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उपज: 4 - 6 सर्विंग्स
तैयारी समय: 0 घंटे 25 मिनट
कुल समय: 1 इस घंटे 10 मिनट
सामग्री
अफ़्रीकी बर्ड्स आई चिलीज़ या कोई भी तीखी लाल मिर्च मिर्च
लौंग लहसुन
ताजा नींबू का रस
लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
लाल शिमला मिर्च
कोषर नमक
(३ १/२- से ४-पाउंड) चिकन, गर्दन और गिब्लेट को त्याग दिया गया
कनोला तेल, ग्रिल ग्रेट्स के लिए
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दिशा-निर्देश
- एक ब्लेंडर में मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, शिमला मिर्च और पेपरिका मिलाएं। चिकनी होने तक प्यूरी, 30 सेकंड से 1 मिनट तक। नमक के साथ सीजन।
- पैट चिकन कागज तौलिये से बहुत सूखा। रसोई के कतरों का उपयोग करके रीढ़ की हड्डी के एक तरफ काट लें, फिर दूसरी तरफ काट लें; रीढ़ की हड्डी को त्यागें। चिकन को पलटें ताकि अंदर की तरफ ऊपर की ओर हो और, एक भारी शेफ के चाकू का उपयोग करके, ब्रेस्टबोन के प्रत्येक पक्ष को काट लें (इससे इसे समतल करने में मदद मिलेगी और बाद में नक्काशी करते समय इसे निकालना आसान हो जाएगा)। चिकन को पलट दें और, अपने हाथ की गेंद का उपयोग करके, ब्रेस्टबोन को चपटा करने के लिए धक्का दें। विंग युक्तियों को नीचे मोड़ें और टकें।
- चिकन को 1/4 कप सॉस और नमक के साथ सीज़न करें। शेष सॉस आरक्षित करें।
- प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए ग्रिल सेट करें और मध्यम से उच्च तक गरम करें। एक बार गर्म, साफ और हल्के से तेल कद्दूकस कर लें। चिकन, त्वचा को नीचे की ओर रखें, सीधी गर्मी पर और चार मिनट तक ग्रिल करें, 2 मिनट। पलटें और अप्रत्यक्ष गर्मी में स्थानांतरित करें, कुछ आरक्षित सॉस और ग्रिल के साथ ब्रश करें, कवर, 20 मिनट। अधिक आरक्षित सॉस के साथ ब्रश करें, चिकन की स्थिति घुमाएं, और आंतरिक होने तक ग्रिलिंग जारी रखें तापमान, जांघ और स्तन के बीच, तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 165 ° F दर्ज करता है, 25 से 30 मिनट। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और नक्काशी से 15 मिनट पहले खड़े हो जाएं। बची हुई चटनी के साथ परोसें।
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