हौसले से बनाया Ricotta
पनीर बनाने की प्रक्रिया से बचे हुए प्रोटीन से भरपूर मट्ठे के इस्तेमाल से ज्यादातर ताजा रिकोटा का निर्माण किया जाता है। पनीर मलाईदार बनाने के लिए ताजा दूध के साथ मट्ठे को गर्म किया जाता है, फिर एक एसिड, जैसे सिरका या नींबू का रस मिलाया जाता है। शराबी नए दही सतह पर उठते हैं। उन्हें नाली बनाने के लिए चीज़क्लोथ-लाइनेड बास्केट में रखा जाता है, फिर नमी को कम करने के लिए धातु के टब में रखा जाता है। एक बार वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, नए सिरे से बनाए गए रिकोटा को पैक और प्रशीतित किया जाता है।
समर स्टार्टर
एक त्वरित गर्म मौसम क्षुधावर्धक के लिए, टोस्ट बैगुलेट स्लाइस, फिर ताजा रिकोटा, जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी, ताजा जमीन काली मिर्च और समुद्री नमक के एक छिड़काव के साथ शीर्ष।
मिठाई ब्रुशेटा
जोड़ियां
Ricotta और शहद इस सरल मिठाई bruschetta के हर काटने के लिए एक सुस्वाद परत जोड़ते हैं। एक बैगूलेट का टुकड़ा, पिघले हुए मक्खन के साथ टुकड़ों को ब्रश करें, और उन्हें सुनहरा होने तक ब्रॉयलर के नीचे रखें। टोस्टेड ब्रेड के ऊपर रिकोट्टा फैलाएं, वाइल्डफ्लावर या ऑरेंज-ब्लॉसम शहद के साथ बूंदा बांदी करें, पके अंजीर या ताजे आड़ू, अमृत, या बेर के एक स्लाइस के साथ, फिर परोसें।