जॉर्जिया पेकेन फार्म हर सौतनर को घूमने की जरूरत है

मध्य जॉर्जिया में शरद ऋतु लाता है, लेकिन एक निश्चितता - पेकान। बुशल और उनमें से बुशल। राज्य अमीरों के लिए अनौपचारिक राजधानी है, जहां वे सामाजिक सुखों की तरह आदान-प्रदान करते हैं। गेना नॉक्स कहते हैं, "जॉर्जिया में बढ़ते हुए, आप लगातार साल के इस समय तक पेकान के साथ भरी हुई हैं," पांचवीं पीढ़ी के जॉर्जियाई, जो रिकॉर्ड के लिए, "पुह-कान" बनाम "पी-कैन" उच्चारण में दृढ़ता से खड़े हैं। शिविर। रसोई की किताब लेखक और के मालिक आग और स्वाद, प्राकृतिक खाना पकाने के उत्पादों की एक पंक्ति, एक संसाधनपूर्ण मां द्वारा लाई गई थी, जिसने व्यंजनों के लिए सोर्सिंग सामग्री के लिए एक व्यावहारिक व्हाट्स-इन-द-या-द-द-ग्राउंड दृष्टिकोण लिया। तो गेना कहती है, गिरो, वह हमेशा खाना पकाने और पाक में पेकान को शामिल करने के तरीकों की तलाश कर रही है।

लेखक की पसंदीदा किस्में आती हैं पियर्सन फार्मजॉर्जिया के फोर्ट वैली में 4,300 एकड़ में बना एक घर, जिसमें सालाना 3.5 मिलियन पेकान की फसल होती है, जो इन दोनों को साइट पर और बेचकर मेल आदेश. "पीयर्सन में इलियट पेकेन्स नामक यह महान विविधता है," गेना कहते हैं। "वे छोटे और लगभग पूरी तरह से गोल हैं, इसलिए वे pies और डेसर्ट के लिए सुंदर हैं क्योंकि आप उन्हें पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं।" वह तीन या चार सप्ताहांत बिताते हैं, धन्यवाद की छुट्टी के लिए अपनी रसोई में अलग-अलग शक्कर की कोशिश करते हुए योजनाओं का। सौभाग्य से, उसके पास उत्साही परीक्षकों की एक टीम है- बच्चों नेयली, जेनेविव, और जॉर्जिया माए-जो कि कुकीज और पेस के बैचों को ख़ुशी से पॉलिश करते हैं जब तक कि माँ को बस सही नुस्खा नहीं मिलता। "वे चतुराई से कठिन आलोचकों द्वारा अधिक नमूना लेने के लिए बातचीत करने की कोशिश करते हैं, लेकिन मैं उनकी योजना पर हूं!" (दो महीने का बच्चा लड़का बिकली अपनी उछालभरी कुर्सी से सारी कार्रवाई की निगरानी करता है।)

रेसिपी जो कट बनाती है, समय के साथ-साथ स्टैंडबाय की तरह परोसा जाता है उसकी दादी की तीन परत वाला पेकन केक. "दिन के अंत में, थैंक्सगिविंग परिवार के बारे में है और परंपराओं को पारित कर रहा है," गेना कहते हैं। और, निश्चित रूप से, उन परंपराओं पर अपना खुद का स्पिन डालना। उदाहरण के लिए, उस लेयर केक पर इस साल की पुनरावृत्ति में सेब, दालचीनी, और नमकीन कारमेल फ्रॉस्टिंग शामिल हैं।

शुगर की परंपराएँ थैंक्सगिविंग के बाद दिन में छल करती हैं, जब विस्तारित ब्रूड एक कच्चा लोहा केतली के ऊपर एक गन्ना-चीनी खाना पकाने के सत्र के लिए पेकान के पेड़ों के नीचे फिर से जुड़ जाता है। पूर्णता के लिए सिरप के बुलबुले के रूप में, बच्चे एक मिठाई अदायगी के वादे के साथ गिरे हुए नट को इकट्ठा करते हैं। "जब हमने सिरप को बोतलबंद किया है, तो पॉट के निचले हिस्से में क्रिस्टलीकृत गन्ना चीनी बची हुई है, और हम उन नट्स को खत्म करने के लिए उपयोग करते हैं गेना-आयरन के कटोरे को तुरंत कैंडिड पेकान के लिए खुरचें, "गीना कहती है, हर चीज को संसाधन के रूप में साबित करना जितना कि महिला प्रेरित है उसके। लगता है अखरोट पेड़ से दूर नहीं गिरता है।

गेना की रेसिपी प्राप्त करें:

• नमकीन कारमेल फ्रॉस्टिंग के साथ सेब दालचीनी परत केक
• पेकन कचौड़ी कुकीज़
• कद्दू पेकन ब्रेड का हलवा
• डार्क चॉकलेट पेकन टॉफ़ी
• बोरबन पेकन पाई

नवंबर राष्ट्रीय जॉर्जिया पेकान महीना है, जो देश के अग्रणी पेकान उत्पादक राज्य की मान्यता में है। पियर्सन फार्म, जॉर्जिया के फोर्ट वैली में 4,300 एकड़ में फैले, थैंक्सगिविंग डेसर्ट के लिए मौसमी स्टेपल पर लोड करने के लिए सही जगह है। अप्रैल, सोमवार से शुक्रवार, सुबह 9 बजे से शाम 5 बजे तक खोलें।