शंकलेविल फ्रीडम कॉलोनी लव स्टोरी

हेरोल्ड ओडम जूनियर महीने में कम से कम एक बार चाय का केक बनाते हैं। "मैं परिवार में चाचा और चाची के सभी और कुछ चचेरे भाइयों को बैच भेजता हूं," वे कहते हैं। “मेरा संडे स्कूल क्लास उन्हें कम से कम एक बार एक चौथाई की माँग करता है। मेरे दादाजी और ऑडम परिवार के सभी लोग उनसे प्यार करते हैं। मेरी गोल्फिंग मित्र मेरे लंच बैग में देखते हैं कि क्या मैं साझा करने के लिए लाया हूं। "

यह नुस्खा हेरोल्ड की दादी, आदी जेन लुईस ओडोम से आता है, जो अपने चाय के केक के लिए अच्छी तरह से जाना जाता था। हेरोल्ड कहते हैं, "परिणामस्वरूप, उसने अपने शंकलेविले [टेक्सास] समुदाय और पूरे न्यूटन काउंटी में 'टी केक लेडी' नाम कमाया।" "बड़े मामा के साथ एक यात्रा पर, हम दोनों बैठे और चाय के केक की संख्या की गणना की जो उसने अपने जीवनकाल में बनाई थी, और हम 250,000 से अधिक के साथ आए। उसने अपने बच्चों के लिए हर दिन दोपहर के भोजन के लिए सॉसेज के टुकड़े के साथ एक सिरप बाल्टी में स्कूल ले जाने के लिए उन्हें बनाया। जब उसके पोते-पोती साथ आए, तो वह उन्हें हमारे लिए बनाएगी, लेकिन वह हमें एक बार में एक से अधिक चाय का केक नहीं देगी। हम सिरेमिक बेली जार में जाने के लिए अपनी बेलों पर रेंगते थे जहाँ वह उन्हें रखती थी, और हर बार जब हम ढक्कन को छूते थे, तो वह हमें सुन लेती थी और फिर हमें दे देती थी। "

हेरोल्ड ने कहा, "उनकी कई पोतियों ने रेसिपी और उनके द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया को सीखने की कोशिश की, लेकिन जब बड़े मामा उनकी बनाई हुई कुकीज़ का स्वाद चखते, तो वह कहतीं, 'तुम नहीं मिलीं।" "जब भी वह अपने बच्चों और / या नाती-पोतों से मिलने जाती, और एक के दौरान वह चाय केक के एक बैच को पकाने की आदत थी 1984 में वह एम। डी। एंडरसन कैंसर सेंटर में इलाज के लिए ह्यूस्टन आए, मैंने उन्हें एक बैच बनाया, जिसमें उन्होंने मेरा बैच बनाया मकान। मैंने टेप का अध्ययन किया और, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, आखिरकार 'मिल गया।' मैंने फिर एक नुस्खा की प्रक्रिया को कम कर दिया, और आज द्विवार्षिक ए पर। टी और Addie Odom परिवार का पुनर्मिलन, मैं सिखाता हूँ a चाय केक बनाने वाली क्लास परिवार के सदस्यों के लिए। ”

वे कहते हैं, "मुझे नट्स और अन्य फ्लेवर जैसी चीजें मिलाने के लिए कहा गया है, लेकिन मेरा मत यह है कि 'आप बड़े मामा आदी के चाय के केक की मिलावट न करें।"

जबकि हेरोल्ड अपनी दादी के महान चाय केक का जश्न मनाता है, वह भी उल्लेखनीय पारिवारिक विरासत पर गर्व करता है जो अपने पूर्वजों को टेक्सास में पहले स्थान पर लाया था। उनके महान-महान-दादा-दादी जिम और विनी शेंकले, शेकलेविले के संस्थापक थे, जो न्यूटन काउंटी, टेक्सास में एक मुक्त समुदाय के एक मार्मिक, रोमांटिक मूल के थे।

1800 की शुरुआत में जिम और विनी दोनों गुलामी में पैदा हुए थे। उन्हें एक मिसिसिप्पी वृक्षारोपण पर एक साथ प्यार हो गया। के अनुसार शंकलेविले ऐतिहासिक सोसायटी, विनी और उसके तीन बच्चों को एक टेक्सन को बेच दिए जाने के बाद, जिम अपने मिसिसिपी मालिक से दूर भाग गया। उन्होंने भोजन के लिए मना किया, स्विम स्ट्रीम (मिसिसिपी नदी सहित), और रात में यात्रा की, अंधेरे के कवर के तहत, 400 मील पूर्व टेक्सास के लिए। एक दिन शाम को, उसने विनी को अपने मालिक के वसंत के पास पाया। कई दिनों तक जिम में खाना खत्म करने के बाद, विनी ने अपने मालिक को बताया, जिसने जिम खरीदने की व्यवस्था की।

सोसाइटी के शोध से पता चलता है कि दंपति ने विनी के तीन बच्चों (उसके दास स्वामी द्वारा) को पाला और उनके खुद के छह बच्चे थे। मुक्ति के बाद, उन्होंने जमीन खरीदना शुरू कर दिया और अपने दामाद स्टीव मैकब्राइड के साथ अंततः चार हज़ार एकड़ से अधिक का स्वामित्व किया। वे फ्रीडमैन के समुदाय, शंकलेविले में स्थानीय नेता बन गए, जो कि उछला और उनके लिए नामित किया गया था। 1941 से एक वार्षिक शंकलेविले घर वापसी आयोजित की गई है।

आज, हेरोल्ड की बदौलत, बिग मामा एडी ओयड्स टी केक, ओडोम वंशज को प्रसन्न करते हैं। जब वह परिवार के पुनर्मिलन में कक्षा को पढ़ाता है, तो हेरोल्ड जोर देकर कहते हैं कि कुकीज़ को "बिग मामा" कहा जाता है Odom's Tea Cakes। "उसके पास दो रेसिपी हैं - एक संस्करण में दो पाउंड आटा मिलता है और लगभग तीन दर्जन चाय बनती हैं केक। अन्य संस्करण पांच पाउंड आटे के लिए कहता है और लगभग दस दर्जन बनाता है। "हम कक्षा में दो-पाउंड संस्करण करते हैं," हेरोल्ड कहते हैं। “मेरे पास आमतौर पर हर बार पांच या छह प्रतिभागी होते हैं। उनमें से कुछ पिछली कक्षाओं के of उपचारी छात्र ’हैं।”

नुस्खा यहाँ प्राप्त करें.

से पुनर्मुद्रित चाय केक से लेकर तमले: तीसरी पीढ़ी के टेक्सास के व्यंजन (2016) नोला मैकके द्वारा, टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी प्रेस से अनुमति के साथ.