यदि आप एक संघटक नहीं है तो आम बेकिंग पदार्थ बना सकते हैं

अपने आप पर ब्राउन शुगर बनाने का एक त्वरित तरीका है 1 कप सफेद चीनी में 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप या मोमोज मिलाएं।

यदि आपके पास हल्की भूरी चीनी है, लेकिन गहरे भूरे रंग की चीनी की जरूरत है, तो आप एक कप हल्के भूरे चीनी में 1 बड़ा चम्मच पिघला सकते हैं। यदि आपके पास गुड़ नहीं है तो प्रकाश और भूरा भी मूल रूप से विनिमेय हो सकते हैं।

बेकिंग पाउडर के लिए कई प्रतिस्थापन हैं, जो बेकिंग सोडा और एसिड का एक संयोजन है। यहाँ कई विकल्प हैं:

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच टैटार और 1/4 चम्मच कॉर्नस्टार्च को मिलाएं।

1/2 चम्मच नींबू का रस और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

1/4 कप गुड़ और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

1/2 चम्मच सिरका और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

1/2 कप छाछ और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सही स्थिरता बनाए रखने के लिए नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों को 1/2 कप तक कम करें।

छाछ, सौभाग्य से, आपके पास पहले से मौजूद वस्तुओं के विकल्प के रूप में आसान है। एक कप छाछ बनाने के लिए 1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस मिलाएं। उपयोग करने से पहले इसे लगभग पांच मिनट तक बैठने दें।

एक चुटकी में, आप 1 कप छाछ के साथ 1 कप छाछ का विकल्प भी रख सकते हैं, हालाँकि इससे आपकी रेसिपी की स्थिरता बदल सकती है।

वेनिला बीन हमेशा खोजने में बहुत आसान नहीं होता है और यह काफी महंगा भी हो सकता है। यदि आपके पास यह मसाला कैबिनेट में नहीं है, तो आप अकेले नहीं हैं। 2 1/2 चम्मच वनीला अर्क का उपयोग करके आसानी से 1 वेनिला बीन बनाएं।

कॉर्नस्टार्च एक सुपर महीन पाउडर है और इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल करते समय अक्सर इसे गाढ़ा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कुछ विकल्प विकल्प हैं:

कॉर्नस्टार्च के स्थान पर 3 से 1 अनुपात में सभी-उद्देश्य वाले आटे का उपयोग करें (उदाहरण के लिए: 3 बड़े चम्मच आटा कॉर्नस्टार्च के 1 चम्मच के बराबर है)।

एक समान आधार पर स्थानापन्न अरारोट।

कॉर्नस्टार्च के हर 1 चम्मच के लिए चावल के आटे के 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।

चॉकलेट्स और ट्रफ़ल्स जैसे व्यंजनों में अक्सर सेमविट बेकिंग चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। इसे सेमिसेव चॉकलेट चिप्स के साथ भ्रमित न करें- सेमीविट बेकिंग चॉकलेट को एक बार के रूप में बेचा जाता है, जिसे वर्गों में विभाजित किया जाता है और चिप्स की तुलना में अधिक कोकोआ मक्खन के साथ बनाया जाता है, जिससे यह चिप्स से बेहतर पिघल जाता है। यही कारण है कि चिप्स सेमिसेव बेकिंग चॉकलेट के लिए एक बढ़िया विकल्प नहीं हैं, भले ही वे समान लगते हों।

इसके बजाय, 1 बड़ा चम्मच असगंधित कोको पाउडर, 2 चम्मच चीनी, और 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, पिघला हुआ छोटा या वनस्पति तेल मिलाएं। इससे 1 औंस सेमीविट चॉकलेट बनाई जाएगी।

एक चुटकी में, आप सेमिसविट के लिए बराबर मात्रा में बिटकॉइन बेकिंग चॉकलेट का विकल्प चुन सकते हैं। इससे रेसिपी कम मीठी हो सकती है, इसलिए थोड़ी अतिरिक्त चीनी मिला कर क्षतिपूर्ति करें।

केक का आटा एक बहुत ही महीन और नाजुक आटा है जो एक सुपर टेंडर टेक्सचर का निर्माण करता है (आप इसे किसी परी के केक की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं, जो बहुत हल्का है)। आप केक के आटे के लिए सभी उद्देश्य के आटे को स्थानापन्न नहीं कर सकते हैं और समान परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं।

इसके बजाय, 3/4 कप 2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च या अरारोट पाउडर के साथ सभी आटे के आटे को मिलाएं। केक के आटे की उस महीन बनावट को बनाने के लिए उन्हें एक साथ निचोड़ें।

भारी क्रीम दूध का उच्च वसा वाला हिस्सा है जो स्वाद और मलाईदार स्वाद में उपयोग होने वाली हर चीज को बनाता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक तय है।

आप 1/4 कप मक्खन पिघला सकते हैं, फिर इसे 3/4 कप नियमित या स्किम मिल्क के साथ मिला सकते हैं। यह एक बहुत अच्छा विकल्प पैदा करेगा, हालांकि, अगर आप व्हीप्ड क्रीम बना रहे हैं तो यह काम नहीं करेगा, क्योंकि यह सही तरीके से कोड़ा नहीं होगा।

