचीन वुडलैंड का वाणिज्यिक उपयोग किया जा रहा है प्राप्त करें।

रेस्तरां की आपूर्ति करने के लिए मजबूर करना अवैध है, हालांकि चोरी अधिनियम (1968) कहता है कि आम जनता को प्रति दिन 1.5 किलोग्राम लेने की अनुमति है। दुर्भाग्य से, चिंताओं के अलावा कि ग्रामीण इस सीमा को पार कर रहे हैं, ग्रामीणों की सरासर संख्या लोकप्रिय चारा क्षेत्रों में इसका मतलब है कि हमारे यहां से अस्वीकार्य मात्रा में मशरूम निकाले जा रहे हैं ग्रामीण इलाकों। ब्रिटिश माइकोलॉजिकल सोसायटी की सारा कैडबरी स्थानीय पारिस्थितिकी प्रणालियों पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में चिंतित है; "कवक जीवन की वेब का एक केंद्रीय हिस्सा है - लगभग सभी पौधे और पेड़ अपने विकास के लिए उन पर भरोसा करते हैं, जैसा कि कई अकशेरुकी करते हैं।"

जालीदार प्रतिबंध

विशेष वैज्ञानिक अभिरुचि की साइट एपिंग फॉरेस्ट ने लंदन के निकट निकटता के रूप में, फोरेजिंग पर प्रतिबंध लगा दिया है इसका मतलब है कि इसकी दुर्लभ प्रजातियां - जैसे ऊपर दिखाए गए मोटल्ड बोइलेट मशरूम - ओवर-पिकिंग से खतरे में हैं। अक्सर बीमार सूचित ग्रामीण सभी मशरूम को काटते हैं, जो वे भरते हैं, और दुर्भाग्य से इसका मतलब है कि दुर्लभ या जहरीली किस्मों को खतरे में डाल सकते हैं, और कुछ प्रजातियों को अनावश्यक रूप से उठाया और त्याग दिया जाता है बाद में।

इस तरह के नकारात्मक अर्थों को देखकर दुख होता है कि एक मजेदार, उत्पादक और शैक्षिक गतिविधि क्या होनी चाहिए। हालांकि अगर आप जिम्मेदारी से आगे बढ़ते हैं तो कोई कारण नहीं है कि आप और आपके परिवार को शरद ऋतु के लाभ का आनंद लेते रहना चाहिए। नीचे हमारे पसंदीदा मशरूम विकल्पों की एक सूची है जब यह आपके अपने पाक व्यवहारों को इकट्ठा करने की बात आती है।

जंगली मशरूम रिसोट्टो नुस्खाBramley Apple केक रेसिपी

पसंदीदा पसंदीदा

गुलाबी कमर गहरे नारंगी या लाल रंग के होते हैं और संतरे के विटामिन सी से बीस गुना अधिक होते हैं। गुलाबी और सफेद फूलों के साथ 3 मीटर (10 फीट) तक लंबी, कांटेदार शाखाओं के लिए बाहर देखो। कूल्हों को उनके पत्तों की छंटनी करने की आवश्यकता होगी और उनके बीज (जो गले में जलन पैदा कर सकते हैं) को जेली, चाय या जाम में बनाने से पहले हटा दिया जाएगा।

Beechnuts एक बीचे पेड़ के नट हैं, जो एक चमकदार भूसी में घिरे होते हैं, प्रत्येक में दो चमकदार भूरे रंग के खाद्य नट होते हैं जो भूनने के लिए महान होते हैं। केवल उन नट्स का चयन करें जो अभी भी उनके खोल बरकरार हैं, लेकिन कुछ को पीछे छोड़ना सुनिश्चित करें, जैसा कि उनके उच्च वसा सामग्री का मतलब है कि वे ठंड के दौरान छोटे जानवरों के लिए एक आवश्यक आहार घटक हैं महीने।

कले शतूत ब्रिटिश ग्रामीण इलाकों में प्रचलित हैं, लेकिन अक्सर इसे मातम के रूप में देखा जाता है क्योंकि वे तेजी से खुद को अन्य पौधों के आसपास उलझाते हैं, लंबे समय तक बढ़ रहा है और उन्हें सूरज की रोशनी तक पहुंचने से रोक रहा है - बहुत ऊपर (और सबसे कठिन तक पहुंचने के लिए जामुन!) सबसे कठोर और सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट। उन्हें ब्लैकबेरी वाइन या एक पारंपरिक ब्लैकबेरी और सेब क्रम्बल में बनाया जा सकता है।

नेटल्स एक बुरा डंक दे, लेकिन उन्हें पानी में ब्लांच करने से बेअसर हो जाएगा और इसके कारण बनने वाले फॉर्मिक एसिड को तोड़ देगा। फिर उन्हें लोहे से भरे एक सूप को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या कुछ हफ्तों के लिए पानी में भिगोया जा सकता है, वे एक अंधेरे, नाइट्रोजन युक्त तरल का उत्पादन करते हैं जो एक उत्कृष्ट उर्वरक बनाता है।

जंगली सहिजन ब्रिटेन में बहुतायत में हैं क्योंकि पौधे हेजेज के तहत और नदी के किनारों पर बहुत जल्दी फैलते हैं। वे गोदी के पत्तों के समान दिखते हैं, लेकिन यदि आप अपनी उंगलियों के बीच पत्तियों को दबाते हैं तो आप एक ताज़ा सरसों की खुशबू छोड़ेंगे। यदि शरद ऋतु के अंत में ठंड लग जाती है, तो जड़ें सबसे अच्छी होती हैं, लेकिन जब तक आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार नहीं होते, तब तक इसे पूरी तरह से छोड़ कर छोड़ दें।

विचार करने के लिए कुछ बातें ...

खुले देश के इलाकों में बहुत सारी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन निजी भूमि पर जाली लगाने पर आपको हमेशा ज़मींदार से अनुमति लेनी चाहिए। कांटेदार झाड़ियों से फलों की कटाई करते समय दस्ताने पहनें, और केवल उन चीजों को खाएं, जिन्हें आप निश्चित रूप से पहचान चुके हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे पक्षियों, कीड़ों और कृन्तकों के साथ-साथ जिस नाजुक पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा हैं, उसके लिए बहुत पीछे छोड़ देते हैं।

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