मांस को हड्डी से गिरने तक कम और धीमी गति से पकाया जाता है, फिर इसे सही मात्रा में चार देने के लिए ग्रील्ड किया जाता है, बीबीक्यू रिब्स एकदम सही बैकयार्ड कुकआउट उत्सव भोजन है।
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उपज: 8 सर्विंग्स
तैयारी समय: 0 घंटे 20 मिनट
कुल समय: 3 घंटे 20 मिनट
सामग्री
हल्का या गहरा भूरा चीनी
दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
कोषर नमक
स्पेयररिब्स (लगभग 3 रैक)
कनोला तेल, ग्रिल ग्रेट्स के लिए
बारबेक्यू सॉस
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दिशा-निर्देश
- ओवन को 300°F पर प्रीहीट करें। एक बाउल में ब्राउन शुगर, काली मिर्च और नमक मिलाएं। पसलियों के प्रत्येक रैक को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें (यह पसलियों को लंबाई में मोड़ने के लिए पर्याप्त लंबा होना चाहिए); रगड़ के साथ पसलियों को छिड़कें। प्रत्येक रैक को अलग-अलग लपेटें और 2 बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर रखें।
- पसलियों के बहुत कोमल होने तक बेक करें (जब आप इसे हिलाएंगे तो मांस हड्डी से अलग हो जाएगा), 2 से 2 1/2 घंटे। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक अलग रख दें।
- पसलियों के प्रत्येक रैक को सावधानी से खोलना; किसी भी संचित रस को एक तरल मापने वाले कप में डालें। (पसलियों को इस बिंदु तक 3 दिन आगे तक बनाया जा सकता है। खाने के लिए तैयार होने तक पसलियों और खाना पकाने के तरल को रेफ्रिजरेट करें।)
- सीधे पकाने के लिए ग्रिल सेट करें और मध्यम-उच्च तक गरम करें। गर्म होने के बाद साफ करें और तेल को कद्दूकस कर लें। खाना पकाने के तरल के ऊपर जमा हुई किसी भी वसा को हटा दें और त्यागें। एक छोटे सॉस पैन में तरल स्थानांतरित करें और बारबेक्यू सॉस डालें। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, चिकना और मिलाने तक, 4 से 6 मिनट तक पकाएँ।
- सॉस मिश्रण के साथ पसलियों के दोनों किनारों को ब्रश करें। पसलियों को ग्रिल करें, कभी-कभी मोड़ें और चखें, जब तक कि पसलियां गहरे भूरे और चमकदार न हो जाएं, 5 से 8 मिनट। पसलियों को हड्डियों के बीच काटें और किसी भी बची हुई चटनी के साथ परोसें।
कोई ग्रिल नहीं? कोई दिक्कत नहीं है। इसके बजाय एक गर्म ब्रॉयलर के नीचे इन सरल लेकिन सुपर-स्वादिष्ट पसलियों को समाप्त करें।
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