जैकी, जेन, सारा और अन्ना से मिलें

जैकी से मिले

मूल रूप से अटलांटा का रहने वाला जैकी शहर के सबसे प्यारे बुटीक में से एक है। वह एक आत्म-परिचित पॉप क्वीन्स क्वीन है, जो एक वासनात्मक पाठक है (उसका लक्ष्य: इस साल 50 किताबें!), और उसे उसके रूममेट, मुर्रे नाम के एक प्यारे से प्यारेशंड द्वारा लगातार मंत्रमुग्ध किया जाता है।

जैकी के होमटाउन मेमोरी

“यह नुस्खा मुझे न्यू ऑरलियन्स में अपनी दादी के घर आने की याद दिलाता है। यह एक परिवार की पसंदीदा है जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है, और यह एक पारंपरिक दक्षिणी स्टेपल है! ”-जेकी

लाल बीन्स और चावल

सामग्री
1 एलबी सूखे लाल बीन्स।
सीज़निंग मिक्स
1 बड़ा चम्मच पेपरिका
2 बड़ा चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच सूखी सरसों
1 bas चम्मच सूखे मीठे तुलसी के पत्ते
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चम्मच प्याज का पाउडर
1 छोटा चम्मच पिसे हुए ज़ायके
दिन दो तैयारी
½ lb बेकन, बारीक डाईट
1 ch कप प्याज, कटा हुआ
1 pepper कप हरी घंटी मिर्च, कटा हुआ
1 कप अजवाइन, कटा हुआ
3 बे पत्ती
2 कप ताजा टमाटर, छिलका। और कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
5 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
2 कप व्हाइट राइस, तैयार

दिशा-निर्देश। DAY 1: बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें, कवर करने के लिए गर्म पानी डालें और रात भर भीगने दें। DAY 2: एक छोटी कटोरी में मसाला सामग्री मिलाएं। 1/4 कप प्लस 1-1 / 2 चम्मच बनाता है। फलियों को सूखा लें। उच्च गर्मी पर बेकन को 5-चौथाई गमले में रखें। खस्ता होने तक एक या दो बार हिलाते हुए कवर और पकाएं। प्याज, काली मिर्च, अजवाइन, और बे पत्ती जोड़ें। बर्तन के निचले भाग को खुरचें, ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज हल्के से भूरे न हो जाएं, लगभग 3 से 4 मिनट। मसाला मिश्रण और सूखा सेम के 2 बड़े चम्मच जोड़ें; पॉट नीचे खुरचें। पॉट को कवर करें और पकाएं, कभी-कभी पॉट के नीचे स्क्रैपिंग, लगभग 7 मिनट। टमाटर और स्क्रेप पॉट को अच्छी तरह से मिलाएं। कवर और पकाना, समय-समय पर सरगर्मी, लगभग 8 मिनट। लहसुन में हलचल, कवर और 4 से 5 मिनट पकाना। ब्राउन शुगर, चिकन स्टॉक के 2 कप और मसाला मिश्रण के 2 बड़े चम्मच हिलाओ। एक उबाल लाने के लिए, कवर, गर्मी कम करने के लिए कम करें, और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 20 मिनट। स्टॉक को कवर करें, कवर करें और पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 50 मिनट। शेष मसाला मिश्रण में हिलाओ, यदि आप अपने सेम को अत्यधिक अनुभवी और शेष 1 कप स्टॉक पसंद करते हैं। बीन्स को निविदा, लगभग 20 मिनट तक कवर और पकाएं। गर्म चावल के साथ कटोरे में परोसें।
शराब बाँधना
पीनट नोयर

जेईएन से मिले

मूल रूप से बोस्टन से, जेन एक डिजिटल एजेंसी के लिए रचनात्मक निदेशक हैं। एक उत्साही धावक, उसने पांच मैराथन पूरी की और अपने छठे की तैयारी कर रहा है। जब वह प्रशिक्षण नहीं ले रही है, तो आप उसे आमतौर पर ग्रीनमार्केट या अपने भोजन ब्लॉग के लिए घर के लेखन पदों पर पा सकते हैं।

जेन के होमटाउन मेमोरी

"जबकि मेरी माँ इस परिवार में 'शेफ' हैं, यह मेरे पिता के जन्मदिन के रात्रिभोज में उनका वार्षिक योगदान है। यह अप्रत्याशित मोड़ के साथ न्यू इंग्लैंड का सर्वोत्कृष्ट स्वाद है। ”-जैन

