हम यहूदी छुट्टियों के मौसम में हैं: रोश हसनाह, जो नए साल का जश्न मनाता है, उसके बाद योम किप्पुर, या प्रायश्चित का दिन मनाया जाता है।
नए साल के लिए जीवन की पुस्तक में मुहर लगाने के लिए, यहूदी आस्था के लोगों को पश्चाताप करना होगा और लगभग 27 घंटे का उपवास करके अपने पापों का प्रायश्चित करना होगा - एक योम किप्पुर परंपरा।
कम से कम इतना तो कहा ही जा सकता है कि उपवास की अपनी चुनौतियाँ हैं। मैं 36 साल का हूं और मैं "उचित रूप से उपवास" नहीं कर पाया हूं (पढ़ें: छुट्टियों की अवधि के लिए भोजन और पानी के बिना रहना) साल. मैं बेहोशी और माइग्रेन से पीड़ित हूं। एक बार जब मैं गर्भवती थी और स्तनपान कर रही थी तो मेरे शरीर को भोजन और पानी से वंचित करना दूर-दूर तक सुरक्षित नहीं था।
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योम किप्पुर के अवलोकन के हाल के वर्षों में, मैं घबराहट को दूर रखने, अपने तीन छोटे बच्चों की देखभाल करने और फिर भी अपनी सर्वोत्तम क्षमता से छुट्टियों का पालन करने के लिए न्यूनतम उपभोग करता हूँ। (तो, कॉफ़ी नहीं!)
जब यह आता है टूटने के योम किप्पुर व्रत, इसे धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है, कहते हैं
बोनी ताउब-डिक्स, आर.डी.एन., लेखक इसे खाने से पहले इसे पढ़ें—आपको लेबल से टेबल तक ले जाना."कुछ लोगों के लिए, शॉफ़र [संगीत वाद्ययंत्र के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला एक सींग] की आवाज़ दौड़ से पहले बंदूक की गोली की तरह होती है," तौब-डिक्स ने मुझे बताया। "शाम की सेवाओं के बाद मंदिर से मेज तक एक पागलपन भरा पानी है।"
यद्यपि यह समझ में आता है कि आप उपवास तोड़ने के लिए मेज़ पर भागना चाहते हैं, बहुत अधिक, बहुत जल्दी-जल्दी खाना चाहते हैं - खासकर यदि वे खाद्य पदार्थ हैं वसा या प्रोटीन में भारी मात्रा आपको तारकीय से कमतर महसूस करा सकती है - जैसे कि कॉलेज में वह समय जब मैंने बर्गर, फ्राइज़ और बीयर के साथ अपना उपवास तोड़ा था।
आइये इस पर एक नजर डालें कि ऐसा क्यों है।
जब आप लंबे समय तक कुछ नहीं खाते हैं तो आपका पाचन तंत्र आराम पर होता है। ताउब-डिक्स का कहना है कि जितनी जल्दी हो सके उतना खाना खाना एक फूड प्रोसेसर को पूरी तरह भरने और सब कुछ मिलाने की कोशिश में मोटर को जलाने के समान है। बेहतर तरीका यह है कि प्रत्येक सामग्री को धीरे-धीरे मिलाया जाए।
वह कहती हैं, "पूरे दिन आराम करने के बाद अपने शरीर को एक [समृद्ध] भोजन को अवशोषित करने के लिए कहना बहुत कुछ है," वह उपवास करने वाले लोगों को याद दिलाती है कि पहला भोजन करना चाहिए नहीं पूरे दिन की कैलोरी की भरपाई करें।
ताउब-डिक्स कहते हैं, सुरक्षित रूप से (और आराम से) अपने सिस्टम में कैलोरी को फिर से लाने के लिए, आप ऐसे साधारण खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहेंगे जो सिस्टम पर दबाव न डालें, जैसे कि फल।
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उच्च वसा और उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे अवशोषित और पचते हैं, जिसका अर्थ है कि यह आपके शरीर के लिए बहुत अधिक काम है। (उपवास से पहले इन खाद्य पदार्थों को खाना यथासंभव लंबे समय तक भूख को नियंत्रित रखने का एक अच्छा तरीका है।)
ऐतिहासिक रूप से, ताउब-डिक्स और उसका परिवार नाश्ते के प्रकार के खाद्य पदार्थ जैसे बैगल्स, लोक्स और बाबका का चयन करते हैं। लेकिन अन्य लोग सूप और चिकन पसंद कर सकते हैं।
वह कहती हैं, ''आप अभी भी संतुलित भोजन चाहेंगे।'' उदाहरण के लिए, एक लोकप्रिय योम किप्पुर फास्ट-ब्रेकिंग फूड है टूना सलाद या बैगेल के साथ सफेद मछली का सलाद। आपको मेयोनेज़ से महत्वपूर्ण वसा, बैगेल से कार्बोहाइड्रेट और मछली से प्रोटीन मिलेगा।
यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि आप ठीक से हाइड्रेट करें, जो वास्तव में पूरी तरह से हाइड्रेटिंग से शुरू होता है पहले छुट्टियाँ, तौब-डिक्स कहते हैं। धीरे-धीरे तरल पदार्थ पिएं और फलों से शुरुआत करें, जिनमें आसानी से पचने योग्य शर्करा के अलावा पानी भी प्रचुर मात्रा में होता है।
व्रत तोड़ने के लिए तौब-डिक्स का पसंदीदा भोजन वह है जिसे वह हर साल खुद बनाती है: चालान दिवस की रोटी. (इसका उच्चारण "हा-लुह" होता है, लेकिन जैसे आप अपना गला साफ कर रहे हों।) इस व्यंजन में सरल कार्बोहाइड्रेट (चैला ब्रेड, सेब और केले), प्रोटीन (दूध), और वसा (मक्खन, मेवे) का अच्छा मिश्रण है।
(लंबे) दिन के अंत में, अपने शरीर की बात सुनना महत्वपूर्ण है। उपवास आरामदायक नहीं माना जाता है, लेकिन ताउब-डिक्स (आहार विशेषज्ञ विशेषज्ञ) और मैं (जो बेहोश हो जाता है) इस बात से सहमत हैं कि उच्च शक्तियाँ चाहेंगी कि आप आधे रास्ते में भूख से मरने के बजाय अपने पापों के लिए सच्चा पश्चाताप करने में सक्षम हों।
G'mar Chatima tovah (एक अच्छी, अंतिम मुहर!) और एक सुरक्षित और सार्थक उपवास रखें।