हेक्टर सांचेज़
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पैदावार: 8
कुल समय: 1 इस घंटे 10 मिनट
सामग्री
जैतून का तेल, विभाजित
बड़ी, छिलके वाली और सिकुड़ी हुई झींगा
स्पेनिश कोरिज़ो, कटा हुआ
बड़ा प्याज, कटा हुआ
बड़े लाल या पीले बेल मिर्च, लंबाई में चौड़े, फिर 1/2 इंच के स्लाइस में काटें
केसर के धागे, बारीक कुचल
कोषेर नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
लौंग लहसुन, कटा हुआ
कम अनाज वाले चावल, जैसे कि बॉम्बा या आर्बोरियो
धूम्र लाल शिमला मिर्च
ड्राय व्हाइट वाइन
चिकन स्टॉक
नींबू उत्तेजकता, प्लस 6 बड़े चम्मच रस और सेवारत के लिए वेजेज, विभाजित
मसल्स (लगभग 3/4 पाउंड)
हरा जैतून, टूट
ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
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दिशा-निर्देश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर 12-इंच के कच्चा लोहे के कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। चिंराट और पकाना जोड़ें, एक बार मुड़कर, जब तक भूरे रंग का नहीं होता, 2 से 4 मिनट; एक प्लेट के लिए स्थानांतरण। गर्मी को कम करने के लिए। स्कॉरलेट में चोरिज़ो और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। कुक, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि कोरिज़ो कुरकुरा न हो जाए और इसके तेल को 1 से 2 मिनट के लिए छोड़ दें। एक प्लेट में आधा चोरिज़ो स्थानांतरित करें।
- गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं। प्याज, घंटी मिर्च, केसर, और शेष 2 बड़े चम्मच तेल जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, बस निविदा तक, 5 से 6 मिनट। लहसुन जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, 1 मिनट तक। चावल और पपरिका डालें। कुक, सरगर्मी, चावल लेपित होने तक, 1 मिनट।
- शराब जोड़ें और लगभग वाष्पित होने तक पकाएं, 30 सेकंड। स्टॉक और 3 बड़े चम्मच नींबू का रस जोड़ें। सिमर, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि चावल तरल को अवशोषित करना शुरू नहीं कर देता, 4 से 6 मिनट। जब तक अधिकांश तरल अवशोषित नहीं हो जाता, 18 से 20 मिनट तक गर्मी, आवरण और उबाल कम करें।
- चिंराट और मसल्स को स्किललेट, हिंग-टिप्स नीचे जोड़ें। कुक, कवर, जब तक मसल्स खुले नहीं, तब तक झींगा गुलाबी हो जाता है, और चावल निविदा है, 5 से 6 मिनट।
- जैतून, आरक्षित कोरिज़ो, और शेष 3 बड़े चम्मच नींबू के रस में गर्मी और गुना से निकालें। 5 मिनट खड़े रहने दें। नींबू उत्तेजकता और अजमोद के साथ छिड़के। नींबू वेजेज के साथ परोसें।
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