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तली हुई चिकन रेसिपी जिसे आप इस गर्मी में बार-बार पार्क के पिकनिक से लेकर बैकयार्ड पोट्लक में लाना चाहते हैं।
इवान सुंग द्वारा फोटो
ब्राइन के लिए
½ कप कोषेर नमक
1 पूरे चिकन, 10 टुकड़ों में काट लें
4 कप छाछ
ड्रेज के लिए
4 कप ऑल-पर्पस आटा
1 star कप कॉर्नस्टार्च
1 कप मासेका (तत्काल मैक्सिकन मकई का आटा) या मासा हरिना
2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
1 बड़ा चम्मच पपरिका
1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया
1 बड़ा चम्मच अजवाइन नमक
1 ½ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल, तलने के लिए
चिकन का टुकड़ा: एक बड़े कटोरे में, 8 कप ठंडे पानी के साथ नमक मिलाएं। चिकन जोड़ें, कवर करें, और रात भर या 24 घंटे तक सर्द करें। नमकीन पानी को सूखा और त्यागें, चिकन पर छाछ डालें, कवर करें, और रात भर या 24 घंटे तक ठंडा करें।
निधन: एक बड़े कटोरे में, एक साथ आटा, कॉर्नस्टार्च, मासेका, नमक, पपरिका, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, धनिया, अजवाइन नमक, और काली मिर्च मिलाएं।
चिकन को फ्राई करें: एक बड़े बर्तन को तेल और गर्मी के साथ 350 ° F तक भरें। एक रिम बेकिंग शीट के ऊपर एक तार रैक सेट करें और एक तरफ सेट करें। छाछ से चिकन निकालें (इसे कुल्ला न करें!) और आटे के मिश्रण में चिकन को डुबो दें। बैचों में काम करना, चिकन को तब तक भूनें जब तक कि सफेद टुकड़ों का आंतरिक तापमान 160 ° F तक न पहुंच जाए, और गहरे टुकड़ों में 165 ° F तक, गहरे तल के थर्मामीटर पर (स्तनों के लिए 13 से 14 मिनट और 16 से 17 मिनट के लिए) पहुंच जाते हैं जांघों)। चिकन को रैक पर रखें और अपने पसंदीदा बिस्कुट के साथ परोसें।
फ्राइड और ट्रू से पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © 2014 ब्रायन Schrager द्वारा। क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस एलएलसी का एक प्रभाग।
यह आलेख मूलतः पर दिखाई दिया TownandCountryMag.com.
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