केट मैथिस
एक स्वादिष्ट, चील से भरे मसाले के मिश्रण से घिसे और एक मीठे और मसालेदार आम-शहद की चटनी के साथ परोसे, यह आपकी दादी की तली हुई चिकन नहीं है।
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सीएएल / सर्व: 660
पैदावार: 8
तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
सामग्री
1 चम्मच। इको चिली पाउडर
1 चम्मच। धनिया
1 चम्मच। पिसा जीरा
1 चम्मच। अदरक
1 चम्मच। पसिला चिली पाउडर
1 चम्मच। भूरि शक्कर
2 चम्मच। लहसुन चूर्ण
2 चम्मच। प्याज पाउडर
1 चम्मच। सारे मसालों को कूटो
1 चम्मच। जमीन दालचीनी
1 चम्मच। जमीन लौंग
1 चम्मच। जमीन सौंफ के बीज
1/2 छोटा चम्मच। कैयेने (जमीन लाल) काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच। ग्राउंड चिली डे ब्रोल या कुचल लाल मिर्च
ग्राउंड चिली डे ब्रोल या कुचल लाल मिर्च
कोषर नमक
मिर्च
2 चिकन के
6 सी। कम वसा वाले छाछ
1 1/2 सी। आम का अमृत
1/2 सी। लॉन्ग शहद
6 सी। कनोला तेल
3 सी। बहु - उद्देश्यीय आटा
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दिशा-निर्देश
- कटोरे में, एनो चिली पाउडर, धनिया, जीरा, अदरक, पेसिला चिली पाउडर, चीनी, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर मिलाएं। allspice, दालचीनी, लौंग, सौंफ, केयेन, 1/2 चम्मच चिली डे árbol, 2 चम्मच नमक, और 2 चम्मच मोटे काले जमीन मिर्च।
- चिकन को जेली-रोल पैन पर रखें। मसाला मिश्रण के साथ सीजन। कम से कम 1 घंटे या 8 घंटे तक के लिए कवर करें और ठंडा करें।
- चिकन को 3-चौथाई बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। चिकन के ऊपर 4 कप छाछ डालो, कोट करने के लिए बदल रहा है। आवरण; कम से कम 4 घंटे या 24 घंटे तक सर्द करें।
- 2-क्वार्ट सॉस पैन में, आम अमृत को 1/4 कप तक कम होने तक उबालें। शहद में हलचल, 1/8 चम्मच चिली डे rrbol, और 1/4 चम्मच नमक। शांत होने दें।
- रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें; 30 मिनट खड़े रहें। 2 इंच गहरे 12 इंच के कच्चे लोहे की कड़ाही (या डच ओवन) में तेल डालें, जो 1 इंच ऊपर तक पहुंच सके। गहरे तलने वाले थर्मामीटर पर तेल 350 डिग्री फेरनहाइट तक मध्यम आंच पर गर्म करें। ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
- चिकन को छाछ से बड़े कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। छाछ का अचार त्यागें।
- 2-चौथाई बेकिंग डिश में, शेष 2 कप छाछ डालें; 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच ताजा काली मिर्च में व्हिस्क। एक और 2-चौथाई बेकिंग डिश में, आटा रखें। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च में हिलाओ।
- स्तनों और जांघों के साथ काम करना, चिकन को छाछ के मिश्रण में डुबाना, अतिरिक्त ड्रिप करने की अनुमति देना; फिर आटे के मिश्रण को कोट में डुबाना, अतिरिक्त दोहन करना। बैचों में, गर्म तेल में चिकन को ध्यान से रखें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कंकाल को भीड़ न दें।
- स्तनों और जांघों को 10 से 12 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक और (165 डिग्री एफ) के माध्यम से पकाया जाता है, कभी-कभी बदल जाता है। अगर कुछ टुकड़े सुनहरे भूरे रंग में बदल जाते हैं, तो इससे पहले कि कीड़े 165 डिग्री एफ तक पहुंच गए हों, रैक फिट करने के लिए स्थानांतरण 18 के अंदर- 12 इंच के जेली-रोल पैन से और 4 से 8 मिनट के लिए बेक करें या (165 डिग्री) तक पकाएं एफ)। चिकन को 1/2 चम्मच नमक के साथ छिड़के। ओवन का तापमान 200 डिग्री F तक कम करें। ओवन में चिकन को पैन में गर्म रखें।
- पंख और ड्रमस्टिक के साथ ब्रेडिंग प्रक्रिया को दोहराएं। बैचों में, 6 से 9 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक और कभी-कभी मोड़कर पकाया जाता है। ओवन में तैयार पैन में पके हुए टुकड़ों को स्थानांतरित करें। 1/2 चम्मच नमक के साथ सीजन। आम-शहद की चटनी के साथ परोसें।
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