न अंडे, न दूध, न मक्खन? कोई बात नहीं! वेकी केक, यदि आप इससे परिचित नहीं हैं, तो यह ऑल-पेंट्री केक रेसिपी है जिस पर विश्वास करने के लिए आपको बस इसका स्वाद चखना होगा! इसे डिप्रेशन केक या लेज़ी केक के रूप में भी जाना जाता है, यह रेसिपी 1930 के दशक में - ग्रेट डिप्रेशन के दौरान - लोकप्रिय हुई थी - जब ताज़ा डेयरी उत्पाद मिलना बहुत कठिन था। यह आज भी बनाया जाता है क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, इसे बनाना बहुत आसान है, और क्योंकि, सच कहूँ तो, यह मज़ेदार है!
वे इसे निराला केक क्यों कहते हैं?
हम बिल्कुल निश्चित नहीं हैं कि "निराला केक" शब्द इस विशेष रेसिपी के साथ कब और कहाँ जुड़ा, हालाँकि यह कुछ समय से मौजूद है। लेकिन यह देखना बहुत मुश्किल नहीं है कि नाम क्यों चिपक सकता है: अंडे या दूध के बिना केक बनाना निश्चित रूप से अजीब लगता है!
निराला केक क्यों काम करता है?
अंडे को बांधने की मशीन के रूप में काम किए बिना, आप सोच सकते हैं कि केक टूट जाएगा। तो यह कैसे काम करता है? जाहिरा तौर पर, सिरका आटे में ग्लूटेन को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे इसे एक साथ पकड़ने के लिए पर्याप्त संरचना मिलती है, साथ ही यह केक को ऊपर उठाने के लिए बेकिंग सोडा के साथ भी काम करता है। और तेल पर्याप्त नमी जोड़ता है!
क्योंकि, शुक्र है, यह नहीं है महामंदी के दौरान, हम आइसिंग में मक्खन और दूध की मांग करते हैं। यदि आप चाहें तो आप इसकी जगह मार्जरीन और दूध का विकल्प ले सकते हैं, लेकिन हमें नहीं लगता कि इसका स्वाद उतना अच्छा होगा।