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यदि आप हाल ही में ब्रेड मशीन खरीदने वाले कई लोगों में से एक हैं, तो बधाई! आप हौसले से पके हुए, खमीरयुक्त अच्छाई की एक पूरी नई दुनिया में प्रवेश करने वाले हैं। ताजा बेक्ड ब्रेड है इसलिए शेल्फ-स्थिर, स्टोर-खरीदी गई तरह से बेहतर है कि यह लगभग अविश्वसनीय है।
एक निश्चित आनंद है जो आपके स्थिर-गर्म पाव को लेने से आता है, एक टुकड़ा काटकर, उस पर थोड़ा मक्खन फैलाकर, और ठीक उस पर काउंटर पर ही कुतरना। (बनाने के लिए बोनस अंक घर का मक्खन इसके साथ जाने के लिए!) लेकिन अच्छी ताज़ी रोटी भी बनाने के लिए शानदार है गर्मियों में सैंडविच लंच और डिनर के लिए, सूई के लिए स्वस्थ सूप व्यंजनों, या यहां तक कि एक संगत के रूप में थोड़ा लहसुन नमक और मक्खन के साथ धूल स्वस्थ पास्ता व्यंजनों.
यदि आपने अपनी ब्रेड मशीन को उसके बॉक्स से हटा दिया है, तो आप सोच रहे होंगे कि यह कैसे काम करता है, या इसके साथ क्या करना है। कोइ चिंता नहीं! हमने आपको कुछ अधिक बुनियादी, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के साथ कवर किया है। बेशक,
हर ब्रेड मशीन थोड़ी अलग होती है, और आपको चाहिए हमेशा मैनुअल पढ़ें किसी भी उपकरण का उपयोग करने से पहले। लेकिन, इसने कहा, यह कुछ अतिरिक्त संकेत देने के लिए सहायक हो सकता है। यहां आपकी रोटी मशीन के बारे में जानने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीजें हैं, और आपके कुछ सबसे बुनियादी सवालों के जवाब दिए गए हैं।
राफा एलियास द्वारा फोटोगेटी इमेजेज
क्या एक रोटी मशीन इसके लायक है?
यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें आप कितनी रोटी खाते हैं, कितना समय बिताना चाहते हैं निर्माण रोटी, और किस तरह की रोटी आपको मिल रही है।
यदि आप देहाती शैली की रोटी के अच्छे क्रस्टी लोफ की तलाश कर रहे हैं - कुछ मोटी और हार्दिक - एक रोटी मशीन आपकी सबसे अच्छी शर्त नहीं हो सकती है। काउंटरटॉप मशीनें आपके ओवन की तरह गर्म नहीं होंगी, इसलिए अधिकांश मशीनें आपके मानक सैंडविच ब्रेड के करीब कुछ बनाने के लिए होती हैं।
हालांकि, अगर आप खुद को स्टोर से एक सप्ताह में कई रोटियां खरीदते हैं, और कम पैसे खर्च करना पसंद करते हैं, या फ्रेशर ब्रेड खाते हैं बेकिंग में शामिल परेशानी और समय के बिना, एक रोटी मशीन, यहां तक कि एक अपेक्षाकृत अच्छा भी, थोड़ी ही देर में खुद के लिए भुगतान कर सकता है समय।
आप रोटी बनाने वाले में रोटी कैसे बनाते हैं?
यद्यपि आप सामग्री के आधार पर भिन्न होते हैं विभिन्न प्रकार की रोटी, मूल रोटी को केवल चार चीजों की आवश्यकता होती है: पानी, आटा, खमीर, और नमक। कुछ व्यंजनों में चीनी जोड़ने की सलाह दी जाएगी, जो रोटी के स्वाद को थोड़ा मीठा बनाने के अलावा, खमीर को बेहतर ढंग से बढ़ाने में मदद करता है। दूसरों को कुछ तेल जोड़ने का भी सुझाव देते हैं, जैसे जैतून या वनस्पति तेल। यह आटा के रूप में मदद करता है, इसे पैन के किनारों पर चिपकाने से रोकता है, और रोटी को अधिक निविदा बनाता है। हालांकि, आप या तो अच्छी रोटी बना सकते हैं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसके द्वारा शुरू करना महत्वपूर्ण है निर्देश पढ़ना. याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह है कि आपको मशीन को ओवरफिल नहीं करना चाहिए। ब्रेड निर्माता कई अलग-अलग आकारों में आते हैं और आम तौर पर उनके द्वारा उठाए जाने वाले पाव रोटी के वजन से भिन्न होते हैं, 1 पाउंड से 1.5 पाउंड से 2 पाउंड या उससे अधिक।
आपकी मशीन के निर्देश आपको मूल पाव रोटी के लिए अनुपात देंगे। जब आप शुरू करते हैं, यह है जितना संभव हो उतना सटीक होना महत्वपूर्ण है. बहुत अधिक पानी, और आपका आटा उठने में विफल हो जाएगा - या उठेगा और फिर ढह जाएगा, जिससे एक गड्ढा बन जाएगा। बहुत कम पानी, और रोटी सख्त हो जाएगी। पानी का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है जो उचित तापमान है: इसे पर्याप्त गर्म होना है खमीर "सक्रिय" होना शुरू हो जाता है और आटा बढ़ने का कारण बनता है, लेकिन इतना गर्म नहीं कि पानी खमीर को मारता है बंद।
जब आप बुनियादी आटा के साथ सहज हो जाते हैं, तो आप प्रयोग शुरू कर सकते हैं! पूरे गेहूं या राई की रोटी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। नट्स या सूखे फल या जैतून भी जोड़ें।
माइकल पॉवेलगेटी इमेजेज
आप रोटी मेकर पर आटा सेटिंग का उपयोग कैसे करते हैं?
