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जब एंथोनी Bourdain नहीं लिख रहा है सबसे ज्यादा बिकने वाली रसोई की किताब या अपने सीएनएन शो में विदेशी व्यंजनों और संस्कृतियों का पता लगाने के लिए दुनिया की यात्रा एंथनी बॉर्डन: पार्ट्स अनजान, पूर्व महाराज बाहर सौंप रहा है जीवन रक्षक खाना पकाने की सलाह. इस समय, यह सब मांस के बारे में है - और सिर्फ समय के लिए पकाने का मौसम!
से एक नए वीडियो में टेक इनसाइडर, एंथनी कहते हैं कि स्टेक की सफलता या विफलता एक महत्वपूर्ण लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में अक्सर अनदेखा किए गए क्षण से निर्धारित होती है। जब आप स्टेक को काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं, तो वह "जादुई क्षण को गर्मी से निकालने के बाद" के बारे में बात कर रहा है। "यह बोर्ड पर आराम करना चाहिए, जिसका अर्थ कमरे के तापमान पर 5 से 7 मिनट तक बैठना है, जिस बिंदु पर, इससे दूर रहें," एंथोनी कहते हैं वीडियो.
स्टेक इन महत्वपूर्ण क्षणों में खाना बनाना जारी रखता है, वह बताता है, और अंदर रस का सही वितरण सुनिश्चित करने के लिए इसे अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। "यही कारण है कि यदि आप बारबेक्यू से बहुत जल्दी स्टेक में काटते हैं, तो आपको इस तरह का बुलसेई पैटर्न मिलता है," इसके बजाय यह क्या होना चाहिए: गुलाबी से बाहरी रंग के गुलाबी रंग के विभिन्न रंगों के लिए एक कोमल स्नातक, "एंथोनी कहते हैं। "दुनिया में एक अच्छा स्टेक और पूरी तरह से गड़बड़ स्टेक के बीच का अंतर उस समय की अवधि में चल रहा है कि आप कुछ भी नहीं कर रहे हैं।"
"इसे पन्नी में न लपेटें, इसे ढंकें नहीं, न ही इसे थपथपाएं, न ही इसे उड़ाएं, इसे देखें भी नहीं। बस इसे वहीं बैठने दो। इसे अकेले छोड़ दें, और आपको पुरस्कृत किया जाएगा।
यदि आप अब गर्मियों में रसोइयों के लिए पहले से कहीं अधिक उत्साहित हैं, तो आप अकेले नहीं हैं - हमारी जाँच करें ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छा सुझाव और हमारा ऑल-टाइम पसंदीदा BBQ सॉस अपने मांस को अगले स्तर तक ले जाने के और तरीकों के लिए।
(ज / टी वाइड ओपन कंट्री)
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