देश में जीवन: बोविना, न्यूयॉर्क

ब्रशलैंड ईटिंग हाउस में डिनर (brushlandeatinghouse.com) अपने पसंदीदा रिश्तेदारों के साथ थैंक्सगिविंग की तरह महसूस होता है। बोविना, न्यूयॉर्क के ऐतिहासिक डेयरी शहर में सिर्फ चार वाणिज्यिक भवनों में से एक, रेस्तरां प्रति रात एक बैठने की सुविधा प्रदान करता है। बातचीत को प्रोत्साहित करने के लिए मौसमी व्यंजन (सभी सामग्री आस-पास के खेतों से प्राप्त की जाती है) को इत्मीनान से पारिवारिक शैली में तैयार किया जाता है आसपास की तालिकाओं के साथ। "हम चाहते हैं कि यह गर्म, परिचित और मैत्रीपूर्ण महसूस करे," सारा ज़ांडी कहती हैं, जिन्होंने पति सोहेल के साथ ब्रशलैंड खोला 2014. (वह घर के सामने संभालती है; वह रसोई चलाता है। वे सड़क के उस पार रहते हैं।)

एक शांत जीवन के लिए तैयार, युगल ने ब्रुकलिन रेस्तरां के दृश्य को छोड़ दिया और लगभग दुर्घटना से बोविना में आ गए: सारा पेस्ट्री और दिशा-निर्देशों के लिए एक कैफे में रुके, और जब उन्हें पता चला कि इमारत किस लिए है, तो उन्होंने वहीं रहने का फैसला किया बिक्री करना। तीन महीने की कोहनी ग्रीस के बाद, रेस्तरां व्यापार के लिए खुला था - और तब से निकट और दूर से भोजन करने वालों को आकर्षित कर रहा है। इन दिनों, जब वे ब्रशलैंड में मेहमानों का स्वागत नहीं कर रहे हैं, कभी-कभार निजी कार्यक्रमों में खानपान कर रहे हैं, या रसेल (शहर के 102 साल पुराना जनरल स्टोर), ज़ैंडिस अपना समय अपने घर में बेटी वायलेट (15 महीने) पर लंबी, घुमावदार ड्राइव और डॉटिंग करने में बिताते हैं बगीचा। सोहेल कहते हैं, ''हम सपनों को जी रहे हैं.'' "यह हुआ करता था, 'हम अपनी प्लेटों पर कितना पैक कर सकते हैं?' अब, हम उस गति से सहज हैं जिस पर हम काम कर रहे हैं।"