हालाँकि यह रोटी निस्संदेह स्वादिष्ट है, यदि आप रोटी के इंस्टाग्राम-योग्य रोटी की तलाश कर रहे हैं, तो आपके ब्रेड मेकर को खोजने के लिए जगह नहीं है। इसके दो मुख्य कारण हैं। सबसे पहले, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह है कि एक रोटी मशीन सिर्फ एक पाव रोटी देने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होती है जो स्वादिष्ट, दरारदार पपड़ी होती है। दूसरा यह है कि कई ब्रेड मशीनों में विषम आकार होते हैं, और सब उनमें से, आटा मिलाने के बाद, अनिवार्य रूप से अभी भी सम्मिलित किए गए पैडल के साथ रोटी को सेंकना है, जो पाव रोटी के तल में एक बड़ा छेद छोड़ देता है।
यह वह जगह है जहाँ आटा सेटिंग में आता है। यदि आप बेहतर पपड़ी और ओवन-पके हुए रोटी की तलाश में प्रिटियर को पकड़ना चाहते हैं और करने के लिए तैयार हैं थोड़ा अपने आप को काम करने के लिए, कई मशीनें मिक्सिंग और प्रूफिंग कर सकती हैं और फिर रुक सकती हैं। उस बिंदु पर, आपको बस मशीन को खोलना होगा, आटा निकालना होगा, इसे पैन या ट्रे में डालना होगा, और खुद को सेंकना होगा। आप दोनों दुनिया का सबसे अच्छा हो सकता है!
ब्रेड मशीन में सामग्री डालने के लिए आप क्या आदेश देते हैं?
कुछ निर्देश आपको पहले गीली सामग्री डालने को कहते हैं, उसके बाद सूखी सामग्री। दूसरों का सुझाव है कि आप आटे को अंदर रखें, उसके बाद नमक और चीनी, फिर गीली सामग्री और अंत में खमीर। लगभग सभी व्यंजनों से आपको खमीर को जोड़ने का सुझाव दिया जाएगा, अन्यथा, आटा बहुत अधिक नहीं बढ़ेगा।
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क्या आप ब्रेड मशीन में नियमित आटा का उपयोग कर सकते हैं?
आप वास्तव में एक ब्रेड मशीन में बहुत सारे विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं! ब्रेड के आटे में अधिक ग्लूटेन होता है - जो सामान आटे की एक साथ स्टिक बनाता है - इसलिए इसके साथ बनाई गई ब्रेड बेहतर तरीके से उठेगी और चियर होगी। ऑल-प्रयोजन आटा ठीक काम करता है, हालांकि आपको अपने अनुपात को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता होगी (किंग आर्थर आटा की सिफारिश की 2 1/2 से 3 कप आटा 1 1/4 कप तरल के लिए यदि आप सभी उद्देश्य से उपयोग कर रहे हैं)। पूरे गेहूं या राई की तरह पूरे अनाज का आटा छोटा और सघन होगा, इसलिए आपको समान आकार की रोटियां बनाने के लिए अधिक आटे और अधिक खमीर की आवश्यकता होगी।
जब तक आप वास्तव में केक बना रहे हैं, तब तक एक आटा आप केक के आटे से बचना चाहते हैं। इसके पास बहुत कुछ है कम से अधिकांश अन्य आटे की तुलना में ग्लूटेन, और इसके साथ बनाई गई एक रोटी केक, निश्चित रूप से, और अलग हो जाएगी।
मैंने रोटी बनाई, लेकिन यह घनी और भारी है, क्यों?
कई चीजें हैं जो हो सकती हैं! यदि आपकी रोटी बढ़ने लगी, लेकिन फिर ढह गई, तो आप बहुत अधिक तरल का उपयोग करने की संभावना रखते हैं। एक बार में थोड़ा काटने की कोशिश करें और देखें कि क्या आप बेहतर अनुपात पा सकते हैं। अंगूठे का एक अच्छा नियम: एक बार जब यह सब एक साथ मिलाया जाता है, तो कच्चे आटे को एक जर्जर गेंद जैसा दिखना चाहिए, न कि एक तरल सूप। (जब तक आप इसे पकाने से पहले खोलते हैं, तब तक इसे मिक्स करते समय मशीन में देखने की समस्या नहीं होनी चाहिए।)
यदि आपकी रोटी बिल्कुल नहीं बढ़ी, तो खमीर के साथ कुछ गड़बड़ हो सकती है। या तो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले खमीर इसकी समाप्ति तिथि थी, या आपने बहुत अधिक नमक का उपयोग किया था, या आपके द्वारा उपयोग किए गए पानी में बहुत अधिक क्लोरीन था। या तो अंतिम दो खमीर को मार सकते हैं। नमक की मात्रा को दोगुना करें, और फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने का प्रयास करें।
अगर यह बढ़ गया, लेकिन यह बहुत घना था, तो आप या तो रोटी जैसे उच्च प्रोटीन वाले आटे की कोशिश कर सकते हैं आटा, जो खमीर से गैस को बेहतर ढंग से पकड़ लेगा, या आप थोड़ा और जोड़ना चाह सकते हैं खमीर।
एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं, तो आप स्वादिष्ट गंधों से भरी रसोई में जाने के लिए अपने रास्ते पर होंगे, और जब भी आपको उनकी आवश्यकता हो, तो रोटी की गर्म रोटियाँ। का आनंद लें!