टैटार की क्रीम मूल रूप से एक पाउडर एसिड की तरह होती है जिसे अक्सर बेकिंग में स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है। क्योंकि यह एक अम्लीय है, इसे बदलना आसान है। इसे बदलने के लिए सबसे अच्छा तरीका है ताजे निचोड़ नींबू का रस: 1 चम्मच नींबू के रस को हर 1/2 चम्मच क्रीम के लिए उपयोग करें। यदि आपके पास कोई नींबू नहीं है, तो सफेद सिरका का उपयोग करें।

जब यह मूल रूप से सिर्फ एक स्वीटनर होता है, तो शहद को स्थानापन्न करना आसान होता है। कुछ विकल्प हैं:

1/4 कप या 4 बड़े चम्मच शहद बनाने के लिए 1/4 कप पानी के साथ 1 1/4 कप दानेदार चीनी मिलाएं।

शहद के स्थान पर एगव, ब्राउन राइस सिरप, मेपल सिरप या यहां तक ​​कि गुड़ की समान मात्रा का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम का उपयोग अक्सर बेकिंग (और खाना पकाने!) में किया जाता है, और विकल्प के लिए काफी सरल है। यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं:

सादे दही में 1/4 कप सिरका या नींबू का रस मिलाएं।

1 कप खट्टा क्रीम के स्थान पर 1 कप सादे दही का उपयोग करें।

नींबू के रस के 1 चम्मच के साथ 1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम या दूध मिलाएं, हालांकि इससे रेसिपी की स्थिरता थोड़ी बदल सकती है।

खट्टा क्रीम के लिए छाछ के बराबर मात्रा का उपयोग करें, हालांकि, फिर से, यह बहुत पतला है और स्थिरता बदल सकता है।

बेकिंग सोडा वास्तव में बेकिंग पाउडर में एक घटक है, इसलिए आप इसके बजाय आसानी से बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं - आप इसे बहुत अधिक उपयोग करेंगे। आपको बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर की तीन गुना मात्रा का उपयोग करना होगा। तो, उदाहरण के लिए, 3 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा के बराबर होता है।

मक्खन को प्रतिस्थापित करने के कई तरीके हैं, चाहे वह डेयरी एलर्जी के कारण हो या क्योंकि आपके पास कोई भी नहीं है।

आप 1 कप मक्खन को 1/2 कप छाछ, 1 कप मार्जरीन और 1 कप सब्जी को 1/2 चम्मच नमक के साथ बदल सकते हैं।

1 कप मक्खन के लिए गैर-डेयरी प्रतिस्थापन में 1 मैश्ड एवोकैडो, 1/2 कप सेब, 1/2 कप कद्दू प्यूरी, 3/4 कप वनस्पति तेल या 1 कप नारियल तेल शामिल हैं। ध्यान रखें कि ये सभी आपके नुस्खा के स्वाद को बदल सकते हैं।

मस्कारपोन पनीर एक ताजा पनीर है जिसे अक्सर क्रीम पनीर के इतालवी संस्करण के रूप में जाना जाता है। तो, क्या इसका मतलब है कि आप मस्कारपोन के स्थान पर क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं? बिल्कुल नहीं। इसके बजाय इन विकल्पों को आज़माएं:

1/4 कप व्हिपिंग क्रीम के साथ 8 औंस नरम क्रीम चीज़ मिलाएं।

1/4 कप नरम मक्खन और 1/4 कप क्रीम के साथ 8 औंस नरम फुल-फैट क्रीम चीज़ मिलाएं।

1/4 कप भारी क्रीम और 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन के साथ 8 औंस नरम फुल-फैट क्रीम चीज़ मिलाएं।

1/8 कप व्हिपिंग क्रीम और 1/8 कप खट्टा क्रीम के साथ 8 औंस नरम क्रीम पनीर मिलाएं।

आधा और आधा पूरे दूध और हल्के क्रीम का एक समान मिश्रण है, इसलिए नाम। यह हैवी व्हिपिंग क्रीम की तरह समृद्ध नहीं है, लेकिन यह नियमित दूध की तुलना में अधिक समृद्ध और अवनत है।

बस 1/2 कप भारी क्रीम के साथ 1/2 कप पूरे दूध को मिलाकर अपना आधा हिस्सा बनाएं।

आप 1/4 कप मक्खन को 3/4 कप पूरे दूध में पिघलाने की कोशिश कर सकते हैं, हालाँकि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।

वनस्पति तेल बीज या फलों के कुछ हिस्सों से तेल निकालने से बना एक तटस्थ तेल है। आपके द्वारा किए जाने वाले कई आसान विकल्प हैं, जिनमें से कुछ वास्तव में आपके नुस्खा को स्वस्थ बनाएंगे। 1 से 1 अनुपात पर इनका उपयोग करें (दूसरे शब्दों में, 1 कप जैतून का तेल 1 कप वनस्पति तेल के बराबर होता है)। वनस्पति तेल के बजाय, आप जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, पिघला हुआ मक्खन, अलसी का तेल, सेब की चटनी, नारियल का तेल, घी, फलों की प्यूरी या यहां तक ​​कि दही का उपयोग कर सकते हैं।