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चॉकलेट के लिए कैथरीन हेपबर्न के प्यार को अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया था। तो उसका 26 साल का प्रेम संबंध उसकी अक्सर काम करने वाली, स्पेंसर ट्रेसी से था, जो निश्चित रूप से विवाहित थी, जब तक कि उसकी मृत्यु 1967 में नहीं हो गई। लेकिन जब चार बार सर्वश्रेष्ठ अभिनेत्री ऑस्कर विजेता खुले तौर पर अपने पसंदीदा ब्राउनी (साथ ही नुस्खा) चाय, हेपबर्न में आगंतुकों के साथ साझा करेगी शांत रहो ट्रेसी के साथ उसके रिश्ते के बारे में जब तक कि उनकी पत्नी का भी 1983 में निधन हो गया।
हेपबर्न का प्रसिद्ध ब्राउनी नुस्खा मूल रूप से 2003 में उनकी मृत्यु के बाद गोल किया, जब एक पुराने पड़ोसी ने लिखा थान्यूयॉर्क टाइम्स. तब से, यह एक समीक्षक के लिए कई बार एक वायरल सनसनी बन गया है, जिसने उसकी शादी को तोड़ने के लिए ब्राउनी को दोषी ठहराया - निश्चित रूप से हास्य के साथ।
"बेकिंग स्कूल जाने के बाद भी यह 30 वर्षों के लिए मेरा गो-टू-ब्राउनी नुस्खा है!" सिडने न्यूबेरी ने दो साल पहले लिखा था। "मैं सहमत हूं कि सबसे अच्छा कोको संभव का उपयोग करने से फर्क पड़ता है। इन दिनों, मैं कैलेबौट का उपयोग करता हूं। 80 के दशक में, जर्मनी में एक परिचित जिसे मैं कुछ ब्राउनी लाया था, और जिसने खुद को एक महान रसोइया माना, उसने नुस्खा पूछा, लेकिन काम करने के लिए कभी नहीं मिला। वह मुझसे पूछती रही कि वह क्या गलत कर रही है और मैं उसकी समस्या को हल करने में कभी सक्षम नहीं था। आखिरकार, वह अमेरिका चली गई और मेरे पति को चुरा लिया! "
आज तक, समीक्षा बनी हुई है टाइम्स टीम के पसंदीदा. और हाल ही में, कटौती, जिसने न्यूबेरी के शब्दों को "सभी समय की सबसे बड़ी नुस्खा टिप्पणी" कहा, पूरी कहानी के लिए उसे ट्रैक किया। जाहिरा तौर पर, दूसरी महिला, एक "भव्य इतालवी महिला जो अपने खाना पकाने पर बहुत गर्व करती थी और एक वास्तविक भोजन स्नब थी" हेपबर्न की नुस्खा सही है, और, जैसा कि न्यूबेरी ने प्रकाशन को बताया, "उसने कहा था कि मैं जानबूझकर नुस्खा से कुछ छोड़ दूंगी।" ए कुछ साल बाद, नवविवाहित महिला, न्यूबेरी से मिलने आई और अपने पति के साथ एक रिश्ता शुरू किया, जिसके परिणामस्वरूप अंत हो गया शादी।
अब खुशी से पुनर्विवाह किया, न्यूबेरी को अभी भी नहीं पता कि उसके परिचित के पाक के साथ क्या गलत हो गया, लेकिन, संदर्भित बेवफाई के साथ हेपबर्न के अपने मुद्दों, ने कहा, "मैं उस छोटे से मोड़ के बारे में सोचे बिना इसके बारे में नहीं सोच सकता विडंबना। "
मेट्रो-गोल्डविन-मेयर / गेटी इमेजेज़
तो, क्या हेपबर्न की ब्राउनी रेसिपी के बारे में कुछ अशुभ है, या यह पूरी तरह से एक संयोग है? मैंने इसे परखने और खुद को देखने का फैसला किया - भले ही यह अधिक संभावना है कि हेपबर्न के दोस्त और 30 से अधिक वर्षों तक खाना बनाना, नोरा मूर, एक चॉकलेट वाला इलाज था।
में कैथराइन हेपबर्न को याद करते हुए, एन न्यबर्ग ने लिखा है कि मूर हमेशा उनके भूखे नियोक्ता के लिए उनके हाथों पर यकीन था। यह कहना है कि ओल्ड हॉलीवुड आइकन खाना नहीं बना सकता है। जाहिरा तौर पर, वह एक गंभीर घरवाली थी और अक्सर अपना खाना खुद बनाती थी, क्योंकि वह पैसे की बर्बादी के रूप में बाहर जाती हुई दिखाई देती थी।
इसी तरह मितव्ययी, मैंने केवल कभी इस्तेमाल किया है Hershey ' या स्टोर-ब्रांड कोको पाउडर से पहले। लेकिन न्यूबेरी की सिफारिश पर कि इससे सभी फर्क पड़ता है, मैंने पेशेवर बेकर-गुणवत्ता वाले वलरोना ($ 14, surlatable.com).
