क्वेंटिन बेकन
तुर्की थैंक्सगिविंग का वी.आई.पी. शेफ टिम लव अपने अवकाश पक्षी, जो कि उसके साथ बढ़ता है, में जलेपीनोस और प्रोसिचुट्टो जोड़कर एक दक्षिण-पश्चिमी इतालवी मोड़ लेता है सीप, बेकन, और चिपोटल के साथ फ्रेंच-ब्रेड स्टफिंग, फ्राइड शुगर-पॉच्ड न्यू आलू, लहसुन और शलोट के साथ भुना हुआ जंगली मशरूम, तथा चिली-स्पिकेड क्रैनबेरी रिलेश.
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सीएएल / सर्व: 925
पैदावार: 10
तैयारी का समय: 0 घंटे 20 मिनट
कुल समय: 5 घंटे 0 मिनट
सामग्री
तुर्की:
1 सी। कोषर नमक
1/2 सी। रेड पेपर फ्लेक्स
3 लौंग लहसुन
3 जलपिनोज
पानी
1 पूरी टर्की
6 क्यूटी। ठंडा पानी
1 सी। बहुत बढ़िया कबूतर खेल रगड़
1 एलबी। prosciutto या बेकन
रौनक कबूतर खेल रब:
1/2 सी। गुझिलो मिर्च पाउडर
1/2 सी। कोषर नमक
1/4 सी। पिसा जीरा
2 बड़ी चम्मच। बारीक कटी हुई दौनी
2 बड़ी चम्मच। बारीक कटा हुआ थाइम
सी। ताजी पिसी मिर्च
2 बड़ी चम्मच। लहसुन चूर्ण
दिशा-निर्देश
- नमकीन पानी के लिए: एक बड़े बर्तन में, नमक, लाल-मिर्च के गुच्छे, लहसुन, जलेपीनोस, और 2 चौथाई गर्म पानी मिलाएं; नमक भंग करने के लिए हलचल। टर्की को पॉट ब्रैस्ट-साइड में रखें और ठंडे पानी से ढँक दें। पॉट को कवर करें और कम से कम 12 घंटे के लिए टर्की को ठंडा करें।
- ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। नाली, हल्के से कुल्ला, और सूखी टर्की। उदारतापूर्वक लोनसम डव गेम रब के साथ पक्षी रगड़ें (नुस्खा इस प्रकार है)। टर्की को रोस्टिंग पैन में रखें और स्तन के ऊपर लगभग तीन-चौथाई प्रोसिटूटो को डुबोएं, जगह पर रखने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें। शेष prosciutto के साथ पैर और जांघों को लपेटें।
- लगभग 4 घंटे 165 डिग्री फेरनहाइट, जांघ रजिस्टरों के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तात्कालिक पढ़ा थर्मामीटर तक पक्षी को रोस्ट करें। (लगभग 1 1/2 घंटे पकाने के बाद, टर्की को जलने से बचाने के लिए पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें।) जब टर्की किया जाता है, तो एक नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए आराम करें। टर्की को स्लाइस में तराशें और कुरकुरी प्रोसिटुटो के साथ गर्म करें या टर्की के टुकड़े टुकड़े करके परोसें।
- रौनक कबूतर खेल रब: एक मध्यम कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। एक अलग, सील कंटेनर में किसी भी अतिरिक्त रगड़ को रखें और एक साल तक पेंट्री में स्टोर करें।