जड़ी बूटी गाइड: बढ़ती दौनी

मध्य युग के मठ के बागानों में, दौनी को एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसके शांत प्रभाव के लिए मान्य, यह तीव्रता से सुगंधित सदाबहार माना जाता था कि सिरदर्द को ठीक करने, बालों को मजबूत करने और स्मृति और एकाग्रता की शक्तियों की सहायता के लिए। इन दिनों, रसोइया यादगार व्यंजन बनाने के लिए मेंहदी की अस्वाभाविक क्षमता का जश्न मनाते हैं: बस इसके सुगंधित पत्ते का एक संकेत, ताजा या सूखे, सरल पालक सूप, भुना चिकन, या ग्रील्ड या पैन-कटा हुआ मांस, मछली, और सब्जियों को उज्ज्वल के साथ संक्रमित कर सकते हैं स्वाद। जोनों में हार्डी 7 से 10, रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस एक निविदा बारहमासी है जो अपने मूल भूमध्य निवास के गर्म, सूखे, अच्छी तरह से सूखा परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ती है, जहां इसे अक्सर हेजेज और टॉपियरियों में प्रशिक्षित किया जाता है। ठंडी-सर्दियों की चढ़ाई में, रसोइया एक धूपदार, दक्षिण-सामना करने वाली खिड़की के सामने एक पॉट में पान उगा सकता है और टेम्परेचर 50 डिग्री से नीचे डिप करता है और पूरे सीजन में व्यंजनों के लिए नुकीली पत्तियों की कटाई करता है।

दौनी को सुखाने के लिए, छोटी शाखाओं को काट लें और कड़े से कटे हुए सिरों को एक साथ बांध दें। एक अंधेरे, सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाएं। एक बार सूखने के बाद, पत्तों को हटाने और एक एयरटाइट ग्लास जार में स्टोर करने के लिए अपनी उंगलियों को प्रत्येक शाखा के नीचे चलाएं।

कैसे दौनी घर के अंदर विकसित करने के लिए

सबसे बड़ी सफलता के लिए, पौधे को दक्षिण या पश्चिम की ओर मुंह वाली खिड़की पर स्थापित करें, जो छह घंटे या उससे अधिक समय तक सूर्य का प्रकाश प्राप्त करती है। कहीं और, एक बढ़ते प्रकाश या फ्लोरोसेंट लैंप के साथ पूरक। मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए और बहुत समृद्ध नहीं होना चाहिए; मोटे रेत या पेर्लाइट के एक हिस्से के लिए दो भागों निष्फल पॉटिंग मिट्टी का मिश्रण अच्छी तरह से काम करता है। मिट्टी को क्षारीय बनाने के लिए पांच इंच के बर्तन में एक चम्मच चूना मिलाएं। अच्छी जल निकासी सुनिश्चित करें और ओवरवॉटरिंग से बचें; धुँधली जड़ें पौधे को मार डालेंगी।

वसंत में, ठंढ की संभावना अतीत में होने के बाद, बर्तन को अपनी छत पर ले जाएं, या एक सनी रसोई उद्यान या बारहमासी सीमा के सामने प्रत्यारोपण करें। सभी मौसमों में सड़क पर सुगंधित पर्ण और सुंदर नीले फूलों का आनंद लें।

मेंहदी चीनी

दौनी चीनी बनाने के लिए, ताजे दौनी फूलों की कटाई करें और किसी भी नमी को फूलों से वाष्पित करने की अनुमति दें, ताकि चीनी टकराए नहीं। अपरिष्कृत कार्बनिक चीनी के सबसे हल्के ग्रेड के साथ मिलाएं और एक खाद्य प्रोसेसर में, या एक मूसल और मोर्टार के साथ पीस लें। फिर हर्बल स्वाद को तेज करने के लिए कुछ सूखे मेंहदी की टहनी डालें, और एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

चीनी का उपयोग उसी मात्रा में करें जिसमें आप चीनी को मीठा करने के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करेंगे या सादे बिस्कुट, केक, दही, और व्हीप्ड क्रीम में हर्बल स्वाद का एक सूक्ष्म संकेत जोड़ने के लिए। रोज़मेरी चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ और स्कोनस में एक सुखद किक जोड़ता है - और यह ताजा ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी पर छिड़क स्वर्गीय स्वाद देता है।

मेंहदी व्यंजनों

रोज़मेरी कॉर्न के साथ बारबेक्यूड पसलियां

रोज़मेरी पेस्टो के साथ कद्दू Gnocchi

व्हाइट वाइन और मेंहदी के साथ तुर्की रोस्ट

पाइम-सियरड टूना विद थाइम-रोज़मेरी क्रस्ट

रोज़मेरी-लहसुन चिकन