टर्की को कितनी देर तक पकाना है

इसे चित्रित करें: यह धन्यवाद की सुबह है। आपने अपना खुलासा कर दिया है धन्यवाद तालिका सेटिंग और बाहर सेट करें धन्यवाद ज्ञापन सजावट. इस वर्ष, आप कर रहे हैं धन्यवाद ज्ञापन पोटलक-शैली, इसलिए आपको केवल पक्षी बनाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है।

तो: टर्की को ओवन में जाने की आवश्यकता कब होती है? और किस तापमान पर? 20 पौंड टर्की को पकाने में कितना समय लगता है? क्या आपको इसे सुबह जल्दी पकाना शुरू कर देना चाहिए? और - ओह शूट - क्या इसे पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?

यदि टर्की अखाद्य निकला तो आप बहुत अधिक पुरस्कार नहीं जीत पाएंगे। सौभाग्य से, हम यह सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए यहां हैं कि आपका पक्षी पूरी तरह से पकाया गया है - अंकल बॉब के जूते की तरह सूखा नहीं। इन उपयोगी युक्तियों का पालन करें और आपका टर्की थैंक्सगिविंग टेबल का सितारा बन जाएगा।

पूरी तरह से पकाए गए टर्की के लिए आपको क्या चाहिए

• 1 20 पौंड टर्की (छोटे पक्षियों के लिए, खाना पकाने का समय नीचे देखें)
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• सुगंध: 1 चौथाई सफेद या पीला प्याज, 3 गाजर, 3 अजवाइन के डंठल, ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे ऋषि, और थाइम)
• रैक के साथ एक बड़ा, भारी-भरकम रोस्टिंग पैन
• अनसाल्टेड मक्खन
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• बेकर की सुतली
• एल्यूमीनियम पन्नी
• तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर

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टर्की को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना

आदर्श रूप से, आप एक सप्ताह पहले से ही डीफ़्रॉस्टिंग शुरू करना चाहेंगे। ए जमे हुए टर्की को फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट होने में प्रत्येक 4 पाउंड के लिए लगभग एक (1) दिन लगेगा. हालाँकि, पूर्ण, सम डीफ़्रॉस्टिंग के लिए यह सबसे अच्छा तरीका है तेज़ तरीके हैं.

तो 20-पाउंड टर्की को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, 5 से 6 दिनों के बीच की योजना बनाएं ताकि पक्षी पूरी तरह से पिघल जाए। पिघलाने के लिए, बस टर्की को एक बड़े किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और इसे फ्रिज में रख दें (यदि यह पहले से लपेटा नहीं गया है तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें)। यह सच में इतना आसान है!

ओवन को पहले से गरम करो

धीमी गति से और धीमी गति से टर्की पकाने का सबसे अच्छा तरीका है, इसलिए जब आप शुरू करने के लिए तैयार हों, ओवन को 325ºF पर पहले से गरम कर लें. टर्की को रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसे खोल दें (यदि लागू हो) और गर्दन और गिब्लेट हटा दें। (गर्दन को भूनने के लिए और गिब्लेट को भूनने के लिए बचा लीजिए रस.) ओवन के गर्म होने तक टर्की को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। (यह टर्की को सीज़न करने का अच्छा समय है। हमें नीचे सुझाव मिले हैं।)

टर्की को पकाने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?

आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो टर्की को 325°F से 375°F या इससे भी अधिक तापमान पर पकाने का सुझाव देते हैं। जबकि उच्च तापमान पक्षियों को तेजी से पकाएगा, हमने पाया है कि इससे अधिक पकने, सूखने या यहां तक ​​कि खराब होने का खतरा भी बढ़ जाता है। जला हुआ टर्की. इसीलिए हम 325°F की अनुशंसा करते हैं.

उस पक्षी को मत धोएं!

1980 और 1990 के दशक के उत्तरार्ध में व्यंजनों में अक्सर साल्मोनेला को हटाने के लिए अपने टर्की को समय से पहले धोने के निर्देश शामिल होते थे। हालाँकि, शोध में पाया गया कि यह आवश्यक नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया न केवल किसी भी बैक्टीरिया को पूरी तरह से मार देगी, बल्कि धोने से कच्चे-टर्की के रस और बैक्टीरिया के छींटे पड़ जाते हैं आपके सिंक और काउंटर पर। हाँ!

ऋतु वह पक्षी!