लॉबस्टर फ्राइड राइस

सामग्री
मसालेदार सॉस:
2 पके अमरूद, छिलके और चौथाई
4 औंस क्रैनबेरी सेब का रस पीते हैं
¼ कप) चीनी
1 बड़ा चम्मच एशियाई लाल मिर्च सॉस
वासबी क्रीम निर्माण:
3 बड़े चम्मच ताबीज का पेस्ट या पाउडर
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच मलाई
लॉबस्टर फ्राइड राइस:
2 लॉबस्टर (लगभग 1½ पाउंड ईबी), धमाकेदार
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच लहसुन, कटा हुआ
2 कप जैस्मीन चावल, पकाया, ठंडा
½ कप बीन स्प्राउट्स
¼ कप जमे हुए हरी मटर, पिघले
1 पूरा अंडा
1 चम्मच तिल का तेल
¼ कप हरा प्याज, पतला पतला
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
आधे में विभाजित झींगा मछली और मांस को हटा दें; सुरक्षित रखना। पंजा और अंगुली का मांस निकालें; काट और रिजर्व। यदि वांछित हो, तो गार्निश के लिए रिजर्व हेड और पंजे। एक ब्लेंडर में, मसालेदार सॉस सामग्री और प्यूरी को मिलाएं। तनाव और रिजर्व। एक छोटे कटोरे में, वसाबी, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम का संयोजन करें। अच्छी तरह से मिलाएं और आरक्षित करें। उच्च गर्मी पर कड़ाही में तेल गरम करें। लहसुन और सौते जोड़ें संक्षेप में। चावल जोड़ें और हलचल-भूनें, किसी भी गुच्छे को तोड़कर। बीन स्प्राउट्स और मटर डालकर 2 मिनट भूनें। तिल के तेल और अंडे को मिलाएं और कोट चावल को टॉस करें। 2 मिनट और पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ आरक्षित कटा हुआ लॉबस्टर और मौसम जोड़ें। प्लेट के लिए, एक प्लेट पर सॉस के एक छोटे से पूल। Of झींगा मछली की पूंछ और तले हुए चावल की एक उदार सेवा। यदि वांछित हो, तो लॉबस्टर शेल से गार्निश करें।
शराब बाँधना
ब्रट स्पार्कलिंग वाइन।

सारा से मिलो

डेनवर में जन्मी और पली-बढ़ी सारा एक स्थानीय समाचार स्टेशन के लिए जीवन शैली निर्माता हैं। उसकी नौकरी उसे 24/7 रोकती है, लेकिन वह इसके हर सेकंड का आनंद लेती है। जब वह नवीनतम और महानतम रिपोर्टिंग के दृश्यों के पीछे नहीं होती है, तो वह कला कक्षाएं लेने में आनंद लेती है और अपने क्षेत्र की कई दीर्घाओं के लिए लगातार आगंतुक होती है।

सारा का होमटाउन मेमोरी

"एक पारिवारिक परंपरा, हमारे शहर के वार्षिक घर वापसी कार्यक्रम में शामिल होने के बाद इस बहुप्रतीक्षित पकवान को रात के खाने में परोसा जाएगा। जायकेदार और स्वादिष्ट, यह हमेशा के लिए एक उत्तम भोजन था

