देश के रहने वालेपूर्व प्रधान संपादक, नैन्सी सोरियानो, अपने पति, सिडनी और बेटे, अशर के साथ, अपने न्यूयॉर्क घर में लंबे समय तक धन्यवाद डिनर की मेजबानी कर चुकी हैं। हर साल एक ही तरह के कई व्यंजन परोसे जाते हैं, जो परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है। आओ, उन्हें उनकी मेज पर शामिल करें।
नैंसी सोरियानो कहती हैं, '' हर पल मैं हर थैंक्सगिविंग में एक पल का आनंद लेती हूं। "यह तब है जब सभी ने भोजन करना समाप्त कर लिया है, लेकिन हम अभी भी मेज पर इकट्ठे हैं और बच्चे कमरे में और बाहर चल रहे हैं। वह क्षण मेरे लिए धन्यवाद का अर्थ है। यह एक साथ आने और सरल चीजों के लिए धन्यवाद देने के बारे में है। "एक दशक बीत चुका है जब दंपति ने पहले छुट्टी की मेजबानी शुरू की थी, लेकिन थोड़ा बदल गया है।
परंपरा पर जोर दिया गया है। कॉर्ब्रेड और ऐप्पल ड्रेसिंग और फ्रेश ग्रीन बीन पुलाव हर साल एक शानदार जड़ी-बूटी बर्क के लिए सही साथी दिए जाते हैं। लेकिन हर साल, एक नया पकवान, जैसे भुना हुआ बीट्स पेश किया जाता है। चांदी के बर्तन और व्यंजन के साथ उनके परिवार के दोनों सदस्यों के निधन की मेज पर कृतज्ञता हंसी में अभिव्यक्ति पाती है।
थैंक्सगिविंग का केंद्रबिंदु मंच दें। टर्की, सुनहरा और आकर्षक, एक थाली पर सेट करें और इसे मौसमी गार्निश - अंगूर, दौनी स्प्रिग्स, नट, क्रैनबेरी और नाशपाती के साथ घेरें।
विधि:रोसेमरी सगे रोड टर्की
होममेड क्रैनबेरी-ऑरेंज सॉस के ठंडा होने के बाद, नैन्सी के दो हिस्सों में खूबानी जाम के ढेर लगे हुए हैं। यह अपने उज्ज्वल घर का बना स्वाद बरकरार रखते हुए मसाला के लिए एक मीठा नोट जोड़ता है। समय की बचत करने वाला: तैयार क्रैनबेरी सॉस का उपयोग करें और खूबानी के कुछ बड़े चम्मच के साथ इसे बढ़ाएं।
थैंक्सगिविंग की तैयारी एक पारिवारिक मामला है। नैन्सी को खरीदारी और खाना पकाने में समय लगता है, और बेटा अशर, रसोई में निपुण होता है, बेकिंग में मदद करता है। पति सिडनी शराब का चयन करता है और फ्रिट्टा बनाता है। "हम चाहते हैं कि हमारा बेटा, आशेर अपने बचपन के घर की यादों के साथ बड़ा हो, जिस जगह पर हर कोई थैंक्सगिविंग में अच्छे मज़े और अच्छे खाने के लिए इकट्ठा हुआ।"
तैयारी कार्य पूरा होने से अधिक है। सुगंध में सांस लेने के लिए रुकें और खाद्य पदार्थों की बनावट पर ध्यान दें। टुकड़ा करते समय संगीत सुनें - और रसोई घर में काम करने के दौरान कुतरना।
आभार इस का विषय है - और हर धन्यवाद - भोजन, और कोई आश्चर्य नहीं: ताजे फूल उन लोगों के प्रतीकात्मक अनुस्मारक के रूप में काम करते हैं उपस्थित नहीं हो सकता है, जबकि दोस्तों, जैसे एड्रिएन कोहेन और उनके बेटे इवान वेनस्टाइन, धन्यवाद के लिए हर साल वापस आते हैं उत्सव।
आगे की योजना बनाना