कुछ भी पकाते समय, हमेशा खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में मसाला डालना शुरू करें ताकि आप आगे बढ़ते हुए स्वाद बना सकें। वैसा ही यहाँ भी होता है. भूनने वाले पैन में गर्दन और आधे सुगंधित पदार्थ रखें; ऊपर से रोस्टिंग रैक डालें। टर्की को रैक पर रखें, छाती ऊपर की ओर, और पंखों को नीचे की ओर मोड़ें; यह एक अच्छी प्रस्तुति बनाता है।

स्तन के मांस के ऊपर की त्वचा को ढीला करें और मक्खन को त्वचा और मांस के बीच रगड़ें। बड़ी गुहिका में खूब नमक और काली मिर्च डालें; बचे हुए सुगंधित पदार्थों से सामान भरें। पैरों को बेकर की सुतली से बाँधें। टर्की के बाहरी हिस्से में उदारतापूर्वक और समान रूप से नमक और काली मिर्च छिड़कें. - सब्जियों को जलने से बचाने के लिए पैन में 1/2 कप पानी डालें.

क्या मुझे अपने टर्की को नमकीन बनाने या भूनने की आवश्यकता है?

दादी ने या तो (या दोनों) किया होगा लेकिन वास्तव में अधिकांश समय चमकाना आवश्यक नहीं है और चखना सहायक नहीं है. यदि आपने हेरिटेज टर्की खरीदी है या जंगली टर्की पका रहे हैं, जो छोटी और शुष्क हो सकती है, तो हो सकता है कि आप इसे नमकीन बनाना चाहें।

जब आप उन्हें खरीदते हैं तो अधिकांश स्टोर से खरीदे गए टर्की पर्याप्त नमी से अधिक होते हैं, इसलिए नमकीन बनाना बहुत कम होता है। (आप कर सकना पूरे मांस में मसाला डालने के लिए पक्षी को सूखा नमकीन पानी दें, लेकिन यह 100% आवश्यक नहीं है।)

जहाँ तक चखने की बात है, समय से पहले टर्की पर मक्खन लगाने से मांस को नम रखने में मदद मिलेगी और सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करने में बहुत मदद मिलेगी। कुरकुरा बाहरी हिस्सा - बोनस, आपको लगातार ओवन खोलने की ज़रूरत नहीं होगी, जिससे गर्मी कम हो जाती है और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

टर्की कैसे पकाएं

सुनिश्चित करें कि ओवन रैक सबसे निचली स्थिति में है - इससे टर्की के निचले हिस्से को पकाने में मदद मिलेगी जबकि शीर्ष पर अधिक नाजुक स्तन मांस सुरक्षित रहेगा। रोस्टिंग पैन को ओवन में डालें, दरवाज़ा बंद करें और प्रतीक्षा करें!

करीब 2-3 घंटे बाद एक बार झांक कर देखें. यदि त्वचा बहुत अधिक भूरी होने लगी है, तो धीरे से टर्की के ऊपर मक्खन लगी पन्नी का एक टुकड़ा रखें। यदि नहीं, तो भूनते रहें।

यह बताने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि टर्की कब तैयार हो गया है, तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ आंतरिक तापमान का परीक्षण करना है। मैंयह तब होता है जब थर्मामीटर 165ºF पढ़ता है. ए 20 पाउंड टर्की को 4 से 4 1/2 घंटे के बीच का समय लगेगाएस तापमान पर आने के लिए यदि आपका ओवन 325°F है। यदि आपके पक्षी का वजन अलग-अलग है तो खाना पकाने के कुछ अन्य समय यहां दिए गए हैं:

• 10-12 पाउंड: 325°F पर 2 3/4 से 3 घंटे तक पकाएं
• 15-16 पाउंड: 325°F पर 3 1/2 से 4 घंटे तक पकाएं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ज़्यादा न पक जाए, आप इसका परीक्षण लगभग 1/2 से 1 घंटे पहले शुरू करना चाहेंगे।

ऐसा करने के लिए, रोस्टिंग पैन को ओवन से हटा दें (ओवन का दरवाज़ा बंद कर दें, आप सारी गर्मी बर्बाद नहीं करना चाहेंगे!) और थर्मामीटर को सबसे मोटे हिस्से में स्लाइड करें जांघ का (इसे पता लगाने का सबसे आसान तरीका पैर और स्तन के बीच की क्रीज में थर्मामीटर डालना है), यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी हड्डी को नहीं छूते हैं।

यदि थर्मामीटर 165ºF पढ़ता है, तो यह हो गया है। यदि नहीं, तो इसे वापस ओवन में डाल दें।

इसे हर 15 मिनट में दोबारा जांचें जब तक कि यह 165ºF तक न पहुंच जाए। क्योंकि ओवन से निकालने के बाद भी पक्षी खाना पकाना जारी रखेगा, जब पक्षी ऊपर की बजाय कुछ डिग्री नीचे हो तो उसे हटाना बेहतर होता है.

उस टर्की को आराम करने दो!

जब टर्की पक जाए, तो इसे एक बड़े कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें। इसे 45 मिनट से 1 घंटे के बीच आराम दें जबकि तुम ग्रेवी बनाओ. इसके बाद, उत्कीर्ण और आनंद करो!