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आप अपने आप को एक बहुत साफ और हाइजीनिक व्यक्ति के रूप में सोच सकते हैं - आप अपने हाथों को एंटी-बैक्टीरियल साबुन से धोते हैं, दैनिक स्नान करते हैं और हौसले से लबरेज कपड़े पहनते हैं। लेकिन कुछ सामान्य गलतियां हैं जो लोग घर में करते हैं जो वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से होती हैं संयुक्त राष्ट्रहाइजीनिक - खासकर जब भोजन और रसोई की बात आती है।
द रॉयल सोसाइटी फॉर पब्लिक हेल्थ (RSPH) ने खाद्य रसोई में अपने नए ई-लर्निंग पाठ्यक्रम की शुरुआत के साथ लोगों को अपनी रसोई में सबसे आम खाद्य स्वच्छता गलतियों का खुलासा किया है, हफ़िंगटन पोस्ट रिपोर्ट।
यहाँ हम हर रोज होने वाले नुकसान हैं ...
1. यदि यह ठीक लग रहा है और ठीक बदबू आ रही है, तो आप इसे खा सकते हैं
यह विचार एक संभावित खतरनाक है। बहुत से लोग सोचते हैं कि, यदि आपकी दृष्टि और गंध के अनुसार कोई स्पष्ट संकेत नहीं हैं, तो खतरनाक रोगजनकों मौजूद नहीं हैं। हालांकि, खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि यह अच्छे का सही संकेतक नहीं है खाना स्वच्छता। हानिकारक बैक्टीरिया भोजन पर उसकी दृष्टि, गंध या उपस्थिति को प्रभावित किए बिना मौजूद हो सकते हैं। इसके बजाय, आपको अपने भोजन की सुरक्षा का आकलन करना चाहिए कि आपके पास यह कब तक है।
2. एक बीबीक्यू के लिए चिमटे की केवल एक जोड़ी का उपयोग करना
जब आप एक बड़े बीबीक्यू को पकाने के बीच में होते हैं, तो सॉसेज को जलाने की कोशिश नहीं करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि बर्गर सही तरीके से पकाया जाता है। लेकिन एक और समस्या है - यदि आप कच्चे मांस से लेकर सलाद तक सभी विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए केवल एक जोड़ी चिमटे का उपयोग करते हैं, तो यह खतरनाक क्रॉस-संदूषण हो सकता है।
3. रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों से कच्चे को अलग नहीं करना
रेडी टू ईट फूड के साथ कच्चे मांस को मिलाने पर फूड पॉइजनिंग का खतरा लगातार बढ़ जाता है। यह खानपान उद्योग में अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन जनता के सदस्य अक्सर इस खतरे के बारे में ध्यान नहीं देते हैं। वास्तव में, कैम्पिलोबैक्टर, जो यूके में खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण है, का पता लगाया गया है सुपरमार्केट के बाहरी पैकेजिंग के 5.7% पर। स्वच्छता के लिए अलग भोजन आवश्यक है।
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4. कच्चे चिकन को धोना
कैम्पिलोबैक्टर लगभग 60% चिकन सुपरमार्केट में खरीदा गया है, इसलिए मांस को खाना बनाना सही है, हालांकि बैक्टीरिया को मारने के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, कई लोग खाना पकाने से पहले कच्चे चिकन को धोने की गलती कर सकते हैं। यह एक बुरी चाल है क्योंकि इसका मतलब है कि कैंपिलोबैक्टर रसोई में कहीं और फैल सकता है।
5. रसोई में पालतू जानवर रखना
क्या तुम्हारा बिल्ली अपने रसोई घर के ऊपर कूदो? यह ज्यादातर घरों में होता है, लेकिन इसमें संदेह नहीं है कि आदर्श रूप से पालतू जानवरों को रसोई से बाहर रखा जाना चाहिए ताकि रोगजनकों के प्रसार को रोका जा सके।
RSPH ने पेशेवर कैटरर्स द्वारा की जाने वाली सबसे सामान्य गलतियों और कदाचार का भी खुलासा किया। उनमे शामिल है:
1. आहार-कक्ष - जब पका हुआ भोजन घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है और पर्याप्त कम समय में ठंडा नहीं किया जाता है, तो बैक्टीरिया 5 और 63 डिग्री सेल्सियस के बीच गर्म तापमान में पनप सकते हैं।
2. बीमार होने पर काम करना - संक्रामक रोगों को फैलाना आसान हो जाता है, जब संकेत अब दिखाई नहीं देते हैं।
3. एलर्जेन नियंत्रण की खराब समझ - खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का सुझाव है कि ग्राहकों को नुकसान से बचाने के लिए एलर्जी के बारे में बेहतर समझ होनी चाहिए।
4. गंदे कपड़ों का फिर से इस्तेमाल करना - अशुद्ध कपड़ों के साथ सतहों की सफाई बैक्टीरिया फैलाने का एक स्पष्ट कारण है लेकिन अक्सर ऐसा किया जा सकता है।
5. तापमान की जाँच - कर्मचारी वास्तविक भोजन की जांच नहीं कर सकते हैं, लेकिन सिर्फ फ्रिज। यह एक गलती है।