जब आपका ऑफिस गर्म कोको और टोस्ट ब्राउनी के मिश्रण की तरह महक उठे तो प्रशांत नॉर्थवेस्ट सर्दियां इतनी खिली नहीं होती हैं। हां, मैं एक चॉकलेट फैक्ट्री में काम करता हूं। थियो चॉकलेट, विस्तार से। अधिकांश सुबह मैं उठता हूं, प्रचुर मात्रा में कॉफी पीता हूं (क्या मैंने उल्लेख किया है कि मैं सिएटल में रहता हूं?) और जहां मैं घर बुलाता हूं, वहां से थोड़ी दूर ईंट की एक छोटी सी फैक्टरी में जिप लगाता हूं।
विपणन प्रबंधक के रूप में, मेरे दिन अक्सर उबकाई करते हैं कि कैसे अपनी अनूठी कहानी को उत्तरी अमेरिका में सबसे पहले कार्बनिक और निष्पक्ष व्यापार-प्रमाणित चॉकलेट निर्माता के रूप में सबसे अच्छी तरह से संवाद किया जाए। 2006 के बाद से, थियो सिएटल के क्वर्की फ़्रेमोंट पड़ोस में चॉकलेट बार और अन्य स्वादिष्ट कन्फेक्शन बना रहा है। पिछले दो वर्षों से, मैं भाग्यशाली रहा हूँ कि मैं अपने दिन बिताने के बारे में सोच रहा था, और सबसे महत्वपूर्ण बात, चॉकलेट खाना।
एक बार जब लोगों को पता चलता है कि मैं एक चॉकलेट कंपनी के लिए काम करता हूं, तो वे अक्सर मजाक में पूछते हैं कि क्या मैं ओम्पा लोम्पास से घिरा हुआ हूं। हालांकि मैं न तो इसकी पुष्टि कर सकता हूं और न ही इससे इनकार कर सकता हूं, मैं कहूंगा कि मैं चॉकलेट उद्योग में सबसे समर्पित, प्रतिभाशाली लोगों के साथ काम करता हूं। कारखाने के दरवाजे के माध्यम से होता है, जहां जादू होता है।
स्वादिष्ट चॉकलेट असाधारण कोको बीन्स से आती है। थियो का मानना है कि गुणवत्ता वाले कोको के लिए किसानों को प्रीमियम का भुगतान करना उनके समुदायों में सकारात्मक आर्थिक विकास को सक्षम बनाता है। सचित्र नक्शा जो कारखाने की दीवारों में से एक को कवर करता है, आगंतुकों को दिखाता है जहां कोको बीन्स उगाए जाते हैं। वर्तमान में हम पनामा, पेरू में किसान समूहों और सहकारी समितियों और डेमोक्रेटिक रिपब्लिक ऑफ कांगो से कोको का स्रोत हैं।
जैसा मैंने कहा, यह सब कोको बीन्स से शुरू होता है। ये विशेष रूप से टब कांगोसे कोकोआ की फलियों से भरे होते हैं। चार साल पहले, थियो ने पूर्वी कांगो पहल के साथ मिलकर स्थानीय किसानों को प्रशिक्षित किया कि कैसे उच्च गुणवत्ता वाला कोको विकसित किया जाए। जैविक और उचित व्यापार कोको विकसित करने के लिए कांगोले किसानों को प्रशिक्षित करके, हम आर्थिक रूप से सशक्त समुदायों की मदद कर रहे हैं, क्षेत्र में गरीबी और हिंसा के खिलाफ काम कर रहे हैं। आज, हम पूर्वी कांगो से हमारे कोको के आधे से अधिक स्रोत हैं।
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मैं आगे जाऊंगा और शर्त लगाता हूं कि आपके कार्यालय में चॉकलेट पाइपलाइन नहीं है। अधिकांश फैक्ट्री उपकरण एक जीवंत हरे रंग में रंगे हुए हैं, जो इसे व्यक्तित्व की एक अतिरिक्त खुराक देते हैं और अंतरिक्ष को आगंतुकों के लिए अतिरिक्त अनुकूल बनाते हैं। के माध्यम से दौरे का कार्यक्रम, हम सालाना हमारे कारखाने में 60,000 से अधिक मेहमानों का स्वागत करते हैं। थियो टूर गाइड मूल रूप से चॉकलेट ज्ञान के पुस्तकालय चल रहे हैं।
यह विली वोंका के रूप में बड़ा नहीं हो सकता है, लेकिन यह शक्तिशाली है। यह "चॉकलेट झरना" एनरॉबर का है, एक ऐसी मशीन जो चॉकलेट की एक सड़नशील परत के साथ कन्फेक्शन किचन में बनाए गए सभी कारमेल और गैन्चेस को कोट करती है। प्रत्येक उपचार के बाद एनरोबार के माध्यम से एक यात्रा होती है, हमारे विशेषज्ञ चॉकलेटर्स हाथ से मिठाई को सजाते हैं।
जबकि हम रखने की कोशिश करते हैं मैं लुसी से प्यार करता हूँ कम से कम, उन बॉन-बॉन्स लाइन को बहुत तेजी से रोल करते हैं। यहां, केटी सफेद चॉकलेट के साथ 70% डार्क चॉकलेट में नींबू नींबू के कन्फेक्शन को खत्म कर रही है।
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पैकिंग रूम में कहीं दूर टकराया हुआ नमूना रैक है, जहां हमारे थियो कर्मचारी उन संधियों पर नाश्ता कर सकते हैं जो दरवाजे के बाहर इसे बनाने के लिए पर्याप्त रूप से एकदम सही नहीं थे। (मैं आपको बता सकता हूं कि यह वास्तव में कहां है, लेकिन फिर हमें साझा करना होगा।) यहां बताए गए बिग डैडी के बयान मेरे पसंदीदा गो-भोग हैं। आप चॉकलेट में लिपटे ग्रैहम पटाखे, कारमेल और मार्शमैलो के संयोजन को नहीं हरा सकते हैं। तुम बस नहीं कर सकते।
उत्पादन क्षेत्र से परे है फैक्टरी स्टोर. जबकि थियो चॉकलेट उत्पाद राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध हैं, स्टोर हमारे लिए मज़ेदार और नए स्वादों का परीक्षण करने के लिए एक शानदार जगह है। इस कारमेल मकई की छाल के बारे में विचार तब आया जब हमने पिछली गर्मियों में पॉपकॉर्न बनाने वाले को खरीदा!
हर दिन 5,000 और 5,500 पाउंड चॉकलेट के उत्पादन वाले कारखाने में लगभग एक सौ लोग काम कर रहे हैं। जबकि अधिकांश लोग अंतिम उत्पाद को पहचानते हैं, भोजन बनने से पहले उन सामग्रियों को लेकर जो यात्रा होती है वह ऐसी चीज है जिसके बारे में सोचने के लिए हम बहुत समय समर्पित करते हैं। अगली बार जब आप एक चॉकलेट बार खोलते हैं, तो बस कुछ खाने के लिए!
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