क्वेंटिन बेकन
इना गार्टन की बारहवीं रसोई की किताब से, मॉडर्न कम्फर्ट फूड
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पैदावार: 8
कुल समय: 1 घंटा 0 मिनट
सामग्री
बिना नमक का मक्खन
जैतून का तेल
कटा हुआ पीला प्याज (1 बड़ा)
कटा हुआ कटोरे (2 बड़े)
कटा हुआ लीक, सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से (केवल 2 बड़े)
(28-औंस) के डिब्बे कुचल टमाटर
पूरा दूध
भारी क्रीम
केसर के धागे
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे
कोषेर नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटा हुआ ताजा फ्लैट-लीफ अजमोद
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दिशा-निर्देश
- मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मक्खन और तेल गरम करें। प्याज, shallots और लीक जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, 8 से 10 मिनट तक। टमाटर, दूध, क्रीम, केसर, और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। उच्च ताप पर उबालें। गर्मी कम करें और उबाल लें, खुला और सरगर्मी कभी-कभी, जब तक कि फ्लेवर मिश्रित न हों और सूप थोड़ा गाढ़ा हो, 30 से 40 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- गरमागरम परमान और अजमोद के साथ परोसें।
आगे करें: सूप को पूरी तरह से तैयार करें और तीन दिनों तक ठंडा करें। मध्यम-कम गर्मी पर गरम करें, वांछित स्थिरता के लिए आवश्यकतानुसार दूध या पानी मिलाएं।
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