यह एक सुरक्षित शर्त है कि हेपबर्न, एक चॉकलेट कट्टरपंथी जिसकी महान-भतीजी है, एन ऑफ़ ग्रीन गैबल्स अभिनेत्री शूयलर ग्रांट, ने दावा किया कि वह प्रति सप्ताह एक पाउंड चॉकलेट निकाल सकती हैं, मुख्य घटक के बारे में भी चयनात्मक होंगी। हालांकि, मजेदार रूप से, स्टार ने खुद को "एक मानक ब्रांड के रूप में देखा - जैसे कैंपबेल के टमाटर का सूप या बेकर की चॉकलेट, "उसने न्यूयॉर्क शहर में मोंडेल चॉकलेट्स को कॉल किया" दुनिया में सबसे अच्छा। (इसके अनुसार न्यूयॉर्क टाइम्स, आप अभी भी "हेपबर्न मिक्स" ऑर्डर कर सकते हैं- मॉस्को के आज के समय में - पेकटन पेकन कछुए, गुड़ चिप्स, बटर क्रंच, संतरे के छिलके, शैंपेन ट्रफल और डार्क बादाम की छाल।)
हेपबर्न ने एक बार कहा था, "मेरे सामने जो आप देखते हैं, वह मेरा दोस्त है, जो चॉकलेट खाने के जीवन भर का परिणाम है।"
जैसा कि मैंने मक्खन की छड़ी और 1/2 कप कोको पाउडर को एक मलाईदार, डार्क चॉकलेट सॉस में पिघलाया, मुझे क्षणभंगुर महसूस हो रहा था कि निश्चित रूप से मेरे पसीने और टी-शर्ट फैशन किंवदंती को बंद कर देंगे। मुझे चिंतित होने की आवश्यकता नहीं है: जैसा कि मैंने बाद में न्यबर्ग की पुस्तक में सीखा, हेपबर्न वास्तविक जीवन में बहुत अधिक आकस्मिक थी, वह ऑन-स्क्रीन थी। स्वेट-एट-होम एट्टीर, मेरे अपने दिल के बाद एक लड़की थी।
जब कोको-मक्खन थोड़ा ठंडा हो गया था, मैंने दो अंडे, एक-एक करके, के साथ मिलाया रसोई सहायक मेरे प्रेमी ने मुझे आखिरी क्रिसमस दिया (यदि वह सच्चा प्यार नहीं है, तो मुझे नहीं पता कि क्या है)। इसके बाद एक चम्मच वेनिला आया, उसके बाद सूखी सामग्री, 1/4 कप आटा, 1 कप कटा हुआ अखरोट या पेकान - मैं इसमें से चमकता हुआ पेकान लेकर गया सावन की कैंडी रसोई—और एक चुटकी नमक, जिसमें से मैंने पहले एक अलग कटोरे में मिलाया।
आटे की मामूली मात्रा पर ध्यान दें। यह प्यारे केट के लिए महत्वपूर्ण था, जिन्हें ब्राउनीज में बहुत अधिक आटे से नफरत थी। '' और उन्हें पछाड़ें नहीं! उन्हें नम होना चाहिए, केकदार नहीं! '' वह निर्देश दिए उसका पड़ोसी।
इसलिए, उन आदेशों पर, मैंने घोल को एक घी, 8x8 इंच के पैन में डाला, इसे ओवन में डाल दिया 325 डिग्री, और सावधानी से अलार्म को 30 मिनट (सीमा के निचले छोर, जो अधिकतम पर सेट होता है) के लिए सेट करें 35).
33 मिनट के बाद, एक दंर्तखोदनी अभी भी थोड़ा बाहर चला गया, लेकिन बहुत अधिक नहीं है, जो मुझे बताया कि यह उन्हें बाहर निकालने, ठंडा करने और वर्गों में कटौती करने का समय था।
गेटी इमेजेज
कुछ प्रतिक्रिया के लिए, मैं काम करने के लिए सलाखों को लाया और उन्हें अपने सहकर्मियों को खिलाया। हेपबर्न की अपनी उच्चतम, एक-शब्द वाली फिल्म समीक्षा को उधार लेने के लिए: "रवे!" धुँधली बार अल्ट्रा अमीर थे लेकिन बहुत मीठे नहीं थे, जिसका अर्थ है कि वे जोड़ी बनाते थे पूरी तरह से एक संडे के साथ (टीवी निर्माता जोआन क्रेमर ने अपने अंतिम अलविदा के दौरान हेपबर्न के साथ ला मोड का आनंद लेते हुए याद किया) कारमेल सॉस। पेकन्स को न छोड़ें: मैंने एक पैन बिना बनाया और वे बस उतना अच्छा नहीं था - और यह किसी ऐसे व्यक्ति से आ रहा है जो आमतौर पर मिठाई मेन्स को पसंद करता है।
फिर भी, मेरे सहकर्मियों ने मध्य दोपहर के नाश्ते का आनंद लिया, उनमें से किसी ने भी मेरे लिए अपने साथी को छोड़ने की पेशकश नहीं की - और न ही वे इस बात पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त थे कि मेरे प्रेमी को कभी भी इस मामले में चोरी नहीं करनी चाहिए।
मेरे प्रेमी और मेरे लिए? हम दोनों ने उन्हें खा लिया, लेकिन सहमति जताई कि हम अभी भी बॉक्सिंग मिक्स (सॉरी, केट!) को पसंद करते हैं - हमारे रिश्ते को खतरे में डालने के लायक कुछ भी नहीं।
फैसला: हो सकता है कि न्यूबेरी की ब्राउनी मुसीबत केवल एक बड़ी समस्या का लक्षण थी।
पूर्ण नुस्खा प्राप्त करने के लिए, हेपबर्न की ब्राउनीज पर न्यूबेरी का सेवन करें एनपीआर.
(ज / टी कटौती)