सेवरी शियाटेक मशरूम और तिल ग्रील्ड स्ट्रिप स्टेक के साथ ब्राउन राइस

सामग्री
चावल
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
4 ऑउंस ताजा शिटेक मशरूम, कटा हुआ
2 2 कप कम सोडियम गोमांस शोरबा
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 कप साबुत अनाज ब्राउन राइस
½ कप जमे हुए मटर, thawed
स्टेक
1 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 बड़ा चम्मच डाइजॉन सरसों
3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
4 बीफ़ पट्टी स्टेक
ऑनियन गनर कॉन्फिट
3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
2 कप लाल प्याज, पतले कटा हुआ
, कप shallots, पतले कटा हुआ
¼ कप कैंडिड अदरक, कटा हुआ
1 कप चिकन शोरबा
1 सितारा ऐनीज़ फली
नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
RICE: मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मशरूम और सॉस 2 से 3 मिनट जोड़ें। शोरबा और सोया सॉस जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। चावल में हिलाओ। कवर करें और गर्मी को कम करें। सिमर 45 मिनट। मटर में मोड़ो।
स्टीक्स: एक छोटी कटोरी में काली मिर्च, तिल का तेल, चीनी, डाइजॉन सरसों, सोया सॉस और लहसुन मिलाएं। स्टेक पर ब्रश। 30 मिनट ढक कर ठंडा करें। ग्रिल वांछित दान करने के लिए बोलते हैं।
ऑनियन गनर कॉन्फिट: एक भारी तले की कड़ाही में, मध्यम आँच पर मक्खन को पिघलाएँ। 5 मिनट के लिए प्याज़ और चटनी और सॉस डालें। अदरक, शोरबा और सौंफ की फली में हिलाओ। गर्मी को कम और 15 मिनट या जब तक प्याज निविदा और लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाता है तब तक उबाल लें। सौंफ की फली को त्यागें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
शराब बाँधना
सिराह, या शिराज

अन्ना से मिले

डलास में बड़ी होने वाली एक बच्ची के रूप में, अन्ना ने अपनी गुड़िया के लिए सुरुचिपूर्ण चाय पार्टियों का आयोजन किया। अब, शहर के सबसे बड़े होटलों में से एक के लिए एक इवेंट मैनेजर के रूप में, वह दुनिया भर के ग्राहकों के लिए अद्वितीय समारोहों का समन्वय करती है। वह विंटेज चीन की एक शौकीन कलेक्टर है (जो वह हर रोज इस्तेमाल करती है, सिर्फ विशेष अवसरों पर नहीं) और अमेरिका में हर राज्य का दौरा करने के अपने लक्ष्य को लगभग पूरा कर लिया है (बस जाने के लिए दो और!)।

अन्ना का होमटाउन मेमोरी

“मेरी माँ को यह नुस्खा एक प्यारे परिवार के मित्र से मिला, जो हमारे गृहनगर में एक रेस्तरां का मालिक था, और उसने दावा किया है कि जब से मैं उसे याद कर सकती हूँ। उसे कौन दोषी ठहरा सकता है? इस डिश को हमेशा अपने माउथवॉटर अपील और जायके के विदेशी मिश्रण के लिए बड़बड़ाना समीक्षा मिलती है। ”—ना

धीरे चिपचिपा लघु पसलियों को चिपचिपे चावल के साथ

सामग्री
पसलियां
2 बड़े संतरे, ज़िपित और रसदार, लगभग 3/4 कप
½ होइसिन सॉस
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 कैन (14 आउंस) गोमांस शोरबा
½ कप पानी
½ कप ऑल पर्पस आटा
8 गोमांस छोटी पसलियों
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
चावल
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 कप खातिर शराब
1 कप सफेद चावल
1 कप पानी
1 चम्मच नमक
½ कप हरा प्याज, कटा हुआ
½ कप कटा हुआ पानी चेस्टनट, कटा हुआ
दिशा-निर्देश
RIBS: हीट ओवन को 350 ° F। एक मध्यम कटोरे में संतरे का रस, होइसिन सॉस, टमाटर का पेस्ट, अदरक, शोरबा और पानी मिलाएं। आटा के साथ धूल पसलियों और किसी भी अतिरिक्त हिला। मध्यम उच्च गर्मी पर एक भारी डच ओवन में तेल गरम करें। सभी पक्षों पर पसलियों और भूरा जोड़ें। सॉस में डालो। 1 घंटे के लिए ओवन में कवर करें और रखें। गर्मी को 275 ° F तक कम करें और 1 और घंटे पकाना जारी रखें। पसलियों को एक प्लेट में निकालें और गर्म रखें। स्किम करें और बची हुई चटनी को त्याग दें। नारंगी उत्साह में तनाव और हलचल। सॉस के साथ पसलियों की सेवा करें।
RICE: मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में तेल गरम करें। लहसुन और अदरक और सॉस डालें 30 सेकंड। चावल जोड़ें और तेल के साथ कोट करने के लिए हलचल करें। खाट और उबाल जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट। पानी और नमक में हिलाओ। 20 मिनट या जब तक चावल निविदा है तब तक उबाल लें। हरे प्याज और पानी की गोलियां में मोड़ो।
शराब बाँधना
Malbec।