चिकन स्तन ग्रिल के लिए सबसे खतरनाक भोजन हैं

यह जून है, जिसका मतलब है कि ग्रिलिंग सीजन बंद होने वाला है। यदि आप वह प्रकार हैं जो मूल रूप से उसके ओवन को बंद कर देता है जैसे ही बारबेक्यू को आग लगाने के लिए पर्याप्त गर्म होता है, तो आप अकेले नहीं हैं: ग्रिलिंग अमेरिका के पसंदीदा अतीत में से एक बन गया है। पिछले वर्ष में 79 मिलियन से अधिक अमेरिकियों ने ग्रिल किया है और 4 जुलाई को 87 प्रतिशत ग्रिल आउट होगा।

लेकिन सभी चार उच्च मूल्य पर आ सकते हैं: जब कोई भोजन उन चरम ग्रिल के निशान पर ले जाता है जो कोई संदेह नहीं करते हैं, तो स्वाद में कोई स्वाद नहीं होता है। उस चार में हेटरोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) नामक यौगिक होते हैं, जिन्हें कैंसर से जोड़ा गया है। एक 2009 का अध्ययन यह पाया गया कि जो लोग अपने मांस को ग्रिल पर करना पसंद करते हैं, वे अग्नाशय के कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। और 2015 में एक अन्य अध्ययन ने गुर्दे के कैंसर के साथ ग्रिल्ड मीट के साथ खपत को जोड़ा। "हमने उच्च तापमान पर या खुली लौ पर पकाए जाने पर पैदा होने वाले कैंसर पैदा करने वाले रसायनों के सेवन की गणना की," विशेष रूप से ग्रिलिंग, बारबेक्यूइंग या पैन-फ्राइंग कहते हैं, Xifeng वू, एमडी, पीएचडी, टेक्सास एमडी एंडरसन विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञान के प्रोफेसर कैंसर केंद्र। "हमने पाया कि स्वस्थ व्यक्तियों की तुलना में इन कैंसर पैदा करने वाले रसायनों का सेवन गुर्दे के कैंसर रोगियों में अधिक था।"

सबसे खराब अपराधी? अच्छा राजभाषा ' ग्रिल्ड चिकन. जिम्मेदार चिकित्सा के लिए चिकित्सकों की समिति के अनुसार, ग्रील्ड चिकन को स्वस्थ होने के रूप में माना जा सकता है, लेकिन यह वास्तव में 10 गुना (हाँ, आपने पढ़ा है कि सही है) से अधिक एचसीए भुना हुआ माँस का टुकड़ा - लगभग 14,000 नैनोग्राम प्रति 100 ग्राम मांस।

जाहिर है, हम सभी सब्जियों के लिए ग्रिल किए हुए चिकन को नहीं खाना चाहते हैं, इसलिए अगर आप अभी भी चिकन को ग्रिल करना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि इसे प्राप्त न करें बहुत जले। कम और धीमी और अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग या धूम्रपान उच्च लौ की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।