बेकी लुइगार्ट-स्टेनर
यह संडे डिनर स्टेपल कम से कम समय के साथ बड़ा स्वाद और पिघल-इन-द-मुंह बनावट प्रदान करता है।
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उपज: 6 सर्विंग्स
तैयारी का समय: 0 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे 0 मिनट
अवयव
3 पौंड तक बोनलेस चक रोस्ट, बोनलेस शॉर्ट रिब्स, या पोर्क शोल्डर, 3-बाय-4-इंच के टुकड़ों में काटें
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
जतुन तेल
प्याज, चौथाई
सिर लहसुन, आधा और छिलका
कई टहनियाँ ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे मेंहदी, अजवायन, या अजवायन के फूल)
28-औंस) साबुत छिलके वाले टमाटर
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दिशा-निर्देश
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन गोमांस। मध्यम-उच्च पर एक बड़े, भारी बर्तन या डच ओवन में तेल गरम करें। बीफ़ डालें और पकाएँ, कभी-कभी पलटते हुए, ब्राउन होने तक, 8 से 10 मिनट तक। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- बर्तन में प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक प्याज और लहसुन भूरे रंग के न होने लगें, 4 से 6 मिनट। टमाटर डालते ही हाथों से कुचलते हुए डालें। टमाटर कैन को आधा पानी से भरें, और बर्तन में डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ और बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें।
- मांस को बर्तन में लौटाएं, इसे प्याज के मिश्रण में डालें और ऊपर से कुछ टमाटर चम्मच से डालें; एक उबाल पर लौटें। ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए, जब कांटे से छेद किया जाए, 1 1/2 से 2 घंटे (यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी जांचें कि यह लगातार उबल रहा है)। पॉट को उजागर करें, गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और सॉस के गाढ़ा होने तक 15 से 20 मिनट तक जोर से उबालें।
- बर्तन से मांस निकालें और टुकड़ा या टुकड़ा करें। (वैकल्पिक रूप से, मांस को सॉस में ठंडा होने दें।) मांस को परोसने से 4 दिन पहले तक ब्रेज़्ड किया जा सकता है। सॉस में गरम करें।
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