एक सप्ताह पहले: अपने स्थानीय कसाई या सुपरमार्केट से एक टर्की ऑर्डर करना समय बचाता है और अधिक वांछनीय पक्षी की गारंटी दे सकता है। नॉन-पेरिशबल्स के लिए खरीदारी करने से पहले सप्ताहांत का उपयोग करें, जैसे कि नट, अनाज, रतालू, और प्याज। दोस्तों और परिवार को बताएं कि क्या कुछ है जो वे ला सकते हैं।
एक दिन या दो पहले: मंगलवार को "बड़ी दुकान" करें। एक सूची बनाने से समय की बचत होती है, लेकिन अगर कोई नई चीज आपकी आंख को पकड़ लेती है तो उसे सुधारें। चॉपिंग के लिए मंगलवार और बुधवार का उपयोग करें। बुधवार को केक और मिठाइयाँ सेंकें, और उस शाम को व्यंजन और लिनेन सेट करें, और किसी भी कलंकित चांदी को पॉलिश करें।
के दिन: नैन्सी कहती हैं, '' मैं शुरुआत करती हूं, इसलिए जब तक लोग पहुंचते हैं, तब तक मुझे काफी सुकून मिलता है। बड़े और छोटे कार्य - प्लेटों को गार्निश करना, पनीर, नट और फलों को स्थापित करना, ओवन से व्यंजनों के लिए काउंटरों को साफ़ करना - रहना। लेकिन यह सब प्रबंधनीय लगता है।
फल और फूल: सूखे खुबानी, अंगूर, सॉसेज, और मिश्रित पागल सेट करें। मेहमानों को छोटे, स्वादिष्ट परोसें।
चीज: भोजन से पहले या बाद में, भेड़ के दूध के रस शराब के साथ आदर्श साथी बनाते हैं।
Frittata: सिडनी के परिवार में, उनकी माँ ने हमेशा एक फ्रिटाटा बनाया - और अब वे भी ऐसा ही करती हैं।
टिपिंग युक्तियाँ: एक जानकार शराब प्रेमी के रूप में, सिडनी की भूमिका भोजन के पूरक के लिए वाइन (यहां दोस्त स्टीवर्ट वेनस्टेन के साथ) का चयन करने की है। शैंपेन टोस्ट के साथ धन्यवाद की भावना में मेहमानों का स्वागत करने के लिए नैन्सी और सिडनी के लिए परंपरा है। सिडनी निकोलस फुआलेट द्वारा 1997 क्यूवे पाल्म्स डी'ओर का कार्य करता है। एक खट्टे नाक के साथ कुरकुरा और नाजुक, यह लाल वाइन के लिए एक आसान संक्रमण के लिए अनुमति देता है, विशेष रूप से ज़िनफैंडेल्स, वह भोजन के साथ डालेगा।
ताज़ी हरी फलियाँ इस देश को शहरी तालू तक बढ़ा देती हैं। बीन्स को एक दिन पहले ब्लैंक्ड और रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। भोजन के दिन उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले ब्रेड क्रुम्ब्स के साथ टॉस करें, और गर्मी के माध्यम से।
विधि:ताजा ग्रीन बीन पुलाव
इस साल नैन्सी की मेज के लिए नया एक ट्रिफ़ल-शैली की मिठाई है। व्हीप्ड क्रीम और मुंडा डार्क चॉकलेट के साथ मूस की तरह कद्दू कस्टर्ड वैकल्पिक। यह रचना केक के साथ अपनी जगह लेती है। और हर साल, नैन्सी मेहमानों द्वारा लाए गए पाईज़ भी परोसती है।
विधि:पम्पकिन मूषक.
नैन्सी कहती हैं, "मौसमी रंग दिल को सुकून देता है और सबको अपनी ओर खींचता है।" उसकी केंद्रपीठ प्राग की यात्रा के लिए एक केंद्र के रूप में काम करती है, जो उसने प्राग की यात्रा पर खरीदी थी, चश्मा जो उसकी दादी और उसकी माँ के चांदी के बर्तन से संबंधित था।
इस केंद्र को बनाओ