इयान पामर
चिकन एनचिलादास अतिरिक्त या बचे हुए चिकन का उपयोग करने का एक आसान तरीका है। बोतलबंद सॉस को छोड़ दें और अपना खुद का बनाएं- बस अपने पेंट्री में एडोबो में चिपोटल्स का एक कैन रखें, और जब भी आपके पास कुछ बचे हुए रोटिसरी चिकन का उपयोग करने के लिए आपको इसे बनाने में सक्षम होना चाहिए!
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उपज: 4 - 6 सर्विंग्स
तैयारी का समय: 0 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 0 घंटे 50 मिनट
अवयव
भरने के लिए:
जतुन तेल
लौंग लहसुन, कटा हुआ
एडोबो में चिपोटल, कटा हुआ
टमाटर का पेस्ट
पिसा जीरा
मिर्च बुकनी
चिकन स्टॉक
कॉर्नस्टार्च
सेब का सिरका
कोषर नमक
कटा हुआ रोटिसरी चिकन
एनचिलादास के लिए:
1/2 कप कैनोला तेल
मक्के की रोटी
पनीर, कसा हुआ, जैसे मोंटेरे जैक, चेडर, या दोनों का कॉम्बो (लगभग 1 कप)
ताजा सीताफल और खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
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दिशा-निर्देश
- सॉस बनाओ: मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें। अडोबो में लहसुन, चिपोटल और टमाटर का पेस्ट डालें। 2 से 3 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, गहरे मैरून रंग का होने तक पकाएं। जीरा और मिर्च पाउडर डालें। कुक, सरगर्मी, 30 सेकंड। स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। 1/4 कप स्टॉक मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और कॉर्न स्टार्च में फेंट लें। बर्तन में घोल लौटाएं और गठबंधन करने के लिए हिलाएं। एक उबाल लाने के बाद एक उबाल को कम करें। 3 से 5 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। सिरका में हिलाओ और नमक के साथ मौसम। एक ब्लेंडर में मिश्रण को स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक, लगभग 30 सेकंड तक (प्लास्टिक की टोपी को हटाकर और एक डिश टॉवल को कवर करके) प्रक्रिया करें। 1/2 कप सॉस को प्याले में निकाल लीजिए. चिकन डालें और कोट करने के लिए टॉस करें, बचा हुआ सॉस सुरक्षित रखें।
- एनचिलादास बनाएं: ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। आरक्षित सॉस के आधे हिस्से को 8-बाय-8-इंच ब्रॉयलर-प्रूफ बेकिंग डिश के नीचे रखें। मध्यम आँच पर एक मध्यम नॉन-स्टिक कड़ाही में 1/3 कप तेल गरम करें। तलें टॉर्टिला, एक बार में, एक बार पलटते हुए, किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक, लगभग 1 मिनट (यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ें)। एक पेपर टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट को निकालने के लिए स्थानांतरित करें। चिकन के मिश्रण को टॉर्टिला में बाँट लें और बेकिंग डिश में सॉस के ऊपर सीम साइड नीचे रखकर रोल करें। शेष सॉस और पनीर के साथ शीर्ष; एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें। 15 से 20 मिनट तक गर्म होने तक बेक करें। पन्नी निकालें और ओवन को उबालने के लिए स्विच करें। पनीर को सुनहरा भूरा होने तक, 1 से 3 मिनट तक भूनें। साथ में सीताफल और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
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